Травень

Відзнаки на конференції «FOOD for LIFE»: перемоги у конкурсах «Соціальний вплив» та «Фото-наука»

Упродовж 16-17 квітня 2025 року відбулася міжнародна онлайн-конференція «FOOD for LIFE», організована Інститутом продовольчих ресурсів НААН України, до участі в якій долучилися викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції: доктор технічних наук, професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко. Захід став професійною платформою для обговорення викликів і перспектив розвитку харчової промисловості, інновацій у технологіях продуктів та популяризації наукових досліджень серед широкої аудиторії. 

У межах другого дня конференції, були підбиті підсумки конкурсної програми, що супроводжувала науковий захід. Марія Омельченко здобула одразу дві перемоги: у категорії «Найкраще висвітлення конференції» — за змістовне й креативне висвітлення подій конференції (конкурс «Соціальний вплив») та у номінації «Результат в фокусі» — за вдалу візуалізацію наукового результату (конкурс «Фото-наука»).

Представлені матеріали були виконані в межах діяльності наукового гуртка «Якість та безпечність» під науковим керівництвом Олега Кузьміна та у межах співробітництва Національного університету харчових технологій з Інститутом овочівництва і баштанництва НААН України (меморандум №43/22), згідно стратегічного плану розвитку НУХТ на 2021-2025 роки з інститутами НАН України та галузевими академіями наук щодо виконання спільних наукових досліджень, за ініціативи ректора НУХТ Олександра Шевченка, академіка Володимира Хареби, професорки Олени Хареби.

Ці перемоги є свідченням високої комунікаційної активності, вміння поєднувати науку з креативним підходом до її популяризації, а також професійної залученості викладачів кафедри у сучасні освітньо-наукові ініціативи.

Щиро вітаємо Марію Омельченко з нагородами та зичимо подальших звершень у науковій, викладацькій і громадській діяльності!

Опубліковано 03.05.2025

Стратегії та виклики: 

Підсумки другого модуля Програми професійного розвитку академічних менеджерів у НУХТ

Команда НУХТ успішно опановує другий модуль Програми професійного розвитку академічних менеджерів, який був присвячений стратегіям та викликам, що виникають у процесі стратегічного управління в умовах невизначеності.

Під час навчання учасники ознайомилися з основними підходами до розробки та реалізації стратегії в умовах змін, вивчили сучасні методи моніторингу стратегії, а також розглянули приклади успішних інструментів для забезпечення ефективності та адаптивності організаційних стратегій. Зокрема, були детально опрацьовані ключові фактори успіху у реалізації стратегії, можливості для внесення змін та коригувань, а також механізми оцінки результатів.

Результатом роботи команди стало глибоке розуміння того, як стратегії можна адаптувати до швидко змінюваного середовища, і як враховувати різні внутрішні та зовнішні фактори при розробці стратегічних планів для університету.

Завдяки другому модулю команда НУХТ опанувала сучасні інструменти для стратегічного управління та адаптації до змін, зміцнила партнерські відносини з іншими університетами, обмінюючись досвідом у галузі стратегічного планування, поглибила розуміння внутрішніх та зовнішніх викликів, що можуть вплинути на успішну реалізацію стратегії університету, а також отримала цінні практичні навички для впровадження змін у стратегію, зокрема через сценарне планування та аналіз.

Від НУХТ у другому модулі Програми професійного розвитку академічних менеджерів брали участь Олена Подобій, директорка Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності університету, доцентка кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів (лідерка команди); Микола Копера, проректор з соціально-побутових питань; Сергій Токарчук, проректор з наукової роботи, доцент кафедри мехатроніки та пакувальної техніки; Юлія Запорожець, в.о. завідувача кафедри процесів та апаратів харчових виробництв, відповідальна секретарка Приймальної комісії, доцентка; Віктор Стабніков, завідувач кафедри біотехнології і мікробіології, професор; Юлія Левченко, в.о. завідувача кафедри економіки і права, доцентка; Олег Кузьмін, заступник завідувача кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професор.

Нагадуємо, що Програма професійного розвитку академічних менеджерів – це унікальна ініціатива Міністерства освіти і науки України, яка реалізується Британською Радою в рамках спільного проєкту МОН та Світового банку «Удосконалення вищої освіти в Україні заради результатів».

