Лютий

Практико-орієнтоване навчання у співпраці з представником професійної спільноти

На запрошення завідувачки кафедри ТРАП Олександри Нєміріч у межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» здобувачі освітнього ступеня бакалавр за освітньо-професійною програмою «Технології харчування» (лектор - професор Олег Кузьмін) долучилися до лекції на тему «Методологія НАССР у забезпеченні безпечності харчових продуктів». Спікером заходу виступив Богдан Михайлов — фахівець з більш ніж 20-річним досвідом у ресторанній сфері, шеф-кухар, консультант з HACCP, директор громадської організації «Ресторанна Гільдія», стейкхолдер ОП.

Під час заняття здобувачі мали змогу ознайомитися з ключовими аспектами функціонування системи НАССР у закладах ресторанного господарства. Розглядалися питання щодо розроблення та реалізації програм-передумов, визначення відповідальних осіб, оформлення документації та забезпечення профілактичного підходу до управління ризиками. Окрема увага приділялася практичному досвіду впровадження системи у реальних умовах функціонування підприємств HoReCa, а також адаптації технологічних процесів до сучасних стандартів якості та безпечності.

Здобувачі отримали можливість поглибити знання щодо сучасних вимог до організації виробництва безпечної продукції, структури документації HACCP, принципів формування гігієнічного середовища на підприємстві та механізмів контролю якості. Проведення таких занять у партнерстві з галузевими експертами сприяє формуванню практико-орієнтованих компетентностей, розумінню реальних викликів ресторанного бізнесу та підвищує зацікавленість студентів у впровадженні інновацій і стандартів у професійній діяльності.

Опубліковано 13.02.2025

Здобувачі та гарант ОПП «Технології харчування» заглибилися у стратегії управління змінами культури безпечності харчових продуктів

Здобувачі 4-го курсу бакалаврського рівня ОПП "Технології харчування" доєдналися до міжнародного вебінару «Change Management of Food Safety Culture: Effective Strategies for Achieving Greatness», який організований провідними фахівцями галузі безпечності харчових продуктів, у межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» (лектор – професор кафедри ТРАП, гарант ОПП "Технології харчування" Олег Кузьмін).

Модераторкою вебінару виступила Адрієнн Блюм, редакційна директорка журналу Food Safety Magazine. Спікерами події стали: докторка Лоне Джесперсен – директорка та засновниця Cultivate SA, експертка з культури безпечності харчових продуктів; Уго Гутьєррес, MBA – колишній глобальний спеціаліст з якості, безпечності, здоров’я та довкілля у компанії Kerry; Кімберлі Кроуфорд – віце-президентка з персоналу та безпечності компанії Birchwood Foods.

Ключові теми обговорення: типові бар’єри впровадження змін у сфері безпечності харчових продуктів (опір працівників, відокремлене мислення, потреба у нових навичках); оцінка та розвиток адаптивності організаційної культури безпечності харчових продуктів; реальні приклади трансформацій у міжнародних компаніях; інструменти для досягнення сталого успіху в ініціативах з безпечності харчових продуктів.

Участь у вебінарі надала здобувачам низку переваг: глибше розуміння організаційних аспектів культури безпечності харчових продуктів – здобувачі дізналися про роль культури в підтриманні та підвищенні рівня безпечності харчових продуктів; ознайомлення з міжнародною практикою управління змінами – приклади трансформацій світових лідерів індустрії харчування стали натхненням для впровадження нових підходів у майбутній професійній діяльності; практичні інструменти – учасники отримали знання, які можуть бути застосовані у сфері управління якістю, кадрової політики та внутрішніх змін на харчових підприємствах; розвиток критичного мислення – здобувачі навчилися аналізувати бар’єри в організаційній структурі та шукати ефективні стратегії їх подолання.

Участь у вебінарі стала вагомим внеском у професійну підготовку майбутніх фахівців з технологій харчування, поглибила їх обізнаність із глобальними тенденціями управління безпечністю продукції та надала практичні інструменти для реалізації інноваційних змін у харчовій галузі.

Опубліковано 17.02.2025

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції взяли участь у семінарі FinTech Soft-landing від Erasmus Centre for Entrepreneurship

19 лютого 2025 року асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко долучилася до семінару «FinTech Soft-landing», за підтримки Erasmus Centre for Entrepreneurship, який був присвячений сучасним тенденціям у сфері фінансових технологій та їхньому впливу на освіту й бізнес. Захід мав на меті надати учасникам глибоке розуміння європейського фінтех-ландшафту, його ключових гравців, нормативних вимог та можливостей для розвитку індустрії.

