Червень

Управління людським капіталом в університетах: сучасні HR-моделі та кращі практики

Команда НУХТ опановує Модуль 3 «Управління персоналом» Програми професійного розвитку академічних менеджерів, що присвячено сучасним підходам до кадрової політики та HR-менеджменту у закладах вищої освіти.

Учасники розглянули питання автономії в управлінні персоналом, структури HR-підрозділів (кейс University of Luxembourg, University of Edinburgh), розвитку талантів (University of Cambridge, Grand Valley State University), нормативно-правового поля України, професійного стандарту «Викладач ЗВО», а також оцінювання ефективності, KPI/OKR, мотивації, залученості, добробуту та інклюзії в академічному середовищі.

Особливо цінним був досвід Cardiff University щодо академічного просування: прозора система критеріїв, підтримка кар’єрного зростання та практики рівних можливостей. Учасники модуля отримали дієві інструменти для вдосконалення системи управління персоналом у ЗВО, які можна адаптувати до українських умов.

Команда НУХТ дякує організаторам та експертам за змістовний, практично орієнтований модуль, що став ще одним кроком до розвитку сучасної моделі управління людським капіталом у вищій освіті.

Нагадуємо, що Програма професійного розвитку академічних менеджерів – це унікальна ініціатива Міністерства освіти і науки України, яка реалізується Британською Радою в рамках спільного проєкту МОН та Світового банку «Удосконалення вищої освіти в Україні заради результатів».

Міністерство освіти і науки, World Bank, British Council Ukraine

#UIHERP #AcademicManagersUA

Опубліковано 03.06.2025

Мотиваційна онлайн-лекція та виїзні заняття

для здобувачів освітньо-професійної програми «Технології харчування»

У межах підготовки до підписання договору про співпрацю між Національним університетом харчових технологій з компанією «Сілвер Сервіс Груп», що спеціалізується на наданні професійних аутсорсингових послуг у сфері гостинності, було реалізовано низку змістовних освітніх заходів, спрямованих на практичне занурення здобувачів у реалії сучасного готельно-ресторанного бізнесу. Над ініціативою працювали: завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції проф. Олександра Нєміріч, гарант ОП проф. Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко

Для здобувачів першого курсу ОС «Бакалавр», у межах вивчення дисципліни «Ресторанна справа» (лектор доц. Людмила Мамченко) відбулася мотиваційна онлайн-лекція “Як побудувати кар'єру в готельній індустрії”, яку провів Владислав Сікаленко — власник «Сілвер Сервіс Груп», банкетний менеджер  Fairmont Grand Hotel Kyiv. Під час зустрічі Владислав Михайлович розповів про особливості кар’єрного росту у сфері HoReCa, поділився своїм професійним шляхом  та закцентував увагу на важливості soft skills, гнучкості мислення та командної роботи для успіху в індустрії гостинності.

В рамках практичної підготовки здобувачів першого та другого курсів ОС «Бакалавр», у межах вивчення дисциплін «Ресторанна справа» і «Гігієна та санітарія в закладах ресторанного господарства» (лектор доц. Ірина Корецька) відбулося виїзне заняття, під час якого здобувачі мали змогу ознайомитися з організаційними процесами обслуговування, технологічним устаткуванням і реальним функціонуванням сучасного готельно-ресторанного комплексу.

Особливо цінними стали інтерактивність, відкрите спілкування зі спікером та можливість дізнатися про виклики і можливості індустрії гостинності «зсередини» стали для здобувачів справжнім мотивуючим імпульсом до професійного розвитку.

Кафедра висловлює щиру вдячність Владиславу Сікаленко за відкритість до партнерства, інвестиції в молодь і підтримку практичного складника освітнього процесу.

Опубліковано 03.06.2025

Викладачі кафедри успішно завершили міжнародне онлайн стажування

Сучасний розвиток суспільства характеризується зростанням динамізму усіх процесів життєдіяльності людини, збільшенням залежності міжособистісної взаємодії з використанням цифрових технологій в усіх сферах діяльності. Це визначає сучасну реальність й актуальність цифрової трансформації професійної діяльності викладача НУХТ.

Викладачі кафедри ТРАП доц. Мамченко Л.Є., доц. Романова З.М. та ст. викладач, к.т.н. Польовик В.В. взяли участь у міжнародному стажуванні на тему: «Використання сучасних цифрових технологій у освітньому процесі» і отримали сертифікат про міжнародне стажування, яке було організовано на базі Європейської асоціації інноваційної освіти (Україна) у співпраці з Вищою соціально-економічною школою (Польща) та тривало з 12 квітня до 31 травня 2025 року.

Учасники стажування опанували навичками використання інструментів сучасних цифрових технологій організації та управління навчальним процесом, методів візуалізації та ефективної комунікації для вдосконалення викладання та навчання (трендові методики: кейси, фліп-уроки, гейміфікація, blendedlearning, peerto-peerteaching). Після завершення модуля і успішного тестування викладачі кафедри ТРАП отримали сертифікат знання польської мови на рівні А0 (комунікативне спілкування).