Photo by пресслужба Маріупольського державного університету

Міністерство освіти і науки, World Bank, British Council Ukraine

#UIHERP #AcademicManagersUA

Опубліковано 05.05.2025

Харчова безпека у фокусі: міждисциплінарний діалог Харкова і Києва

6 травня 2025 року у межах вивчення дисципліни «Управління якістю послуг в готелях і ресторанах» (лекторка – доцентка кафедри готельно-ресторанного бізнесу та харчових технологій Харківського національного університету імені Василя Назаровича Каразіна, к.т.н., доц. Олена Соколовська), для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти відбулася гостьова лекція на тему «Методологічні концепції системи управління безпечністю харчової продукції – системи HACCP».

Запрошеним лектором виступив доктор технічних наук, професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ – Олег Кузьмін.

Лекція була організована на запрошення професорки кафедри готельно-ресторанного бізнесу та харчових технології Навчально-наукового інституту «Каразінський інститут міжнародних відносин та туристичного бізнесу» Харківського національного університету імені Василя Назаровича Каразіна, кандидатки технічних наук Наталії Гревцевої та асистентки ТРАП НУХТ Марії Омельченко.

Серед присутніх були викладачі Харківського національного університету імені Василя Назаровича Каразіна, зовнішні стейкхолдери – представники харчової галузі та фахівці з HACCP. Учасники заходу ознайомилися з теоретичними основами та практичними механізмами впровадження системи HACCP у сфері громадського харчування та ресторанного бізнесу. Професор Кузьмін поділився актуальними підходами щодо розробки програм-передумов, а також акцентував увагу на важливості міждисциплінарного підходу щодо управління безпечністю харчової продукції.

Проведення таких гостьових лекцій є важливим елементом розширення академічної мобільності, оскільки сприяє міжінституційній співпраці, обміну знаннями та досвідом між провідними науковцями, зовнішніми стейкхолдерами, представниками громад й здобувачами освіти. Для держави це формує висококваліфікований інтелектуальний потенціал, необхідний для забезпечення продовольчої безпеки, сталого розвитку та післявоєнної відбудови України.

Захід сприяв професійному зростанню здобувачів, розширив їх знання у сфері безпечності харчової продукції та ознайомив з актуальними підходами до впровадження системи НАССР у практику ресторанного господарства. Формат гостьової лекції дозволив встановити партнерські зв’язки між викладачами та обмінятися практичними напрацюваннями й освітніми ідеями, що підсилює якість навчального процесу та сприяє розвитку сучасного фахового середовища.

Для здобувачів це відкриває можливості для кар’єрного старту та самореалізації через доступ до практикоорієнтованого досвіду та сучасних знань. Для громади така співпраця реалізує освітні ініціативи, сприяє розвитку формуванню свідомого, залученого суспільства у питаннях харчової безпеки країни.

Захід став прикладом ефективної міжуніверситетської співпраці, сприяв професійному зростанню здобувачів і поглибленню знань у сфері HoReCa, а також продемонстрував важливість академічного діалогу для формування сучасного фахівця галузі.

Опубліковано 06.05.2025

Виноробство майбутнього: у НУХТ презентували дисертацію про безалкогольне вино

8 травня 2025 року на кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбувся попередній розгляд дисертаційної роботи Ольги Успаленко на здобуття освітньо-наукового ступеня доктора філософії за темою: «Удосконалення технології безалкогольних вин».

До розширеного засідання кафедри долучилися завідувач та викладачі кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства; професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олег Кузьмін, а також провідні експерти галузі: Володимир Кучеренко — генеральний директор корпорації «Укрвинпром»; Сергій Захарін — заступник голови Держпродспоживслужби з питань цифрового розвитку та цифровізації; Андрій Петровський — Президент Всеукраїнської асоціації барменів (AUBA); Валентина Рудоквас — директорка з виробництва ПрАТ «Галіція Дистилері».

