Poulet cordon bleu.

6 poitrines de poulet désossé (ou escalopes de poulet)

8 oz. fromage suisse tranché

8 oz. jambon cuit tranché

3 c. à tab farine

1 c. à thé paprika

6 c. à tab beurre

½ tasse vin blanc

1 tasse bouillon de poulet

1 c. à tab fécule de maïs

1 tasse crème 15% champêtre

- 1 -

Étalez les poitrines et les amincir en les tranchant en 2 sur la longueur. Couvrir d’une tranche de jambon et d'une tranche de fromage. Rouler et maintenir avec de la corde ou du fil. (Ou remplacer la ficelle par une tranche de bacon).

- 2 -

Mélanger farine et paprika et enrober les poitrines.

- 3 -

Fondre le beurre et faire revenir le poulet de tous côtés. Ajouter le vin et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux. Lorsque cuit, retirer le poulet du bouillon et enlever les cordes. Mettre de côté.

- 4 -

Délayer la fécule de maïs dans la crème et verser lentement dans le jus de cuisson en remuant.

- 5 -

Napper le poulet avec la sauce au moment de servir. Excellent accompagné de pommes de terre en purée et de carottes au miel ou d'asperges.