Доповідачами семінару стали провідні експерти галузі: керівник відділу партнерства Української асоціації фінтех та інноваційних компаній (UAFIC) Єлизавета Іванкевич; керівник проекту Web3 у friendo.cash Ігор Зарахович; генеральний директор LHoFT Foundation Насір Зубайрі; експерти з питань фінансових технологій, DLA Piper Ніколас Калокіріс та Алін Кірс; керівник відділу розвитку бізнесу SpendBase Софія Щербенюк; директор Easy Peasy Insurtech Олексій Алексашин; Єлизавета Бордунова (Vector); Денис Галенко (Allpass.ai); Людмила Тимошенко (AgriAnalytica).

У ході семінару розглядалися такі важливі теми, як:  

- поточний стан і майбутні тенденції в галузі FinTech;

- основні тенденції, що трансформують дану індустрію, включаючи потреби ринку та сфери зростання;

- основні навички, необхідні в секторі FinTech, а також можливості для навчання та професійного розвитку;

- правова та нормативна база, що регулює розвиток FinTech та інновації;

- огляд ландшафту фінансування в даному секторі.

Учасники висловлюють щиру вдячність організаторам за модерацію заходу і лекторам за цікаві доповіді та можливість обговорити нагальні питання розвитку фінансових технологій у європейському контексті.

Опубліковано 19.02.2025

Кураторські години присвячені трьом рокам війни

Три роки війни… Війна – це не лише про щоденні ризики, але й про самовідповідальність і згуртованість. Бойові дії не обмежується лінією фронту, ворог підступний і в тилу цивільних міст. Ворог активно залучає до  співпраці  громадян держави із ворогом для забезпечення інтересів ворога та заподіяння шкоди власній державі.

Куратори кафедри технології ресторанної та аюрведичної продукції провели зустрічі у групах та нагадали здобувачам при громадянську та юридичну відповідальність здобувачі за пропаганду та співпрацю з ворожими службами.

Вони  нагадали порядок дій у разі виявлення спроб вербування з боку російських спецслужб, ознайомили здобувачів з методами вербування, механіками залучення до протиправних дій, формами ворожої маніпуляцій, погроз і шантажу.

Розглянули механізм впливу та тактику ворога, в першу чергу, мало на меті зниження ризику залучення здобувачів освіти до протиправних дій і підвищення загального рівня безпеки в умовах гібридної війни.

Опубліковано 24.02.2025

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції – посол Universal Youth Alliance

21 лютого 2025 року асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко стала почесним послом Universal Youth Alliance. Відбірковий комітет Всесвітнього Молодіжного Альянсу високого оцінив її професійний досвід, досягнення та ініціативність у підтримці Цілей сталого розвитку ООН, що стало ключовими факторами для цього визнання.

Universal Youth Alliance – це міжнародна організація, що об’єднує активну молодь з усього світу, надаючи їм можливості для розвитку, лідерства та впливу на глобальні соціальні ініціативи. Бути частиною цієї спільноти – велике досягнення, яке відкриває нові горизонти для міжнародної співпраці, обміну досвідом та реалізації важливих суспільних проєктів.

Як Посол Молоді, вона приєдналася до світової спільноти лідерів, які працюватимуть над проєктами з розширення можливостей молоді, що сприятимуть розвитку освітніх та соціальних ініціатив. Вона активно долучатиметься до реалізації програм, що покликані розширювати доступ до знань та будуть спрямовані на важливі соціальні трансформації.

Пишаємося своїми викладачами та їхнім внеском у міжнародні ініціативи. Щиро вітаємо та бажаємо натхнення, нових звершень та успішної реалізації ідей на глобальному рівні!

Опубліковано 21.02.2025

Успішні захисти здобувачів Сумського фахового коледжу НУХТ

26 лютого 2025 року в Сумський філії НУХТ відбувся захист кваліфікаційних бакалаврських робіт здобувачів заочної форми здобуття вищої освіти зі спеціальності 181 «Харчові технології».

Екзаменаційна комісія працювала у складі доцентки кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Ірини Корецької,  в.о. директора Тетяни Денисенко, викладача спеціальних дисциплін Відокремленого структурного підрозділу «Сумський фаховий коледж НУХТ» Ольги Бондаренко та адміністратора закладу кафе «Нью Йорк Стріт Піца» Ольги Степаненко і секретаря  методиста Сумської філії НУХТ Тетяни Купської.

Здобувачі представили проєкти ресторанних закладів з технічним оснащенням для міста Суми та Сумської області. У представлених роботах передбачено впровадження інноваційних технологій по приготуванню страв та виробів, сучасного енергозберігаючого обладнання. 

За результатами захисту усім здобувачам присвоєний освітній ступінь «Бакалавр».

Після закінчення захистів доцентка Ірина Корецька запросила випускників-бакалаврів до подальшого навчання в Національному університеті харчових технологій на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції для здобуття освітнього ступеня «Магістр».

