Crevettes à l'estragon.

1 poivron rouge moyen

2 gousses d’ail

1 c. à table d’huile d’olive

375g ou 12 on. de grosses crevettes fraîches

ou décongelées, décortiquées et parées

3 c. à table de jus de citron

2 c. à table de beurre ou de margarine

1 c. à thé d’estragon séché

1/8 de c. à thé de flocons de piment rouge, ou davantage

Sel au goût

2 c. à table de persil haché

Riz blanc à longs grains cuit (facultatif)

Conseil : Les crevettes sont à leur mieux quand elles sont cuites juste à point. Réchauffez bien l’huile pour qu’elles cuisent le plus vite possible. Prenez soin de ne pas les laisser attendre sur le feu.

-1-

Parez, épépinez et taillez le poivron en lanières de ½ c. (1/4 de pouce). Pelez et hachez l’ail.

-2-

Dans une grande sauteuse ou un wok, réchauffez l’huile à feu assez vif. Faites sauter les crevettes, le poivron et l’ail pendant 2 à 3 minutes.

-3-

Quand les crevettes sont roses, ajoutez le jus de citron, le beurre, l’estragon et les flocons de piment. Réchauffez juste ce qu’il faut pour que le beurre fonde, en remuant constamment. Ajoutez le sel et le persil.

Dressez les crevettes dans un plat de service chaud.

Servez avec du riz blanc chaud, si vous le désirez.