Травень 2026

Потужний діалог на Innovating Education 3.0

2 травня 2026 року викладачі університету кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції разом з колегами з кафедри фізики та професійної безпеки стали учасниками однієї з наймасштабніших освітніх подій року – конференції «Innovating Education 3.0», організованої компанією Genesis. Конференція стала платформою для відкритого діалогу між представниками бізнесу, державного сектору та освітньої спільноти для обговорення майбутнього української освіти в умовах глобальних технологічних змін і післявоєнної відбудови.

Особливістю панельної дискусії став широкий міжрівневий діалог керівників провідних ЗВО та лідерів шкільної освіти України. Обговорення стратегічних викликів продемонструвало спільну візію розвитку талановитої молоді від шкільної парти до університетської аудиторії. У цьому контексті згадка про НУХТ як потужний науково-освітній осередок, що активно співпрацює зі школами, стала свідченням високої довіри до нашого університету серед усієї освітянської спільноти. Це ще раз підкреслює, що наш університет є надійним містком між школою та успішною кар’єрою.

Окрему увагу було приділено інтеграції новітніх технологій у навчальний процес – реальні кейси використання ШІ та адаптивного навчання. У межах події учасники обговорили актуальні виклики освітній системі: від безпекових питань до необхідності швидкої адаптації програм під потреби ринку праці, що змінюється під впливом інновацій. Це був потужний діалог про те, як зробити перехід від школи до університету безперервним та ефективним.

Отримані знання та інсайти сприятимуть подальшому розвитку кафедри, підвищенню якості підготовки студентів і впровадженню сучасних освітніх підходів.

Наші учасники щиро вдячні організаторам конференції та компанії Genesis за створення такого потужного майданчика для діалогу. Їхня підтримка освітніх ініціатив і розвиток інноваційного освітнього середовища України надихають нас усіх на нові звершення.

Опубліковано 02.05.2026

Від вітчизняного досвіду до британських стандартів ресторанного бізнесу та безпеки

Для здобувачів 2-3 курсів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» у межах вивчення дисциплін «Сучасні ресторанні технології» та «Технології продукції ресторанного господарства» відбувся лекторій-науковий семінар за участі к.т.н., засновниці кондитерської Sweet Kingdom (Велика Британія) Наталії Пастушенко на тему «Ресторанний бізнес та безпека кондитерських виробів: вітчизняний та європейський досвід».

Спікерка ґрунтовно проаналізувала відмінності у відкритті та розвитку кондитерського бізнесу в Україні та Великій Британії, особливу увагу приділивши таким аспектам: смакові переваги та споживча поведінка, специфіка відкриття ресторанного бізнесу і сучасні тенденції його розвитку.

Також були ретельно проаналізовані питання безпеки та маркування кондитерської продукції. Європейська система харчової безпеки була представлена як комплексний механізм контролю сировини, технологічних процесів та інформування споживача. Особливий акцент зроблено на The Food Information (Amendment) (England) Regulations, який зобов’язує бізнес надавати повне маркування інгредієнтів із чітким зазначенням алергенів для продуктів широкого вжитку. Безпека харчових продуктів також на пряму залежить від командної роботи: від менеджера (контроль рецептури та навчання) до сервісного персоналу (знання складу меню та консультування щодо алергенів).

Крім того, лекторка навела порівняльний аналіз законодавчої бази України та Великої Британії, представила покроковий алгоритм легалізації кондитерського бізнесу у Великій Британії, який включає: обов’язкове навчання (Level 2 Food Hygiene and Safety), страхування і впровадження системи HACCP.

Професіоналізм, відповідальність і прозорість у взаєминах зі споживачем визначено ключовими чинниками успішного розвитку ресторанного бізнесу.

Лекція відбулася у доброзичливій та активній атмосфері. Студенти отримали компетентні роз’яснення на актуальні запитання. 

Академічна спільнота кафедр висловлює щиру вдячність Наталії Пастушенко за практичні кейси й бажає подальших професійних успіхів!