Метою наукового дослідження стало вдосконалення технології виробництва безалкогольних вин шляхом раціонального добору сортів винограду, екологічних практик переробки сировини та оптимізації органолептичного профілю кінцевого продукту. У межах роботи було вирішено низку важливих завдань, серед яких — аналіз світових зразків безалкогольних вин, дослідження особливостей ароматичних сортів винограду, оптимізація процесів екстрагування терпенових спиртів, обґрунтування способів деалкоголізації та стабілізації напоїв, а також удосконалення нормативної бази й апробація запропонованої технології в умовах реального виробництва.

Національний університет харчових технологій плідно співпрацює з корпорацією «Укрвинпром» у напрямку модернізації виноробної галузі, впровадження інноваційних технологій та підготовки висококваліфікованих фахівців. Така взаємодія сприяє трансферу наукових розробок у виробництво, створенню сучасних навчальних програм та розвитку кадрового потенціалу галузі.

Враховуючи актуальність дослідження, його інноваційність, практичну значущість і вагомі результати, дисертаційну роботу Ольги Успаленко було рекомендовано до подальшого захисту у спеціалізованій вченій раді.

Колектив кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції щиро вітає Ольгу Успаленко з важливою віхою на шляху до здобуття наукового ступеня доктора філософії! Бажаємо натхнення, наукової сміливості та подальших здобутків у сфері інновацій у виноробстві та біотехнологіях!

Опубліковано 06.05.2025

Інновації у функціональних напоях: перспективи підтримки когнітивного здоров’я без стимуляторів

8 травня 2025 року викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції професор Олег Кузьмін і асистентка Марія Омельченко долучилися до професійного вебінару на тему: «Майбутнє за функціональністю: як підтримувати концентрацію, увагу та ментальну енергію за допомогою напоїв без стимуляторів», організованого компанією «Cognizin».

Спікерами заходу виступили ключові експерти індустрії функціональних інгредієнтів: Джої Севідж — президент компанії «Savage Nutra», та Кеті Емерсон — старша менеджерка наукового відділу «Kyowa Hakko». Вони представили результати понад 30-річних клінічних досліджень, що демонструють ефективність цитиколіну як активного компонента для підтримки когнітивного здоров’я.

Під час вебінару обговорювалися сучасні тенденції споживчого попиту, зокрема:

- зростаючий інтерес до щоденних напоїв як зручного формату для підтримки фокусування й продуктивності;

- прагнення споживачів до природних, безпечних альтернатив стимуляторам;

- можливості інтеграції інгредієнта «Cognizin» у різні види напоїв — від води й соків до спортивних напоїв та кави;

- важливість формування сильних функціональних тверджень, що ґрунтуються на науковій доказовій базі.

Учасники вебінару отримали корисні знання щодо перспектив розвитку ринку функціональних напоїв, зокрема в контексті збереження когнітивного ресурсу в умовах сучасного інформаційного навантаження. Особлива увага приділялася впровадженню інноваційних рішень у рецептури напоїв для підтримки уваги, пам’яті та енергії без використання кофеїну чи інших стимуляторів.

Захід став платформою для міждисциплінарного обміну досвідом між представниками науки, бізнесу та харчової промисловості, сприяючи впровадженню сучасних досягнень нутріціології у ресторанне та функціональне харчування.

Учасники висловлюють вдячність модераторам за організацію вебінару.

Опубліковано 08.05.2025

Україна як «Next Big Thing»: участь у семінарі Андрія Длігача про глобальні трансформації та можливості

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко взяли участь у семінарі «Глобальні трансформації і можливості для українців», який провів Андрій Длігач — доктор економічних наук, професор, засновник «Advanter Group», Центру соціальних змін та поведінкової економіки, міжнародної бізнес-спільноти Board, Kyiv foresight foundation, співзасновник Investudio, Aiwiser.

Семінар став майданчиком для стратегічного осмислення змін, що докорінно трансформують сучасний світ: економічні моделі, технологічний ландшафт, суспільні цінності та структури. Андрій Длігач акцентував увагу на тому, що саме зараз відкривається унікальне «вікно можливостей» для України як наступного глобального гравця — «Next Big Thing».

Під час заходу учасники мали змогу проаналізувати: глобальні тренди, які впливають на майбутнє бізнесу, освіти, лідерства та спільнот; роль України у світових трансформаціях і потенціал її людського капіталу; критичні навички, яких потрібно набути українцям, аби адаптуватися до нової реальності; моделі поведінки, економічного мислення та взаємодії, що допомагають будувати успішні стратегії в непередбачуваному світі.

