Muffins aux tomates vertes.

Mélange-1

1 c. à thé de gingembre (5 g)

1/2 c. à thé de cannelle (2 g)

1 c. à thé de sel (5 g)

1 c. à thé de soda à pâte (5 g)

1 c. à thé de poudre à pâte (5 g)

3 tasses de farine (345 g)

Mélange-2

2 oeufs battus

2 tasses de sucre (450 g)

1 c. à thé de vanille (5 ml)

3/4 tasse d'huile (190 ml)

2 tasses de tomates vertes passées

au robot finement (500 ml)

1 tasse de raisins secs (250 ml)

Mélanger les ingrédients du mélange-1 et mettre de côté.

Mélanger dans un autre bol ceux du mélange-2.

Mixer les 2 préparations en ajoutant 1 tasse de raisins secs.

Verser dans des moules à muffins et cuire au four à 350 F/180 C de 25 à 30 minutes.

Pour une demi-recette (recette de Colette)

Mélange -1

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de muscade

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 1/2 tasse de farine

Mélange - 2

1 oeuf

1 tasse de sucre

1/2 c. à thé de vanille

3 onces d'huile

1 tasse de tomates vertes coupées en dés

1/2 tasse de raisins secs + 1/2 c. à thé de rhum

Mélanger les ingrédients du mélange 1 et mettre de côté

Mélanger dans un autre bol ceux du mélange 2

Mixer les 2 préparations en ajoutant les raisins secs.

Verser dans des moules à muffins et cuire au four à

350 F de 25 à 30 minutes.

Donne 12 muffins.