Опубліковано 26.02.2025

Засоби відновлення рівноваги – soft skills від фахівців Хартфулнес Інституту

26 лютого 2025 року за ініціативи кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, в рамках співпраці НУХТ та Громадської організації «Хартфулнес Інститут», відбулася онлайн лекція на тему «Йога та медитація як необхідні складові Аюрведичних знань». 

До події долучилися як здобувачі, так і викладачі Національного університету харчових технологій та Полтавського державного аграрного університету та Сумського національного аграрного університету, створивши атмосферу спокою та гармонії. 

Громадська організація «Хартфулнес Інститут» об’єднала однодумців в усьому світі, її основною задачею є поширення обізнаності людей у сучасному світі щодо можливостей застосування практик йоги та медитації. Адже сьогодні  – це засоби відновлення рівноваги у динамічному світі, досягнення спокою та рівноваги, здатності раціонально міркувати, що сприяє зниженню стресу, збільшенню концентрації уваги, збереженню ментального здоров'я, створенню здорових взаємин у колективі.

Лектор Анупам Саксена, засновник цієї громадської організації в Україні, розпочав з короткого вступу, де пояснив значення медитації в сучасному світі та користь дихальних технік для фізичного та ментального здоров’я. Пан Анупам акцентував увагу слухачів на значення Аюрведи і йоги, що доповнюють одна одну та спрямовані на досягнення гармонії тіла та розуму, їх актуальність для сучасної людини. 

У другій частині заходу відбулося практичне заняття з дихальних йогічних технік та медитації. Інструктори «Хартфулнес Інститут» Василь Шевня, Антон Папенко та Максим Артеменко провели майстер-класи, щодо правил медитації, нюансів дихальних йогічних практик та особливості їх застосування у щоденній практиці.

Арнаб Ройчурамоні наголосив на важливості застосування практик йоги та медитації у повсякденному житті українців, що дає розуміння комплексного сприйняття себе, надихає робити добро оточуючим, особливо у цей не простий для нашої країни воєнний час.

Здобувачі нашого університету, які долучились до зустрічі, а саме ОС «Магістр» освітньо-професійних програм «Технології дієтичної і аюрведичної харчової продукції» та «Технології в ресторанному господарстві», ОС «Бакалавр» освітньо-професійних програм «Технології харчування» та «Готельно-ресторанна справа» вже знайомились з основами Аюрведи під час гостьових лекцій та опанування навчальних дисциплін відповідних освітніх програм.

На даному заході всі присутні мали змогу удосконалити свої soft skills та доєднатися до медитації, практики елементів дихальної йоги, що є складовими духовної та емоційної компонент холістичного підходу до здоров’я.

Наприкінці лекції присутні висловили щиру вдячність спікерам заходу Анупаму Саксені, Василю Шевні, Антону Папенку, Максиму Артеменку та Арнабу Ройчурамоні https://heartfulness.org/ зі сподіваннями на подальшу плідну співпрацю.

Опубліковано 26.02.2025

Розвиток крафтових виробництв через прогромадські ініціативи: інклюзивний підхід до проєктування

Інклюзивне проєктування як складова прогромадських ініціатив набуває дедалі більшої актуальності у розвитку крафтових харчових виробництв. Його мета – створення простору, зручного та безпечного для всіх категорій користувачів, незалежно від віку, фізичних чи когнітивних особливостей. У цьому контексті відбулася лекція професора кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олега Кузьміна для здобувачів Луцького національного технічного університету (ОП «Крафтові харчові технології») та Національного університету харчових технологій (ОПП «Технології харчування»).

У межах лекції обговорено засади інклюзивного інжинірингу крафтових виробництв – від проєктування та будівництва виробничих приміщень до впровадження інженерних рішень систем опалення, вентиляції та кондиціонування. Особлива увага була приділена практичним підходам до створення комфортного середовища для всіх учасників виробничого процесу.

Співпраця між НУХТ і ЛНТУ, що реалізується відповідно до меморандуму № 45/22 за ініціативи ректорів Олександра Шевченка та Ірини Вахович, спрямована не лише на академічну інтеграцію, а й на посилення соціальної відповідальності та сталого розвитку регіонів. Такий формат взаємодії формує нову культуру інженерного мислення, де прогромадськість і цінність людського досвіду виступають ключовими орієнтирами для майбутніх фахівців харчової галузі.

Залучення громад до процесу розробки інфраструктури – це шлях до прозорості, довіри та ефективного впровадження нових технологій, що відповідають потребам часу.

Лекція відбулася за ініціативи завідувача кафедри харчових технологій та хімії ЛНТУ професора Ігоря Дударєва, за участі доцентів кафедри – Володимира Сая та Ірини Тараймович.

Опубліковано 27.02.2025