Особливий наголос було зроблено на важливості мислення категоріями можливостей, інноваційності, готовності до міждисциплінарної співпраці та проактивного лідерства.

Участь у семінарі сприяла професійному розвитку освітян, підприємців та усіх, хто прагне бути агентом змін у сучасній Україні. Завдяки насиченому змісту та стратегічному підходу, захід став джерелом натхнення для створення нових освітніх і підприємницьких проєктів, які відповідатимуть викликам постіндустріального світу.

Учасники висловлюють щиру вдячність Андрію Длігачу за глибокий аналітичний контент і системне бачення майбутнього України в глобальному контексті.

Опубліковано 08.05.2025

Європейські громади як драйвери партнерства: НУХТ долучається до міжнародного діалогу

Представники кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ взяли участь у міжнародному вебінарі «Так» і «ні» у діловій комунікації з європейцями, організованому ініціативою Cities4Cities. Захід був присвячений особливостям міжкультурного діалогу, зокрема з громадами Німеччини, і став ефективною платформою для обміну досвідом.

Під час вебінару учасники обговорили важливі питання міжкультурної комунікації: як правильно вести діалог із громадами ЄС, будувати довіру, уникати типових помилок у взаємодії та чому орієнтація лише на швидкий результат може виявитися неефективною. Спікери Катерина Батіщева (м. Зіндельфінген) та Ольга Томків (експерт Cities4Cities) поділилися практичними порадами щодо сталого діалогу з європейськими громадами.

Участь НУХТ у цьому заході відображає стратегії розвитку університету як національного лідера в освітньо-дослідницькій сфері, що активно розвиває міжнародне партнерство, підтримує інновації та реагує на глобальні виклики. Подібні ініціативи сприяють розширенню міжнародних зв’язків, вдосконаленню професійних комунікаційних навичок як серед здобувачів, так і викладачів, а також формують культуру відкритого діалогу з європейськими громадами.

Опубліковано 09.05.2025

AgriFood-інновації: викладачі НУХТ ознайомилися з можливостями для освіти, науки і бізнесу

Представники кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко взяли участь у фаховому міжнародному воркшопі «Agri-Food Soft-landing Workshop», організованому Erasmus Centre for Entrepreneurship (Нідерланди).

Захід було присвячено аналізу сучасного стану та майбутніх тенденцій розвитку агрохарчового сектору в Європі. Учасники обговорили провідні вектори трансформації індустрії — від еволюції споживчого попиту до діджиталізації та біотехнологічних інновацій. Особливу увагу було приділено таким питанням: поточний стан і майбутні тренди агрохарчової сфери; актуальні потреби ринку та можливості зростання в агрофуді; освітні та професійні напрями розвитку, необхідні для успішної кар’єри в галузі; юридичні та нормативні аспекти інноваційної діяльності; ландшафт фінансування для агрохарчових стартапів та підприємств.

Під час воркшопу своїм досвідом поділилися лідери індустрії та успішні підприємці, зокрема: Юрій Петрук (AgriFood Consultant), Йоган Йоргенсен (Sweden FoodTech), Марина Охромієва (ТПП України), Брам Керссемакерс (Protein Port), Віра Воєводіна (EIT Food), Наталія Зуб (SproutDynamics), Марія Машковська (HEFT Systems), Сергій Дарда (Harvy Market) та Христина Бродич (InboxWine).

Платформа стала місцем живого міждисциплінарного діалогу, що поєднав експертів з інновацій, бізнесу, харчових технологій та освітніх структур. Учасники отримали практичні інсайти щодо стратегії виходу на ринок ЄС, залучення фінансування та інтеграції сталих рішень у виробничі та логістичні процеси агрохарчового сектору.

Професор Олег Кузьмін і асистентка Марія Омельченко висловлюють вдячність організаторам за можливість долучитися до обміну досвідом, що сприяє інтеграції української академічної спільноти у глобальний контекст інноваційної освіти та харчових технологій.

