Cách làm thịt chân giò hầm đậm đà, ngon miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• • 1 cái bắp chân giò

  • 1 nhánh quế, 1 bông hoa hồi

  • 3 tép tỏi, 1 củ hành khô, 1 nhánh gừng

  • 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào, nước hàng, 1 thìa đường

Phần thực hiện:

• • Bước 1: Chọn 1 cái bắp chân giò ngon, mua về rửa sạch, khi đi mua hàng thường nếu có nhu cầu, người mua sẽ bó chân giò giúp chúng mình bằng chỉ, hoặc dây gai, họ bó thường chắc hơn (các bạn cũng có thể tự bó, nhưng nhớ bó theo 1 chiều, đừng để rối vào nhau đến khi gỡ ra rất khó, chúng mình bó chắc thì bắp chân giò sẽ chặt và ngon hơn)

  • Bước 2: Ướp chân giò với 2 thìa canh nước mắm ngon. 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu,1 thìa đường, 1 thìa xì dầu,1 thìa ngũ vị hương, 1/2 thìa canh dầu ăn, đeo bao tay vào, ướp đều hỗn hợp trên vào thịt và ướp ít nhất khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị (nếu có thời gian, chúng mình có thể ướp lâu hơn, từ 1-2 tiếng thì thịt sẽ ngấm gia vị, đậm đà hơn ý).

  • Bước 3: Nước hàng có thể mua ở ngoài hàng rất sẵn, nhưng ngon nhất vẫn là chúng mình tự làm, đơn giản lắm: các bạn chỉ việc lấy khoảng 2 thìa đường, thắng trên lửa vừa, đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì nhanh tay đổ 1 bát nước con vào, và khuấy cho đường tan hết là chúng mình có ngay nguyên liệu nước hàng cực đơn giản, tự làm sẽ thơm và ngon hơn.

  • Bước 4: Cho thịt đã ướp ở bước 2 vào nồi, thêm nước hàng, 200 ml nước lọc, 1 nhanh quế, 1 bông hoa hồi, 3 tép tỏi, 1 củ hành khô, 1 nhánh gập (tỏi, hành và gừng đập dập). Đun sôi nước, khi nước sôi, các bạn vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 40 phút - 1 tiếng (mục đích là miếng thịt được mềm, và lúc này các bạn biết không, các gia vị đã ngấm sâu vào thịt mang đến 1 hương vị rất đặc biệt). Trong quá trình hầm thịt, thỉnh thoảng lật đều các mặt để thịt được hầm đều, nếu nước cạn các bạn lại tiếp tục chế thêm nước, duy trì ở mức nướng như chúng mình hầm lúc đầu ý.

  • Bước 5: Khoảng 40 - 1 tiếng là thịt được hầm chín, các bạn có thể dùng 1 cái tăm xiên nhẹ vào thịt để thử mức độ mềm theo ý muốn nhé. Cuối cùng là vớt ra để nguội, rùi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng (cho thịt săn lại)

Bước cuối cùng là mang thịt ra, gỡ bỏ lớp chỉ bên ngoài, lúc này thịt chân giò đã rất mềm, phần thịt bên trong được bó chặt nên rất chắc và thơm ngon, thái thịt thành từng miếng dày khoảng 2 -3 cm. Khi ăn, chúng mình có thể chấm với phần nước luộc được chắt ra từ nồi, thêm chút hạt tiêu, vài lát ớt và chút chanh, phần nước này có đủ vị chua cay, mặn, ngọt và đặc biệt rất thơm vì có các gia vị ướp cùng. Thật hấp dẫn phải không nào, nghĩ đến thôi đã ứa nước miếng rùi, hãy làm thử và cảm nhận bên mâm cơm gia đình các bạn nhé

Tham khảo: Hướng dẫn cách làm thịt chân giò hầm đậm đà, ngon miệng !