Вибіркові ОК

Підвищення ефективності навчання за ОП "Технології харчування": аналіз вибіркових дисциплін у контексті студентоцентрованого підходу

18 квітня 2024 р. на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції успішно проведено науково-методичний семінар для здобувачів 4-го курсу ОП "Технології харчування" ОС бакалавр.

Науково-методичний семінар був присвячений представленню вибіркових дисциплін у контексті студентоцентрованого навчання, із врахуванням інтересів і потреб здобувачів за ОП "Технології харчування". У цьому контексті здобувачі виступили у ролі активних учасників навчального процесу, демонструючи свої інтереси й потреби щодо вибору та наповнення дисциплін.

Здобувачі представили як модератори та запропонували свій варіант розвитку дисциплін із переліку вибіркового блоку дисциплін, які б враховували їх інтереси та потреби, а також дозволяли розвинути необхідні навички.

Вибрані дисципліни сприяють активній взаємодії та практичному рівню застосуванню знань, що дозволяє здобувачам розуміти майбутні кейси та перелік лекційного матеріалу, лабораторних робіт, практичних занять та семінарів.

До обговорення були залучені викладачі кафедри ТРАП, серед яких 3 гаранти ОП: д.т.н., проф. Олександра Нєміріч - завідувачка кафедри ТРАП, гарант ОП «Технології в ресторанному господарстві» ОС магістр; д.т.н., проф. Олег Кузьмін - професор кафедри ТРАП, гарант ОП "Технології харчування" ОС бакалавр; к.т.н., доц. Наталія Ющенко - доцент кафедри ТРАП, гарант ОП «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» ОС магістр. Гаранти стимулювали зацікавленість здобувачів щодо розгляду каталогу вибіркових дисциплін з переліку та блоків і виступили як наставники.

Вибіркові дисципліни були різноманітними за напрямами, що дозволило здобувачам розширити свої знання та навички у цих напрямках.

Впродовж семінару було заслухано та обговорено 13 презентацій дисциплін та модулів до них, серед дисциплін вибіркового блоку 1 "Технологічний: тренди та інновації", вибіркового блоку 2 "Організаційний" та вибіркові дисципліни з переліку, серед яких:

• "Технології та тренди у модерністській кухні" - дисципліна, яка досліджує сучасні технології та тренди у ресторанному бізнесі, включаючи використання сучасного кулінарного обладнання та новаторських методів готування (Кузьменко Ростислав, Максимюк Анна, Кравченко Анатолій, Алексанян Араік);

• "Новаторська гастрономія: інтеграція традицій та інновацій" - дисципліна, що розглядає сучасні тренди у гастрономії, а також методи та способи, які дозволяють поєднувати традиційні та інноваційні підходи до готування страв (Вознюк Світлана, Боровко Софія);

• "Харчові добавки, прянощі та приправи" - дисципліна, яка досліджує різноманітність харчових добавок, прянощів та приправ, їх вплив на смак, аромат та консистенцію страв, а також їх використання у сучасній гастрономії (Саміленко Марія);

• "Естетика оформлення страв" - дисципліна, яка навчає методам і способам оформлення страв з метою створення естетично привабливих та презентабельних гастрономічних композицій (Гмиря Ольга);

• "Інноваційна ферментована продукція у ресторанному господарстві" - дисципліна, яка досліджує впровадження інноваційних технологій у виробництві ферментованих продуктів для ресторанів та кафе (Фефелов Денис, Борисова Евеліна);

• "Цифровий фуд-дизайн" - дисципліна, яка вивчає сучасні цифрові технології та програми для дизайну страв та кулінарних композицій для ресторанного бізнесу (Холуєва Тетяна);

• "Кейтеринг" - дисципліна, яка вивчає організацію та управлінню кейтеринговими послугами, включаючи планування подій, меню та обслуговування клієнтів (Соколенко Ольга);

• "Сучасний бенкет" - дисципліна, яка вивчає професійну організацію та проведення бенкетів з використанням сучасних технологій та тенденцій у гастрономії (Занчук (Пась) Тетяна);

• "Інновації у сфері HORECA" - дисципліна, яка досліджує та впроваджує інноваційні підходи у готельно-ресторанній галузі з метою покращення сервісу та забезпечення конкурентоспроможності (Самойленко Поліна, Маркін Дмитро).

Кафедра ТРАП започаткувала механізм для збору зворотного зв'язку від здобувачів щодо представлення вибіркових дисциплін, їх актуалізації та удосконалення, що сприятиме покращенню якості навчального процесу та врахуванню потреб здобувачів у майбутньому.

Кафедра ТРАП дякує здобувачам за активність та креативність у представленні вибіркових дисциплін!

 Опубліковано 18.04.2024