Червень

Розвиваємо співпрацю із розробниками електронної платформи «СУПіК 2»:

відбувся Online День відкритих дверей

Національний університет харчових технологій продовжує активну співпрацю із представниками громад у межах договору, укладеного за ініціативи ректора Олександра Шевченка та директорки ТОВ «Юкрейніан Смарт Діджиталс» Олени Трофименко – компанії-розробника електронної платформи «Система управління продуктами і кухнею 2» («СУПіК 2»).

Черговим важливим кроком у межах цієї синергії стало проведення 3 червня 2026 року масштабного Online Дня відкритих дверей, присвяченого цифровізації шкільного та дошкільного харчування. 

«СУПіК 2» є першою в Україні автоматизованою цифровою системою для комплексного управління харчуванням у закладах освіти. Платформа забезпечує формування меню, технологічних карт і рецептур, облік продуктів, калькуляцію кошторисів, а також формування аналітичної звітності щодо якості та вартості харчування у закладах дошкільної та загальної середньої освіти. Система охоплює повний цикл електронного управління харчуванням, враховує наявність алергенів і персоналізовані параметри раціону для дітей із особливими освітніми потребами, а також підвищує прозорість і доступність інформації для батьків, адміністрацій закладів і контролюючих органів, забезпечуючи сучасний рівень цифровізації процесів. 

Під час онлайн-заходу, учасники мали змогу ознайомитися з практичними кейсами впровадження платформи, яка вже успішно функціонує у понад 850 закладах освіти України. Особливий акцент було зроблено на повній автоматизації паперових процесів, суворому дотриманні принципів системи НАССР та реалізації принципів «безбар’єрного харчування» відповідно до державних стандартів.

До активного обговорення та діалогу щодо перспектив подальшого розвитку платформи долучилися представники «СУПіК 2» операційна директорка проєкту Оксана Солдатова, Міла Рісс та Яна Хоменко. Від нашого університету у робочій зустрічі та експертному супроводі заходу взяли участь: завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, гарантка магістерської освітньої програми «Технології в ресторанному господарстві» д.т.н., проф. Олександра Нєміріч, заступник зав. кафедри, гарант бакалаврської освітньої програми «Технології харчування» д.т.н., проф. Олег Кузьмін.

Для НУХТ така співпраця має стратегічне значення, оскільки сприяє розвитку наукового та практичного потенціалу університету, посиленню інституційної спроможності, реалізації соціально значущого проєкту «Здорове харчування від дитинства до довголіття» та формуванню інноваційного іміджу закладу вищої освіти. Важливим результатом є також залучення здобувачів освіти до практичного опанування сучасних цифрових технологій управління харчуванням і посилення зв’язку між освітою, наукою та реальним сектором економіки.

Колектив кафедри висловлює щиру подяку розробникам електронного автоматизованого проєкту «СУПіК 2» за високий рівень професіоналізму, організацію успішного заходу та плідну співпрацю! 

Опубліковано 03.06.2026

Національний форум Open Science: стратегічні орієнтири розвитку науково-освітнього простору України

4-6 червня 2026 р. на базі Національного технічного університету України «Київський політехнічний інститут імені Ігоря Сікорського» відбувся Національний форум з відкритої науки та просування оцінки досліджень. Захід організовано в межах міжнародного проєкту Open4UA «Відкрита наука для системи вищої освіти України», що реалізується за підтримки програми Erasmus+ KA2 CBHE та спрямований на розвиток принципів Open Science і Responsible Research and Innovation в українському науково-освітньому просторі.

Університет на форумі представила асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, членкиня Європейського молодіжного парламенту Україна Марія Омельченко.  Захід став масштабною платформою для професійного діалогу між представниками органів державної влади, закладів вищої освіти, наукових установ, міжнародних організацій та експертного середовища щодо сучасних трансформацій у сфері наукових досліджень. Участь у форумі надала можливість ознайомитися з актуальними європейськими практиками відкритої науки, сучасними підходами до оцінювання результатів наукової діяльності, а також механізмами інтеграції української науки до Європейського дослідницького простору.

У межах триденної програми було обговорено питання вдосконалення нормативно-правового забезпечення відкритої науки в Україні, реформування системи оцінювання наукових досліджень відповідно до принципів CoARA, розвитку культури академічної доброчесності та відкритого доступу до результатів досліджень. Особливу увагу учасники приділили міжнародному досвіду впровадження політик Open Science, розвитку дослідницької інфраструктури, підтримці відтворюваності наукових результатів та посиленню міжінституційної співпраці у сфері науки й інновацій.

Серед спікерів форуму були представники Міністерства освіти і науки України, Національного фонду досліджень України, Національного агентства із забезпечення якості вищої освіти, Національної академії наук України, а також провідні експерти та науковці з Іспанії, Нідерландів, Німеччини, Австрії, Литви, Словенії та США. Дискусійні панелі й експертні обговорення дозволили комплексно розглянути перспективи розвитку відкритої науки та виробити спільне бачення подальших кроків щодо модернізації наукової системи України.

Участь у форумі сприяла розширенню професійних компетентностей, поглибленню розуміння сучасних тенденцій розвитку наукової діяльності та зміцненню міжнародного академічного діалогу. Отримані знання та практичні напрацювання матимуть важливе значення для подальшої освітньої, наукової та проєктної діяльності, а також для популяризації принципів відкритої науки в університетському середовищі.

Щиро дякуємо організаторам форуму та міжнародному консорціуму проєкту Open4UA за високий рівень проведення заходу, актуальність порушених питань і створення ефективної платформи для обговорення майбутнього науки в Україні.

