Gâteau à la courge ou à la citrouille et crumble de pacanes (coffee cake)

(Recette de Odette Legault, amie de Suzanne)

Préparation 35 minutes - Cuisson 1 heure et 10 minutes - Donne 10 à 12 portions - Se congèle.

Ingrédients

Crumble

• 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
• 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli

Gâteau

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 265 g (1 1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 375 ml (1 1/2 tasse) de chair de courge Butternut cuite écrasée grossièrement à la fourchette (voir note)

Préparation

Crumble

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à cheminée à fond amovible.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait été absorbé et que la texture soit grumeleuse. Réserver.

Gâteau

1. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
2. Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait. À l’aide d’une spatule, incorporer la courge. Répartir la moitié de la pâte dans le moule. Parsemer de la moitié du crumble. Répéter avec la pâte et le crumble.
3. Cuire au four 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler.

Note

1 - Pour obtenir cette quantité de purée, vous aurez besoin d’une petite courge Butternut coupée en deux et cuite dans un four préchauffé à 190 °C (375 °C). Comptez 45 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

2 – On peut aussi utiliser de la citrouille au lieu de la courge. Apparemment, c’est aussi très bon !