Опубліковано 13.05.2025

Штучний інтелект як нова реальність: 

участь у семінарі Михайла Пацана про автономних AI-агентів і їх практичне застосування

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко долучилися до семінару «Автономні агенти штучного інтелекту: кейси застосування», який провів Михайло Пацан — засновник та CEO компаній «Learn To Earn Global» і «AI Sync Global», експерт у галузі штучного інтелекту й інвестицій.

Семінар став унікальною платформою для розкриття потенціалу автономних AI-агентів як інструменту майбутнього, що вже сьогодні трансформує бізнес-процеси, освітні моделі та повсякденне життя. Михайло Пацан представив практичні кейси застосування ШІ-агентів, демонструючи, як сучасні алгоритми можуть ефективно взаємодіяти з даними, приймати рішення та автономно виконувати завдання.

Під час заходу учасники дізналися: що таке AI-агенти і чим вони відрізняються від класичних моделей штучного інтелекту; як створювати власних AI-агентів — від ідеї до реалізації; як автономні агенти можуть бути інтегровані в освітні середовища, підприємницькі проєкти, цифрові сервіси й навіть особисту продуктивність. Окрему увагу було приділено тому, як AI-агенти змінюють уявлення про навчання, управління, аналіз і комунікацію, а також як правильно інвестувати в розвиток таких рішень у межах глобальних технологічних трендів.

Участь у семінарі стала важливою ланкою у підвищенні цифрової грамотності освітян, відкривши нові підходи до викладання, розробки курсів і використання штучного інтелекту в педагогічній та науковій діяльності. Захід надихнув учасників на впровадження інноваційних підходів і став кроком до формування нової генерації AI-компетентних фахівців.

Учасники висловлюють щиру подяку Михайлу Пацану за змістовну аналітику, практичний фокус і системне бачення майбутнього у взаємодії людини з AI-системами.

Опубліковано 14.05.2025

Міжнародна співпраця науковців України в дзеркалі наукометрії: до Міжнародного дня науки

До Міжнародного дня науки викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Національного університету харчових технологій — професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко — долучилися до фахового вебінару, присвяченого темі міжнародної наукової співпраці та її відображенню у наукометричних показниках.

У межах заходу обговорювалися актуальні тенденції наукового партнерства, вплив колаборацій на цитованість публікацій, роль співавторства у проєктах Horizon Europe, а також стратегічні виклики і можливості для інтеграції українських учених у світову академічну екосистему. Особливу увагу приділено аналізу динаміки публікацій у базах Scopus і Web of Science, які фіксують стале зростання індексованих праць українських дослідників у міжнародному співавторстві.

Учасники вебінару мали змогу ознайомитися з прикладами ефективної взаємодії між науковими установами, інструментами пошуку партнерів, критеріями вибору журналів для публікацій, а також із викликами дотримання академічної доброчесності в умовах глобалізованої науки.

Діяльність викладачів кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ органічно поєднує освітній, науковий та міжнародний напрями. Участь у таких подіях сприяє підвищенню обізнаності щодо світових наукових стандартів, формує аналітичне бачення майбутнього науки в Україні та надихає на створення якісних, міждисциплінарних проєктів, адже науковці кафедри активно долучаються до освітньо-наукових програм, публікують результати досліджень у міжнародних виданнях і являються частиною глобальних академічних мереж. 

Ми висловлюємо повагу і вітання всім колегам-науковцям, які своїм інтелектуальним внеском розвивають знання, зміцнюють позиції України на міжнародній науковій арені та формують культуру наукової відповідальності!

Опубліковано 14.05.2025

Український бізнес на шляху трансформації: участь у семінарі 

про масштабування в умовах війни та відбудови

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко та здобувачка 1 курсу освітньо-професійної програми «Технології харчування» Юлія Зайцева, долучилася до семінару «Масштабування українського бізнесу в умовах війни та післявоєнної відбудови», що відбувся 21 травня за участі провідних експертів із глобального підприємництва.

Семінар став унікальним майданчиком для обговорення можливостей, які відкриває криза для трансформації бізнесу, а також механізмів інтеграції українських компаній у міжнародні ринки. Центральними спікерами заходу стали Рік Расмуссен — науковий співробітник Центру підприємництва та технологій Сутарджа (Інженерний коледж Берклі, Каліфорнійський університет) і Аліна Адамс — підприємиця, викладачка, експертка з інноваційних технологій і бізнес-коуч.