Процес навчальної взаємодії з використанням цифрових технологій стає більш гнучким, доступним і персоналізованим, що відповідає викликам сучасного суспільства. Активне їх впровадження в освіту є важливим чинником модернізації системи освіти і відповідає вимогам реформування системи освіти.

Опубліковано 03.06.2025

Представники НУХТ взяли участь у Міжнародній науково-практичній конференції, 

присвяченій 110-річчю з дня народження професора Бориса Лесика

2-3 червня 2025 року на базі агробіологічного факультету НУБіП України відбулася міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні технології виробництва, логістики та переробки продукції рослинництва», приурочена до 110-ї річниці з дня народження видатного вченого, педагога, засновника наукової школи, доктора сільськогосподарських наук, професора Бориса Васильовича Лесика.

На запрошення в.о. академіка секретаря відділення рослинництва НААН України, професора, д.с.-г.н. Володимира Хареби та професорки, д.с.-г.н. Олени Хареби до участі в конференції долучилися представники кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ: доктор технічних наук, професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко. 

Захід зібрав понад 125 учасників, серед яких — провідні науковці, освітяни, аспіранти та аграрії з України, Польщі, Німеччини, Франції, Швеції, Казахстану, та став знаковою платформою для обміну досвідом, представлення інноваційних підходів у переробці рослинної сировини, розвитку освіти та інтеграції науки у виробництво. 

Конференція урочисто відкрилася вітальними словами, в яких прозвучали глибокі слова вдячності та поваги до постаті Бориса Лесика, його внеску в аграрну науку та освіту. До учасників звернулися: Оксана Тонха (д.с.-г.н., проф., проректор з наукової роботи та інноваційної діяльності НУБіП України); Микола Кучер (к.с.-г.н., народний депутат України, заслужений працівник сільського господарства); Віталій Коваленко (д.с.-г.н., проф., декан агробіологічного факультету НУБіП України); Людмила Шевчук (д.с.-г.н., проф., член-кореспондент НААН України, директор НДІ рослинництва та ґрунтознавства); Олег Кузьмін (д.т.н., проф., професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ України); Любов Скалецька (к.с.-г.н., доцент); Григорій Подпрятов (к.с.-г.н., проф., заслужений працівний освіти України, завідувач кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва ім. проф. Б.В. Лесика).

У рамках пленарного та секційних засідань прозвучали ґрунтовні доповіді з актуальних тем аграрної науки:  про якість і безпеку продукції в умовах різних систем землеробства доповів д.с.-г.н., проф. Семен Танчик; д.с.-г.н., проф. Сергій Рижук розповів про значення Полісся у зміцненні продовольчої безпеки України; д.с.-г.н., проф. Світлана Каленська презентувала сучасні інноваційні технології у галузі рослинництва; д.с.-г.н., проф. Володимир Хареба надав інформацію про взаємозв’язок між якісною сировиною та характеристиками кінцевого продукту; д.е.н. Халел Кусаїнов (Казахстан) поділився досвідом забезпечення овочевою продукцією в умовах Центральної Азії; д.т.н., проф. Любомир Хомічак  доповів про комплексну переробку сільськогосподарської продукції; д.с-г.н., проф. Анатолій Бикін розкрив питання синергії науки, освіти й виробництва у формуванні якісного агропродукту; проф. Henryk Sobchuk та проф. Zbigniew Suchorab (Польща) поділилися досвідом аграрної освіти в Польщі; Гійом Мург (Франція) та Іван Терещенко презентували перспективи насінництва в Україні; д.і.н., проф. Ірина Сметанська (Німеччина) представила дослідження щодо розробки дієтичних продуктів з рослинної сировини. Микола Доля, Владислав Коваль, Олександр Литовченко, Василь Петренко, Оксана Науменко, Андрій Коцар, Микола Соботович,  Олександр Гаврилюк, Ірина Барзо, Людмила Шевчук, Інна Дарно, Olena Myronycheva — представили прикладні дослідження, інноваційні технології, а також досвід практичного впровадження розробок у аграрному бізнесі.

Конференція стала не лише майданчиком для обговорення технологічних рішень, а й платформою для формування міждисциплінарної співпраці та нових наукових ініціатив. 

Учасники висловлюють щиру вдячність організаторам конференції за натхнення, збереження наукової спадщини та можливість бути частиною цієї пам’ятної події!

Опубліковано 03.06.2025

Здобувачі спеціальності «Технології харчування» занурилися у світ гостинності 

в готелі Fairmont Grand Hotel Kyiv

У рамках вивчення дисциплін «Ресторанна справа» (лекторка — доц. Людмила Мамченко) і «Гігієна та санітарія» (лекторка — доц. Ірина Корецька), здобувачі 1 і 2 курсу ОПП «Технології харчування», разом із кураторами груп — доц. Іриною Силкою, доц. Аліною Наконечною, доц. Володимиром Захаровим, ст. викл. Володимиром Польовиком та ст. викл. Раїсою Матюшенко, здійснили навчальну екскурсію до одного з найпрестижніших готелів столиці — Fairmont Grand Hotel Kyiv.

