Oeufs farcis.

12 œufs

2 ou 3 petites échalotes

1 branche de céleri

Mayonnaise

Sel, poivre et paprika

Feuilles de laitue

Feuilles de céleri

Cuire les œufs pour faire des œufs durs.

Lorsque cuits, les passer à l’eau froide et enlever l’écale. Couper les œufs en 2 et enlever le jaune et le mettre dans un plat de service. Piler le jaune et ajouter sel, poivre, 2 ou 3 petites échalotes coupées finement, ainsi qu’une branche de céleri coupée finement. Mélanger le tout et ajouter de la mayonnaise.

Lorsque tout est prêt à garnir, enlever une mince tranche du blanc d'oeuf en dessous pour permettre de mieux tenir dans l'assiette et remplir avec le mélange. Saupoudrer de paprika sur le dessus.

Placer sur des feuilles de laitue et garnir l’assiette avec des feuilles de céleri.