Embedded Files
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 con cá chuối chừng 0.5- 1kg
Riềng, sả, bột nghệ, me
Rau răm, thì là, rau sống, dứa, cà rốt, dưa chuột, chuối xanh.
Bún, bánh đa nem ăn kèm (nếu thích)
Gia vị: nước mắm tỏi, ớt, đường, dấm, chanh, gia vị.
Phần thực hiện:
Bước 1: Cá chuối ngon nhất khi mua được cá đồng, thịt thường thơm và chắc. Hiện nay, có rất nhìu loại cá quả có xuất xứ không rõ ràng hoặc cá chuối nuôi thịt ăn cũng khác hẳn, nhạt và không ngon. Cá đồng con thường nhỏ con hơn, có vảy màu đen sậm do chúng chui sâu xuống bùn lầy khi sống tự do dưới ao hồ hay ruộng. Đầu trông thon nhọn, nhỏ và rắn chắc; mình trông khá ốm và cho ta cảm giác có nhiều xương. Muốn mua cá lóc đồng ngon thì người mua phải chọn con có trọng lượng khoảng ½ - 1 kg. Ngược lại, cá nuôi thịt thường mũm mĩm hơn, chậm chạp. Cá quả mua về, rửa sạch, cạo vẩy, bỏ vây, làm sạch ruột. Sau đó, khứa lên mình cá để khi nướng cá sẽ dễ dàng ngấm gia vị, dùng khăn sạch, lau khô.
Bước 2: Các loại gia vị chúng mình sẽ đem sơ chế như sau: dùng máy xay thực phẩm xay nhuyễn gừng và sả (các mẹ có thể giã tay những nguyên liệu này nhưng sẽ mất nhìu thời gian hơn). Trộn gừng và sả với 1 thìa mẻ, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột nghệ, trộn đều cho các gia vị trên.
Bước 3: Đeo bao tay vào, xoa đều các nguyên liệu đã trộn ở bước 2 lên mình cá. Đặt cá lên miếng giấy bạc đủ to để gói lại
Sau khi cuộn tròn cá lại, các mẹ đem cá bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng (mục đích là để ướp cá cho cá được ngấm gia vị, và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp cá không bị ươn). Chuẩn bị lò nướng, bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độC trước khoảng 10 phút trước khi nướng. Sau đó, khi cá đã ướp đủ thời gian, các mẹ lấy ra và cho vào lò nướng, bình thường mình "canh" khoảng 30 phút thì lấy cá ra
Và phết 1 lớp dầu ăn lên mình cá để cá được ngậy và thơm hơn. Lúc này các mẹ tiếp tục cho cá vào lò nướng và "canh" thêm khoảng 10 phút là cá chín (nhưng ở lần này, các mẹ mở phía trên mặt cá ra để mặt cá được se lại khi ăn sẽ thơm ngon hơn.
Bước 4: Trong lúc chờ cá chín, các mẹ tiếp tục đi sơ chế các nguyên liệu ăn kèm: dứa, cà rốt, dưa chuột, rửa sạch, đem thái chỉ. Với chuối xanh đem ngâm nước muối pha loãng để chuối không bị thâm đen lại
Bước 5: Pha 1 bát nước chấm chua ngọt gồm chanh, ớt tỏi, đường, thì là, chút dấm cho mềm mại, nhưng với nước mắm chấm cá nướng, các mẹ nhớ thêm chút thì là, bát nước chấm mới dậy mùi thơm
Bước 6: Hì, bây giờ cá đã vừa chín tới rùi. Cũng không nên nướng cá lâu quá các mẹ nhé, thịt cá sẽ bị khô, teo lại, ăn không ngon. Cá chín, lấy ra, khi ăn ghém cùng bánh đa nem, các loại rau sống chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì thật tuyệt
Cách làm món cá chuối bọc giấy bạc nướng không hề khó chút nào cá, chỉ cần đầy đủ các nguyên liệu, cá ướp đủ thời gian và "canh" thời gian cho cá vừa chín tới là món ăn sẽ thơm ngon chẳng kém ngoài hàng đâu nhé. Món này có thể dùng làm món ăn trong bữa cơm hàng ngày, hoặc chuẩn bị thêm chút bún, rau sống, nước mắm chua chua ngọt ngọt là có ngay bữa ăn đổi vị "lai rai" ngày cuối tuần. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhá
Page updated
Google Sites
Report abuse