Надихаючу зустріч провели представниці закладу — Олександра Старостенко, здобувачка 4 курсу, яка вже працює агентом з бронювання, та Інес – Front Office Agent готелю. Вони гостинно зустріли викладачів та здобувачів, провели професійну екскурсію, детально розповіли про щоденну роботу різних підрозділів, ознайомили з високими стандартами обслуговування та внутрішньою культурою готелю міжнародного класу.

Під час візиту здобувачі мали можливість дізнатися про особливості ресторанного напрямку в готельному комплексі, простежити взаємозв’язок між якістю обслуговування і технологічною організацією виробничих процесів, побачити практичну реалізацію принципів гігієни та санітарії в умовах п’ятизіркового сервісу, наочно переконавшись у важливості поєднання теоретичних знань і практичних навичок, а також поставити запитання щодо кар’єрного зростання у сфері HoReCa. 

Особливо цінною для здобувачів стала жива історія успіху нашої студентки — Олександри Старостенко, яка зуміла поєднати навчання з роботою у флагманському готелі Києва. Її досвід — приклад цілеспрямованості, професійної підготовки та любові до обраної справи. Учасники заходу відзначили,  що подібні екскурсії — це не лише важливий етап практичної підготовки, а й джерело натхнення для подальшого професійного розвитку.

Щиро дякуємо команді Fairmont Grand Hotel Kyiv за відкритість, натхнення та цінний досвід для майбутніх професіоналів індустрії гостинності!

Опубліковано 03.06.2025

Packaging Innovations: вектор майбутнього у світі паковання

Сучасні технології, сталий розвиток, функціональний дизайн та нові реалії споживчого ринку — саме ці теми стали центральними на конференції Packaging Innovations, яка відбулася 5 червня і зібрала провідних експертів галузі, науковців і представників бізнесу задля обміну досвідом та пошуку ефективних рішень для майбутнього паковання.

До участі у заході долучилася й асистентка кафедри технології харчування Марія Омельченко, яка активно вивчає сучасні тенденції у сфері пакування як складову ефективної і безпечної харчової продукції. Участь у конференції стала для неї цінним майданчиком для професійного зростання, обміну ідеями та налагодження нових партнерств.

Захід відкрили партнери конференції — Олександр Александров, директор представництва компанії «Дау Україна», та Наталія Кармаш, представниця 58 ОМПБ, підкресливши важливість діалогу між промисловістю, наукою й оборонною сферою.

У першій сесії учасники обговорили: виклики та перспективи використання вторинних полімерів — Олександр Александров (Dow Україна); маркетингову роль упаковки та тренди 2025 року — Катерина Калюжна (Kantar Україна); інноваційний дизайн пляшок — Юрій Ніколаєнко (ПЕТ Технолоджиз); лабораторний та виробничий контроль якості тари — Олексій Рясний (Хімлаборреактив); сучасні рішення для онлайн/офлайн торгівлі — Андрій Ребро (Київський картонно-паперовий комбінат); розвиток сталості в пакованні — Валерія Юрлова (Avery Dennison); зменшення ваги пакувальних матеріалів — досвід AB InBev Efes Ukraine, представлений Олексієм Тишенком; рішення для ліній розливу компактного класу — Роман Харитонюк (Кронес Україна); картонні піддони як екологічна альтернатива — Орест Щудло (Інтер-Пак Україна).

Після огляду виставкової зони розпочалася друга сесія, присвячена інноваційним підходам у дизайні, виробництві та логістиці упаковки: тренди ринку упаковки — Ярослав Куліковський (Pro-Consulting); гнучкі пакувальні матеріали нового покоління — Денис Пригодій (ТАС Евотек); ідеальна формула дизайну паковання — Максим Лесняк (Dozen); паковання для бізнесу 2025 — Максим Соломаха (Ніка Пласт); AI-оптимізація виробництва: кейс BasePack — Василь Чертков і Григорій Кукуруза.

Заключною частиною конференції стала панельна дискусія щодо нових вимог сталого розвитку згідно з Регламентом ЄС PPWR, яку модерував Олександр Александров. До обговорення долучилися: Володимир Слабий (УКРПЕК), Вікторія Гайдай (МХП), Павло Замотаєв (ХГ Консалтинг).

Учасники висловлюють вдячність організаторам та спікерам конференції за можливість обговорити ключові тренди сфери!

Опубліковано 05.06.2025

Сталий розвиток і цифровізація у фокусі освіти:

участь викладачів НУХТ у міжсекторальному круглому столі на Волині

05 червня 2025 р. в стінах Волинського фахового коледжу НУХТ відбувся круглий стіл на тему «Інтеграція принципів сталого розвитку та цифрових технологій в освітній процес і сферу гостинності», який об’єднав представників освіти, готельно-ресторанного бізнесу, туристичних організацій та громадського сектору. Захід став платформою для обговорення викликів і перспектив розвитку сфери HoReCa крізь призму сталості, цифрової трансформації та інклюзивного підходу до освіти.