Опубліковано 06.06.2026

Фахівці кафедри вдосконалюють компетентності у сфері харчової безпечності

З метою професійного розвитку та поглиблення знань у сфері забезпечення безпечності харчової продукції завідувач лабораторії кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Василій Шевня успішно завершив онлайн-курс «Безпечність харчових продуктів: сучасне законодавство, сумлінний виробник, відповідальний споживач».

Навчальний курс присвячений актуальним питанням сучасного харчового законодавства України, впровадженню та функціонуванню процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів і контролю у критичних точках (НАССР), а також ролі операторів ринку у забезпеченні якості та безпечності харчових продуктів.

У межах навчання було розглянуто ключові аспекти державного регулювання у сфері харчової безпечності, принципи простежуваності продукції на всіх етапах виробничого ланцюга, програми-передумови НАССР, вимоги до гігієни виробництва та сучасні підходи до управління ризиками. Особливу увагу приділено практичним аспектам застосування принципів НАССР та аналізу типових помилок під час їх упровадження.

Отримані знання сприятимуть подальшому вдосконаленню навчально-методичного забезпечення освітніх компонентів, пов’язаних із системами управління безпечністю харчових продуктів, а також підвищенню якості підготовки майбутніх фахівців ресторанної галузі.

Вітаємо колегу із успішним завершенням курсу та бажаємо подальших професійних здобутків, нових можливостей для розвитку й ефективного впровадження сучасних підходів до забезпечення безпечності харчових продуктів.

Опубліковано 07.06.2026

Міжнародна літня школа LeadHER: формування нової генерації академічного лідерства

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, членкиня Європейського молодіжного парламенту Україна Марія Омельченко успішно завершила участь у Літній онлайн-школі «LeadHER Summer School: Women in Higher Education», що відбулася в межах міжнародного дослідницького проєкту «Розвиток лідерських навичок жінок та мереж для забезпечення рівності у керівництві вищою освітою в Україні» за підтримки Британської Ради в рамках програми Going Global Partnerships.

Освітня програма була спрямована на розвиток лідерських компетентностей жінок у сфері вищої освіти, формування професійних мереж взаємодії та посилення ролі жінок у системі академічного управління. У межах школи учасники розглядали сучасні підходи до лідерства в університетському середовищі, питання гендерної рівності, стратегічного управління закладами вищої освіти та розвитку інклюзивної академічної культури. Участь у програмі дозволила поглибити знання щодо сучасних моделей освітнього лідерства, ознайомитися з міжнародними практиками управління у вищій освіті та розширити професійні контакти з представниками академічної спільноти з різних країн. 

Отримані результати навчання стали важливим внеском у професійне становлення та формування сучасної управлінської та комунікаційної компетентності в академічному середовищі, сприючи усвідомленню ролі трансформаційного лідерства в умовах змін сучасної системи вищої освіти, а також необхідності інтеграції принципів рівності, інклюзії та сталого розвитку в управлінські практики закладів освіти. Набутий досвід посилює спроможність до реалізації освітніх та наукових ініціатив на національному й міжнародному рівнях, а також до активної участі у формуванні сучасного європейського академічного простору.

Щиро висловлюємо вдячність організаторам, тренерам та експертам програми за високий рівень проведення навчання, актуальність змістового наповнення та створення професійного міжнародного середовища для обміну досвідом.

Опубліковано 08.06.2026

Якісна освіта без кордонів: здобувачі кафедри презентували дослідження англійською мовою

У межах атестації здобувачів освітнього ступеня «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Технології харчування» відбулися англомовні захисти кваліфікаційних робіт. Ця подія стала яскравим свідченням високого рівня професійної підготовки здобувачів, їхньої академічної зрілості та готовності представляти результати власних досліджень у міжнародному освітньому й науковому просторі.

Роботу екзаменаційної комісії очолив д.т.н., професор Олег Кузьмін. До складу комісії увійшли завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, д.т.н. Олександра Нєміріч; доцент кафедри к.т.н. Людмила Мамченко та доцент кафедри к.т.н. Наталія Стукальська. Секретарем екзаменаційної комісії виступила асистент кафедри Марія Омельченко. Почесними гостями захистів стали старша викладачка кафедри готельно-ресторанної справи Олена Тищенко та завідувачка кафедри іноземних мов професійного спрямування Галина Лук’янець.

Під час засідання англійською мовою успішно представили результати своїх досліджень здобувачки ОС «Бакалавр» Наталія Теплоухова та Олена Шепелєва під науковим керівництвом к.т.н., доцента Володимира Володимировича Захарова.

Наталія Теплоухова презентувала роботу, присвячену удосконаленню технології соусу типу «майонез» на основі використання рослинної сировини для кафе загального типу. Дослідження спрямоване на пошук сучасних технологічних рішень, що відповідають актуальним тенденціям розвитку харчової індустрії, зокрема зростаючому попиту на продукцію рослинного походження.

Олена Шепелєва представила результати дослідження щодо моделювання рецептур холодних закусок шляхом поєднання традиційних і сучасних технологій для кафе сімейного типу. Робота поєднує повагу до кулінарних традицій із сучасними підходами до створення продукції, орієнтованої на потреби сьогоднішнього споживача.

Впевнені виступи здобувачок, вільне володіння професійною англомовною термінологією та ґрунтовні відповіді на запитання членів комісії стали переконливим підтвердженням якісної фахової підготовки та високого рівня сформованих компетентностей. Англомовні захисти є яскравим свідченням того, що сучасна освіта формує не просто фахівців, а професіоналів, здатних представляти результати своєї роботи на міжнародному рівні, брати участь у глобальному науковому діалозі та гідно презентувати українську школу харчових технологій у світовому професійному середовищі.

Опубліковано 17.06.2026