Під час семінару обговорювалися практичні кейси масштабування бізнесу в умовах війни, приклади успішного виходу українських стартапів на глобальні ринки, а також роль акселераторів у побудові міжнародної співпраці. Спікери поділилися досвідом формування стійких бізнес-моделей, адаптованих до умов кризи та відбудови, і надали цінні поради щодо ефективної участі у світових екосистемах інновацій.

Захід дав учасникам глибоке розуміння нових викликів і можливостей для розвитку українського підприємництва, ставши важливим кроком до формування генерації фахівців, здатних мислити стратегічно й діяти глобально. 

Учасники висловлюють щиру вдячність спікерам за системний підхід і практичну цінність представлених матеріалів.

Опубліковано 21.05.2025

Європейські підходи до розвитку громад: участь НУХТ у заході Cities4Cities

23 травня 2025 року викладачі Національного університету харчових технологій взяли участь у черговому онлайн-заході ініціативи «П’ятниця із Cities4Cities» на тему «Фінансування проєктів громад як в ЄС: як працюватиме система управління публічними інвестиціями».

Спікерами вебінару виступили Марія Лукачова - лідерка компоненту «Фінансова децентралізація» програми Polaris: Підтримка багаторівневого врядування в Україні; Марта Супрун - експертка з євроінтеграції ініціативи Cities4Cities; Володимир Шматько - Чортківський міський голова.

Під час заходу було розглянуто ключові питання щодо впровадження державної політики публічних інвестицій, можливостей для громад у межах програми Ukraine Facility, а також практичних аспектів підготовки проєктів до участі в новій системі публічних інвестицій.

Учасники дізналися про інструменти залучення коштів на розвиток громад, механізми прозорого розподілу фінансування через нову систему, а також на що слід звернути увагу при підготовці проєктів.

Участь у таких заходах сприяє підвищенню обізнаності викладачів щодо актуальних європейських підходів до розвитку громад, а також розширенню можливостей для інтеграції практичних знань у навчальний процес.

Опубліковано 23.05.2025

Гостьова лекція від провідного аудитора систем харчової безпечності

У Навчально-науковому інституті харчових технологій відповідно до графіка проведення гостьових лекцій від вітчизняних фахівців відбулася лекція на тему «Санітарно-гігієнічні вимоги до молокопереробних підприємств в рамках систем менеджменту якості та безпечності». Лектором виступив випускник спеціальності «Харчові технології» 2021 року, а нині – провідний аудитор систем харчової безпечності органу зі сертифікації «ТОВ БЮРО ВЕРІТАС СЕРТИФІКЕЙШН Україна» Артур Михалевич.

Зустріч відбулася для здобувачів спеціальності «Харчові технології» в межах обов’язкових освітніх компонент «Менеджмент якості та безпечності молочних і молоковмісних продуктів» (освітньо-професійна програма «Технології зберігання, консервування та переробки молока»), «Менеджмент якості та безпечності органічних харчових продуктів» (освітньо-професійна програма «Технології органічних харчових продуктів») освітнього ступеня «Магістр» і «Основи управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Модуль 1. Нормативні документи в харчовій промисловості» (освітньо-професійна програма «Харчові технології та інженерія») освітнього ступеня «Бакалавр».

Тематика лекції зацікавила також і здобувачів магістерського рівня факультету ГРТБ імені професора В.Ф. Доценка, які здобувають освіту за освітньо-професійною програмою «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції», а також викликала жвавий інтерес серед викладачів кафедр технології молока і молочних продуктів, експертизи харчової продукції, технології хлібопекарських і кондитерських виробів, технології ресторанної і аюрведичної продукції.

Лектор у захопливій і пізнавальній формі розповів слухачам про дуже важливі для будь-якого харчового підприємства речі – дотримання санітарно-гігієнічних норм у рамках систем менеджменту якості та безпечності. Дуже корисною для майбутніх фахівців була інформація про чинні нормативні документи харчового законодавства щодо дотримання вимог якості та безпечності харчової продукції. Здобувачі освіти мали змогу не лише поглибити знання у цій сфері, а й почути реальні кейси, відповіді на актуальні запитання, а також практичні поради від успішного випускника кафедри технології молока і молочних продуктів НУХТ.