До фахової дискусії долучилися викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ: завідувачка кафедри Олександра Нєміріч, професор Олег Кузьмін, доценток Людмила Мамченко та Ірина Силка, асистентка Марія Омельченко.

Спікерами заходу виступили: Леся Стешенко (к.е.н. менеджерка проєкту від ВоФК НУХТ), Вікторія Кавара, Артем Кавара, к.т.н. Олександр Ройко, к.т.н. Ольга Ройко, Юлія Сус, Анна Євтушина, Катерина Рабан (голова ГО Zero Waste Lutsk), Світлана Зінкевич (в.о. начальниці відділу освіти, культури, молоді та спорту Підгайцівської сільської ради), Дарина Гузь і Злата Сосницька, Лариса Новосад, (співзасновниця інклюзивної кав`ярні «Старе місто»), Олена Мельник (голова правління ГО “Батьки дітей з синдромом Дауна та іншими порушеннями розвитку”), Оксана Семенюк (директор “Noble Hotel”), Тетяна Копчак (директор КЗЗСО «Луцький ліцей № 24 Луцької міської ради»), Оксана Громик (к.г.н., доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи ЛНТУ), Назар Гусак (директор рекреаційного комплексу «Рестпарк»), Свистак Олена (менеджер з персоналу мережі супермаркетів «Сільпо»), Світлана Кисляк (викладачка циклової комісії харчових технологій та готельно-ресторанної справи КТБП ВНУ імені Лесі Українки), Валерій Кухарчук (головний інженер ТМ “М`ясний хутір”).

Учасники заходу обговорили новітні практики впровадження ESG-принципів у професійну освіту, актуальні напрямки «зелених» навичок для сфери гостинності, вплив цифровізації на ресторанний бізнес, використання штучного інтелекту та інші інструменти трансформації змісту навчання. Особливу зацікавленість викликали виступи представників громадських ініціатив, туристичних компаній, готельного бізнесу та соціального підприємництва, які поділились реальними кейсами сталих рішень у HoReCa-сфері.

Захід став прикладом ефективного міжгалузевого діалогу, що демонструє потенціал співпраці між закладами освіти та ринком праці задля розвитку відповідального, цифрово грамотного і стійкого професійного середовища. 

Опубліковано 05.06.2025

Сучасні концепції виробництва продуктів харчування вимагаю творчого рішення начебто знайомих рішень.

Підводячи підсумки роботи наукового студентського гуртку «Смакота» який працює на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції (науковий керівник доцент кафедри Ірина Корецька) відбулось останнє засідання гуртківців у форматі он-лайн.

На останньому засіданні підведено підсумки роботи студентського гуртка «Смакота» за 2024-2025 роки за темою «Розробка продукції для закладів ресторанного господарства підвищеної харчової та біологічної цінності з використанням рослинної сировини». Випускний, четвертий курс поділився своїми науковими досягненнями а другокурсники отримали враження від роботи науковця. Маємо надію, до при подальшому навчанні у магістратурі отримані стартові навички здобувачам згодяться.

Протягом року робота гуртка проводилась у різних можливих форматах: і зустрічі он-лайн, проведення лабораторних робіт оф лайн, відвідування професійних виставок, участь у роботі професійних Олімпіад та наукових конференцій. До проведення занять долучались викладачі кафедри доценти Ірина Силка, Володимир Захаров, Людмила Мамченко, Олена Павлюченко, Наталія Ющенко та ст. викл. Володимир Польовик і Раїса Матюшенко. За результатами досліджень протягом звітного періоду спільно з науковими керівниками опубліковані 3 статті у фахових та наукових журналах, прийнято участь у різних наукових конкурсах, зроблено 22 доповіді  на конференціях різного рівня та отримано заслужені нагороди – сертифікати, грамоти та дипломи. 

Студентська наукова діяльність й надалі залишатиметься пріоритетним напрямом роботи кафедри, адже синергія багаторічного викладацького досвіду та наукової енергії молоді створює підґрунтя для досягнення вагомих результатів у науково-дослідницькій сфері.

Науковий гурток «Якість і безпечність» опановує міжнародні стандарти 

з безпечності харчової продукції

У 2025 році здобувачі 4-го курсу бакалаврського рівня ОПП «Технології харчування» опановували системи управління безпечністю харчових продуктів на платформі Udemy у межах роботи студентського наукового гуртка «Якість і безпечність» під керівництвом професора кафедри ТРАП та гаранта ОПП «Технології харчування» Олега Кузьміна й доцентки Наталії Стукальської.

У програмі було розглянуто: принципи HACCP і вимоги ISO 22000 для ЗРГ; управління ризиками мікробіологічного, хімічного та фізичного характеру; моделювання критичних точок контролю; вимоги до документації, інфраструктури, простежуваності, підготовки персоналу тощо.

Платформа Udemy дозволила забезпечити гнучкий, практикоорієнтований формат навчання, доступ до матеріалів міжнародного рівня, візуалізацію складних тем і проходження фінального тестування з отриманням сертифіката.

Такий інтегрований підхід поєднав теоретичні знання з практичними навичками, сприяючи формуванню високого рівня компетентності майбутніх фахівців у сфері якості та безпечності харчових продуктів.

Опубліковано 07.06.2025

Soft skills та глобальні тренди: здобувачі опановують сучасні курси 

з провідними лекторами світу

На кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції для здобувачів бакалаврського рівня ОПП «Технології харчування» системно впроваджується «зона елітарної освіти» – освітній простір, орієнтований на розвиток універсальних навичок (soft skills), креативного мислення, управлінських і комунікативних компетентностей, що є важливими для фахівців ресторанного бізнесу.

У рамках цієї ініціативи здобувачі беруть участь у міжнародних сертифікатних курсах через освітню платформу Ukraine Global Faculty за підтримки Міністерства освіти і науки України. Платформа дає доступ до відеолекцій від провідних науковців і практиків зі світових університетів і компаній.

Серед опанованих курсів у 2025 році:

– «Blockchain Basics» (J. Scott Christianson) – основи блокчейн-технологій і їх застосування у бізнесі та безпеці;

– «Basics of Capital Structure and Corporate Governance» (Charles K. Whitehead) – ключові принципи структури капіталу, фінансової політики компаній та корпоративного управління;

– «Chaos & Complexity: Modelling Crisis Management in the 2020’s» (David Rubens) – моделювання кризових ситуацій, управління складністю та хаосом у сучасному світі;

– «How Economic Activities Differ: International Trade as a Source of Underdevelopment» (Erik Reinert) – аналіз міжнародної торгівлі як чинника нерівності та недорозвиненості країн;

– «New & Improved: How Innovations Happen» (Johan Norberg) – процеси виникнення інновацій, фактори технологічного прогресу та приклади історичних проривів;

– «An Introduction to Qualitative Methods in Research in the United States» (Jonathan Cisco) – методи якісних досліджень, їхня роль у науці та практичних дослідженнях;

– «Future(s) of Business and the Art of Making Money» (Kjell A. Nordström) – майбутні тренди бізнесу, нестандартні підходи до прибутковості та глобальні економічні зміни;

– «Creating Persuasive “Digital Moments”» (Raymond A. Lutzky) – цифрові комунікації та мистецтво створення переконливих повідомлень в онлайн-середовищі;

– «Building Entrepreneurial Ecosystems» (Rick Rasmussen) – формування інноваційних підприємницьких екосистем, підтримка стартапів і венчурної культури;

– «Advanced Supervised Learning: Decision Trees and Random Forests» (Volodymyr Kuleshov) – машинне навчання, прийняття рішень за допомогою дерев класифікації та ансамблевих методів;

– «Nanomaterials for Electrical Energy Storage» (Yury Gogotsi) – наноматеріали для зберігання енергії, їх застосування в сучасних акумуляторних системах.

Здобувачі не лише опановують актуальні теми світового масштабу, а й розвивають навички самоосвіти, критичного аналізу, командної роботи й особистої відповідальності за професійне зростання. Успішне завершення курсів підтверджується сертифікатами міжнародного зразка.

Опубліковано 08.06.2025

Робота та родина: викладачі НУХТ на курсі з етики професійних відносин

Асистентка кафедри Марія Омельченко успішно завершила навчання на онлайн-курсі «Спільна робота близьких осіб», створеному у форматі сучасного серіаліті про конфлікт інтересів. Курс розміщено на платформі Study.NAZK — офіційному освітньому ресурсі Національного агентства з питань запобігання корупції, який пропонує всім охочим безкоштовні онлайн-курси на антикорупційну тематику.

У фокусі програми — тонкі межі між особистим і професійним: як зберігати об’єктивність і відповідальність, якщо твоя колега — водночас дружина, а керівник — тесть. Курс допомагає знайти баланс між ролями, уникнути етичних пасток і будувати робочі відносини на основі прозорості.

Навчання у форматі серіаліті дозволило учасникам прожити низку практичних ситуацій разом із героями курсу — співробітниками великої родини, які постають перед вибором між «так, як правильно» і «так, як зручно». Слухачі опановували, як: розпізнавати та уникати конфлікту інтересів; діяти відповідно до правових норм і внутрішніх етичних кодексів; не ставити під загрозу ні особисті стосунки, ні професійну репутацію; будувати відкриту культуру доброчесності в колективі.

Завдяки участі в курсі Марія Омельченко поглибила знання у сфері етичного регулювання професійних відносин, що є особливо актуальним у закладах освіти, де прозорість відіграє важливу роль.