Лекція вийшла надзвичайно змістовною, інформативною та надихаючою. Викладачки дисциплін – професорки Оксана Кочубей-Литвиненко, Юлія Камбулова, доцентки Оксана Басс і Наталія Ющенко висловлюють вдячність Артуру Михалевичу за допомогу у актуалізації знань здобувачів освіти в сфері, що динамічно розвивається та постійно поповнюється вітчизняним і європейським практичним досвідом запровадження систем управління якістю та безпечністю харчових продуктів на підприємствах харчової промисловості та у закладах ресторанного господарства.

Опубліковано 29.05.2025

Мікрокваліфікації та цифрові інструменти: представники НУХТ вчаться у європейських колег

28-29 травня представники кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко долучилися до онлайн-тренінгу, присвяченого використанню інформаційно-комунікаційних технологій для управління та впровадження мікрокваліфікацій. Захід проведено в межах міжнародного проєкту Erasmus+ DOMANI («Розвиток екосистем мікрокваліфікацій в Україні та Монголії для конкурентоспроможної та стійкої зеленої економіки»), що реалізується за підтримки Європейського Союзу.

Під час тренінгу учасники мали змогу ознайомитися з естонським досвідом у сфері цифровізації процесів вищої освіти, зокрема із впровадження IT-систем у сфері мікрокваліфікацій. Значну увагу було приділено процедурі зовнішнього оцінювання якості, що здійснюється Естонським агентством із забезпечення якості вищої освіти (NAAQA), а також розглянуто переваги застосування моделі ELM (European Learning Model) у контексті розвитку мікрокваліфікацій.

У рамках заходу відбувся практичний воркшоп, під час якого представники українських закладів вищої освіти презентували власні кейси впровадження IT-рішень для запуску мікрокваліфікаційних програм.

Учасники тренінгу відзначили низку практичних переваг, зокрема поглиблення знань щодо ефективної цифрової підтримки освітніх процесів, ознайомлення з моделями інтеграції мікрокваліфікацій у загальноєвропейський освітній простір, а також отримали чітке розуміння того, як адаптувати європейські підходи до національного контексту. Окремо було підкреслено важливість забезпечення якості та прозорості в процесі розробки нових програм — аспектів, що є визначальними для формування довіри з боку здобувачів та зовнішніх стейкхолдерів.

Висловлюємо подяку міжнародним експертам та організаторам тренінгу за змістовний, актуальний і надихаючий досвід!

Опубліковано 29.05.2025

Нагородження переможців І етапу олімпіади з ресторанних технологій

Відбулося урочисте нагородження переможців і призерів І етапу Всеукраїнської студентської олімпіади 2024/2025 н.р. за спеціальністю 181 «Харчові технології», напрямом «Ресторанні технології», що відбувся на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції серед здобувачів-бакалаврів освітньо-професійної програми «Технології харчування».

Нагадаємо, у олімпіаді взяли участь 133 здобувачі освіти, які гідно представили свої знання та таланти.

Змагання проходили у декількох категоріях, де учасники продемонстрували високий рівень володіння технологіями приготування страв, організації ресторанного сервісу та інноваційних підходів до харчових технологій. Вони пропонували нові рішення у сфері здорового харчування, застосування сучасного обладнання та розробляли оригінальні рецепти.

Всі учасники олімпіади вразили конкурсну комісію глибокими знаннями, креативністю та професійними навичками у галузі ресторанних технологій, майстерністю у кулінарному мистецтві, інноваційними методами створення гастрономічних шедеврів.

До складу конкурсної комісії увійшли провідні фахівці галузі – завідувачка кафедри, професорка Олександра Нєміріч, професори Наталія Фролова та Олег Кузьмін, доцентка Ірина Корецька.

За результатами олімпіади:

1 місце вибороли Андрій Єрмоленко (група ХЧ-3-2), Галина Мовчан (Семак) (група ХЧ-4-1) і Володимир Мозговий (група ХЧ-4-4).

28 здобувачів освіти посіли друге місце і 26 – третє місце, продемонструвавши високий рівень знань і практичних навичок.