Опубліковано 09.06.2025

Методичний семінар на підтримку якісної підготовки бакалаврів ОП «Технології харчування» 

Для здобувачів 4 курсу освітньої програми «Технології харчування» відбувся методичний семінар «Врахування принципів HACCP при написанні бакалаврських кваліфікаційних робіт». Захід був організований викладачами кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції за участі стейкхолдерів освітньої програми.

До участі у семінарі долучилися завідувачка кафедри ТРАП проф. Нєміріч О.В., проф. Олег Кузьмін – гарант ОП «Технології харчування», Богдан Михайлов – директор ГО «Ресторанна Гільдія», шеф-кухар із понад 10-річним досвідом, фахівець із HACCP, а також захисник України у лавах ЗСУ, і Ольга Михайлова – директор навчального центру «PROFI CLUB». Спікери поділилися практичними знаннями та досвідом щодо застосування принципів HACCP у реальному виробництві та їх ефективного відображення у кваліфікаційних роботах здобувачів.

Під час заходу було розглянуто ключові аспекти системи HACCP як інструменту забезпечення безпечності харчових продуктів, методичні підходи до її інтеграції в структуру бакалаврських робіт, а також приклади оформлення підрозділів, пов’язаних із ідентифікацією небезпечних факторів, критичних точок контролю та ризиків перехресного забруднення.

Окрема увага була приділена візуальним елементам HACCP: побудові схем виробничих потоків, просторовому зонуванню, кольоровому кодуванню обладнання, інвентарю та маршрутів переміщення сировини й відходів. Такі інструменти мають стати невід’ємною частиною практичного розділу кваліфікаційної роботи, забезпечуючи її актуальність і прикладну цінність.

Семінар сприяв не лише розширенню професійних компетентностей здобувачів, а й підвищенню якості супроводу кваліфікаційних робіт з боку наукових керівників. Подібні заходи створюють продуктивний майданчик для співпраці закладу вищої освіти з роботодавцями, що особливо важливо в умовах впровадження стандартів якості та безпечності, визнаних на міжнародному рівні.

Здобуті знання та практичні рекомендації безумовно сприятимуть формуванню конкурентоспроможних фахівців харчової галузі, готових до викликів сучасного ринку.

Опубліковано 09.06.2025

Популяризація науки на кафедрі ТРАП: наука для громади

Кафедра технології ресторанної, аюрведичної продукції (ТРАП) активно працює над популяризацією наукових знань серед широкої громадськості. Ми переконані, що наука має бути відкритою і доступною не лише для фахівців, а й для всіх зацікавлених осіб – від студентів і учнів до місцевих мешканців та представників бізнесу.

Основні напрями популяризації науки на кафедрі ТРАП:

• відкриті лекції та майстер-класи для громадськості: регулярно організовуємо освітні заходи, де фахівці кафедри розповідають про інновації у харчовій промисловості, здорове харчування, функціональні продукти та сучасні технології переробки сировини, зокрема гарбуза. Такі зустрічі стимулюють інтерес до науки, надихають на здоровий спосіб життя та підтримку локального виробництва (https://surl.li/gwxwct); 

• участь у наукових фестивалях і ярмарках: ми беремо активну участь у регіональних і всеукраїнських заходах (https://surl.li/anxrle), присвячених науці, харчовій безпеці (https://surli.cc/svsnea) та екології. Демонструємо інноваційні розробки (https://surl.li/pglhwq), презентуємо результати досліджень (https://surli.cc/kepgom), проводимо дегустації функціональних продуктів (https://surli.cc/onywjh), створених на базі нашої кафедри;

• співпраця зі школами та освітніми центрами: влаштовуємо профорієнтаційні екскурсії (https://surl.li/jwiqxa, https://surl.li/xqdohy) та інтерактивні заняття для учнів (https://surl.lu/uszuhf), що допомагають молоді познайомитися з сучасними науковими підходами у харчових технологіях та розвинути інтерес до майбутньої професії;

• інформаційна підтримка та просвітницькі проєкти: викладачі кафедри активно публікують популярні статті, беруть участь у створенні відеороликів, вебінарів та соціальних медіа кампаній, які пояснюють складні наукові поняття простою мовою. Це допомагає формувати культуру здорового харчування і екологічної свідомості в громаді (https://surl.lu/ytjuuj);

• партнерство з місцевою владою (https://surli.cc/csbbmz) та бізнесом: для впровадження інноваційних ідей у регіональну економіку (https://surl.li/uydkzd) кафедра співпрацює з органами місцевого самоврядування (https://surl.li/cuxqix) та підприємствами харчової галузі (https://surl.li/pwvfbu), сприяючи розвитку сталих технологій і створенню нових робочих місць (https://surl.li/plqntt). 

Завдяки цим ініціативам кафедра ТРАП не лише розвиває фундаментальні та прикладні наукові дослідження, а й формує активне наукове середовище, яке сприяє сталому розвитку регіону і підвищенню якості життя місцевих громад.

Опубліковано 10.06.2025

Майбутнє аграрної торгівлі: роль України у глобальних змінах

Асистентка кафедри Марія Омельченко долучилася до семінару «Турбулентність у світовій торгівлі: нова реальність чи тимчасовий виклик?», який провів Вільям Мейерс — почесний професор аграрної та прикладної економіки, експерт Науково-дослідного інституту продовольчої та аграрної політики Університету Міссурі (США).

Під час заходу було розглянуто ключові аспекти трансформації глобального торговельного простору в умовах політичної та економічної турбулентності. Спікер проаналізував моделі торговельної поведінки адміністрацій США, зокрема підходи Джорджа Буша та Дональда Трампа, а також окреслив актуальні тенденції міжнародної торгівлі, включаючи зростання попиту на аграрну продукцію, де Україна посідає дедалі вагоміше місце.

Окрема увага була приділена оцінці шансів і ризиків для України на глобальному ринку, а також стратегічному значенню стабільної продовольчої політики для зміцнення економічної безпеки. Семінар став інтелектуальним майданчиком для фахової дискусії, яка поєднала міжнародний досвід, аналітичні прогнози та бачення ролі України у глобальних економічних процесах.

Учасники висловлюють вдячність професору Мейерсу за корисну лекцію та організаторам за модерацію заходу.

Опубліковано 12.06.2025

Кібербезпека в освіті: викладачі НУХТ опановують фаховий курс «Кіберзахист для організацій»

У сучасному світі, де ефективність діяльності будь-якої установи — від державних структур до закладів освіти — критично залежить від цифрових технологій, питання кіберзахисту набуває надзвичайної актуальності. Особливо гостро це відчувається в умовах війни, коли кіберпростір перетворився на додатковий фронт, а щоденні виклики пов’язані не лише з технологічними, а й із політичними загрозами.

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко успішно завершила навчання на курсі «Кіберзахист для організацій». Цей освітній проєкт реалізовано Державною службою спеціального зв’язку та захисту інформації України у співпраці з Національним університетом «Києво-Могилянська академія», Інститутом спеціального зв’язку та захисту інформації КПІ ім. Ігоря Сікорського, за підтримки Європейського Союзу в межах проєкту EU4PAR.

Курс орієнтований на широке коло фахівців — від керівників, HR-менеджерів та ІТ-адміністраторів до представників академічного середовища — і охоплює критично важливі теми, пов’язані з цифровою безпекою, захистом інформаційних систем та комунікацій. Навчальна програма побудована на сучасних викликах і практичних кейсах, а її зміст адаптований до умов війни та особливостей українського контексту.

Учасники курсу отримали знання з таких питань: хто здійснює кібератаки та з якою метою; як створити ефективну стратегію кіберзахисту організації; як діяти у випадку кіберінциденту, забезпечити безпеку комунікацій і зберегти репутацію; як захистити електронний документообіг, персональні дані й віддалену роботу; як побудувати культуру кібербезпеки в колективі; куди звертатися за фаховою допомогою у випадку надзвичайної ситуації в цифровому середовищі.

Лекції читали провідні експерти галузі: Олександр Потій (Голова Держспецзв’язку, д.т.н., професор), Трохим Бабич (заступник декана факультету інформатики НаУКМА), Євгенія Наконечна (начальниця Державного центру кіберзахисту), Євген Бриксін та Аліна Хороводнікова (представники урядової команди CERT-UA), Володимир Стиран (незалежний експерт з кібербезпеки, сертифікований фахівець (CISSP, CISA, OSCP)).

Участь у цьому курсі стала для Марії Омельченко не лише можливістю професійного зростання, а й суттєвим внеском у розвиток внутрішньої цифрової безпеки в освітньому середовищі кафедри. Набуті знання стануть у нагоді для підвищення рівня цифрової грамотності здобувачів освіти, впровадження елементів кібергігієни в навчальні дисципліни та зміцнення захищеності освітнього простору в умовах нової реальності.

Опубліковано 13.06.2025

НУХТ зміцнює партнерську мережу: підписано нові угоди про співпрацю з бізнесом ресторанної індустрії

Національний університет харчових технологій продовжує впевнено втілювати стратегію партнерства з лідерами ресторанної та готельної індустрії, відкриваючи для студентів нові професійні горизонти та впроваджуючи інноваційні освітні формати. Цього тижня підписано дві нові угоди про співпрацю — з «Essen Catering» (директор Дмитро Руденко) та ТОВ «БІКОМ» (директорка Людмила Драгомирецька), за ініціативи Людмили Борисової, директорки з персоналу Cityhotel та ресторану Matisse. Від Університету співпрацю ініціювали провідні представники кафедри технологій ресторанної і аюрведичної продукції: завідувачка кафедри професорка Олександра Нєміріч, професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко.

Підписані угоди стали важливим кроком у розбудові практико-орієнтованого освітнього середовища та передбачають реалізацію низки спільних проєктів, серед яких — стажування студентів, спільні дослідження у сфері HoReCa-менеджменту, кейтерингових технологій, обміну експертизою та консалтингової підтримки. 