Такий результат підтверджує майстерність наших здобувачів освіти та їхню здатність впроваджувати сучасні харчові технології.

Урочисте нагородження відбулося за участі деканки факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка  Віти Цирульнікової, яка вручила грамоти й висловила слова підтримки студентам, заохочуючи їх до подальшого професійного розвитку.

Щиро вітаємо переможців і бажаємо їм нових звершень у професійній діяльності! 

Висловлюємо подяку організаторам, викладачам та всім здобувачам освіти за активну участь, цікаві ідеї та прагнення до вдосконалення харчових технологій. Нехай здобуті знання і навички стануть міцним фундаментом для майбутніх досягнень!

Опубліковано 29.05.2025

Глобальні перспективи для української освіти: участь у семінарі з Андреасом Шляйхером

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко долучилися до семінару «Глобальні тренди та майбутнє освіти», який відбувся за участі одного з найвпливовіших аналітиків сучасної освітньої політики — Андреаса Шляйхера, директора з питань освіти та компетенцій Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР), почесного професора Гейдельберзького університету.

Семінар став інтелектуальним простором для осмислення трансформаційних змін в освіті в умовах стрімкого розвитку технологій та глобальних викликів. Центральною темою обговорення стали інноваційні підходи до реформування освітніх систем, зокрема в контексті сучасної України.

Андреас Шляйхер поділився світовим досвідом формування освітніх політик, що орієнтовані не лише на знання, а й на розвиток потенціалу кожного здобувача освіти. Особливу увагу було приділено впливу цифрових технологій на структуру та зміст освітнього процесу, питанням справедливості доступу до освіти, а також навичкам майбутнього, необхідним для сталого розвитку.

Захід надихнув учасників на переосмислення ролі освіти у світі, що змінюється, і став важливим внеском у формування стратегічного бачення майбутнього української системи освіти.

Учасники щиро вдячні спікеру за глибокі аналітичні висновки, практичні поради та цінний міжнародний досвід.

Опубліковано 30.05.2025

Команда НУХТ завершила курс «Візія майбутнього: відбудова громад на прикладі Маріуполя»

У межах професійного розвитку академічних менеджерів команда Національного університету харчових технологій успішно опанувала навчальний курс «Візія майбутнього: відбудова громад на прикладі Маріуполя», що реалізується на освітній платформі Prometheus.

Курс надав можливість глибше осмислити роль стратегічного бачення у процесах відбудови, а також ознайомитися з інструментами урбаністичного планування, ефективного залучення громад до процесів прийняття рішень та формування архітектурної Візії розвитку територій.

Завдяки вивченню досвіду Маріупольського муніципалітету, команда НУХТ отримала комплексне уявлення про послідовність дій у створенні Візії – від аналізу проблематики, збору даних і фасилітації громадських обговорень до розробки економічної моделі, інтеграції цифрових рішень та формування ідентичності міста майбутнього.

Щиро вдячні авторам курсу за набуті знання у сфері управління змінами, стратегічного розвитку та відновлення громад.

З вірою у відновлення та силу освіти – Команда професійного розвитку академічних менеджерів НУХТ.

Опубліковано 30.05.2025

«Стратегування в умовах невизначеності»: 

Програма професійного розвитку академічних менеджерів

Команда Національного університету харчових технологій пройшла другий етап Програми професійного розвитку академічних менеджерів, що був присвячений стратегуванню в умовах невизначеності. Учасники отримали важливий досвід, який допоможе краще планувати розвиток університету, реагувати на зміни та впроваджувати нові підходи в управлінні НУХТ.

Програма дала можливість подивитися на стратегічне управління по-новому, зрозуміти, як оцінювати потреби та залучати команду до змін. Цей етап став ще одним кроком до підвищення якості управлінських процесів у закладах вищої освіти.

Нагадуємо, що Програма професійного розвитку академічних менеджерів – це унікальна ініціатива Міністерства освіти і науки України, яка реалізується Британською Радою в рамках спільного проєкту МОН та Світового банку «Удосконалення вищої освіти в Україні заради результатів».

Міністерство освіти і науки, World Bank, British Council Ukraine

#UIHERP #AcademicManagersUA

Опубліковано 31.05.2025