Особлива цінність нових партнерств полягає в об’єднанні академічної науки та реального бізнес-досвіду. Залучення таких компаній, як «Essen Catering» та «БІКОМ», до освітнього процесу дозволяє майбутнім фахівцям адаптуватися до потреб ринку ще на етапі навчання, а роботодавцям — формувати кадри з урахуванням актуальних вимог і викликів галузі. Це — ефективна модель взаємодії, що вже демонструє результативність у провідних освітніх системах Європи. Університет високо цінує готовність бізнесу інвестувати час, ресурси та досвід у розвиток освіти. Спільні ініціативи не лише сприяють професійному зростанню студентів, а й закладають основи партнерства, що є ключовими цінностями сучасної освітньої екосистеми.

Висловлюємо щиру вдячність Дмитру Руденко та Людмилі Борисовій за ініціативу, стратегічне бачення й підтримку молодих талантів. Ми впевнені: саме завдяки таким проєктам формується міцний фундамент для розвитку нової генерації українських фахівців.

Опубліковано 13.06.2025

Університет розширює горизонти співпраці з бізнесом: підписано договір із «Сілвер Сервіс Груп»

Національний університет харчових технологій продовжує активну взаємодію з представниками бізнесу задля створення ефективного простору для розвитку інновацій, практичної підготовки студентів та трансферу технологій.

Важливим кроком у цьому напрямі стало підписання договору про співпрацю між НУХТ і Товариством з обмеженою відповідальністю «Сілвер Сервіс Груп». Ініціаторами партнерства виступили представники обох сторін: від Університету – деканка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені В.Ф.Доценка Віта Цирульнікова, завідувачка кафедри технологій ресторанної і аюрведичної продукції професорка Олександра Нєміріч, професор Олег Кузьмін та асистентка кафедри Марія Омельченко; від бізнес-партнера – директор аутсорсингової компанії «Сілвер Сервіс Груп» Владислав Михайлович Сікаленко.

Угода відкриває нові перспективи для реалізації спільних освітніх, наукових і практико-орієнтованих проєктів, включаючи підготовку студентів, дуальну освіту, спільні дослідження та професійне консультування.

Переконані, що синергія науки та бізнесу стане запорукою якісної підготовки нової генерації фахівців ресторанної індустрії та розширення можливостей для інноваційного розвитку сфери харчових технологій.

Висловлюємо щиру подяку директору «Сілвер Сервіс Груп» Владиславу Сікаленко за готовність до відкритого діалогу, підтримку молоді та спільне бачення майбутнього орієнтованого на розвиток української ресторанної індустрії!

Опубліковано 13.06.2025

Традиції здорових харчових звичок довголіття

В університеті за ініціативи та підтримки ректора Олександра Шевченка та голови київської міської організації Науково-технічного товариства харчової промисловості України Юрія Задніпряного відбувся спільний захід кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції та проєкту «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід» із запрошеними експертами, волонтерами міжнародної мережі ресторанів веганського харчування «Loving Hut», у тому числі Веган Кафе «Loving Hut» у м. Києві Хуо Чжу та Іриною Балицькою.

До заходу долучились проректор з наукової роботи Сергій Токарчук, помічниця ректора Зоя Лазарєва, відповідальна секретарка Приймальної комісії університету Юлія Запорожець, директорка Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності Олена Подобій, деканка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В. Ф. Доценка Віта Цирульнікова, заступниця деканки Олена Тищенко, професорка кафедри іноземних мов професійного спрямування Наталія Науменко, завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександра Нєміріч, а також викладачі кафедри – Наталія Ющенко, Олег Кузьмін, Ірина Силка, Ірина Корецька, Володимир Польовик, Раїса Матюшенко, завідувачка лабораторії Поліна Гаврильченко.

Під час зустрічі обговорювали нагальні питання нашого суспільства, зокрема формування культури здорового харчування українців. Адже здорове харчування є запорукою здоров’я нинішнього та прийдешніх поколінь, забезпечення якості життя та активного довголіття. Запрошені експерти поділилися досвідом організації ресторанів веганського харчування у різних куточках світу, у тому числі у Києві, з повноцінним меню якісних і смачних страв. Майстриня китайської чайної церемонії Чи Чжу (шеф-кухарка «Loving Hut», Бостон, США) познайомила з традиціями вживання чаю, розповіла про особливості приготування різних видів чаю, а також про їх цілющі властивості.

Підсумовуючи вищесказане, можна стверджувати, що наш університет – потужний освітньо-науковий простір, де культура здорового харчування є трендом і стилем життя, а академічна спільнота – ком’юніті однодумців, що перетворюють знання з харчової науки на інструмент довголіття.

Учасники заходу щиро вдячні запрошеним експертам міжнародної мережі ресторанів веганського харчування «Loving Hut» за їхній внесок у поширення культури здорового харчування в Україні та особисто пані Чи за незабутній досвід автентичної китайської чайної церемонії!

Опубліковано 25.06.2025