Опубліковано 07.05.2026

Упровадження ESG в Україні в умовах війни: викладачі дізнаються подробиці

Нещодавно викладачі університету Наталія Грегірчак, Оксана Скроцька, Світлана Старовойтова та Марія Омельченко взяли участь у семінарі «Впровадження ESG в Україні в умовах війни: навіщо, яким чином і з чого почати». Спікером заходу став директор з розвитку Dixi Group, керівник Офісу зеленого переходу Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства України Андрій Кітура.

Під час воркшопу учасники обговорили сучасні виклики та перспективи впровадження ESG-принципів (Environmental, Social, Governance) в Україні в умовах війни та євроінтеграційних процесів. Особливу увагу було приділено тому, що ESG сьогодні є не лише складовою репутації компанії, а необхідною умовою доступу до міжнародного фінансування, інвестицій і глобальних ринків.

Спікер наголосив на важливості концепції Build Back Better під час повоєнної відбудови України, яка передбачає створення сучасної енергоефективної, екологічної та інклюзивної інфраструктури. Також було підкреслено роль банківського сектору у залученні міжнародних коштів для відновлення країни та необхідність оцінювання ESG-ризиків для бізнесу.

Окрему увагу учасники семінару приділили соціальному компоненту ESG в умовах війни: підтримці ветеранів, внутрішньопереміщених осіб, забезпеченню безпеки працівників і збереженню їхнього ментального здоров’я. Не менш важливими є прозорість корпоративного управління, антикорупційні механізми та інтеграція принципів сталого розвитку в усі бізнес-процеси.

Участь у таких заходах є важливою складовою професійного розвитку викладачів кафедр та сприяє інтеграції сучасних європейських підходів до сталого розвитку, екологічної відповідальності та інновацій у освітній і науковій діяльності.

Опубліковано 07.05.2026

Викладачі університету долучилися до міжнародного обговорення співпраці

між Україною та країнами Латинської Америки

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, член Європейського молодіжного парламенту Україна Марія Омельченко взяла участь у міжнародному онлайн-заході Networking Bridges: Ukraine & Latin America, організованому Школою політичної аналітики Національного університету «Києво-Могилянська академія» за підтримки Askold and Dir Fund у межах проєкту «Strong Civil Society of Ukraine — A Driver Towards Reforms and Democracy», що реалізується ISAR Ednannia за фінансування урядів Норвегії та Швеції.

Захід став платформою для фахового діалогу між українськими та латиноамериканськими експертами, дипломатами, науковцями й представниками освітнього середовища щодо перспектив розвитку міжнародної співпраці, ролі публічної дипломатії та зміцнення міжрегіональних зв’язків між Україною та країнами Латинської Америки.

Подію відкрив Максим Яковлєв, PhD у галузі політичних наук, директор Школи політичної аналітики НаУКМА та завідувач кафедри міжнародних відносин, який виступив модератором дискусії. У межах заходу учасники обговорили актуальні геополітичні виклики, особливості зовнішньополітичної взаємодії України з країнами Латинської Америки та перспективи посилення міжнародної академічної й експертної комунікації.

Серед ключових спікерів заходу — Anabell Ramires, керівниця відділу Азії, Африки та Латинської Америки Українського інституту, Volodymyr Lakomov, Надзвичайний і Повноважний Посол України, який очолював дипломатичні місії України у Бразилії, Анголі та Пакистані, а також Ivan Fechko, старший аналітик із питань Латинської Америки Foreign Policy Council Ukrainian Prism та PhD student Київського національного університету імені Тараса Шевченка.

Під час дискусії особливу увагу було приділено ролі міжнародної комунікації у формуванні позитивного образу України за кордоном, розвитку міжкультурного діалогу та посиленню співпраці між академічними, дипломатичними й аналітичними середовищами. Окремо учасники акцентували увагу на необхідності створення нових платформ для міжуніверситетської взаємодії, спільних дослідницьких ініціатив і молодіжних міжнародних проєктів.

Участь у Networking Bridges: Ukraine & Latin America стала важливим етапом розширення міжнародного академічного діалогу та інтеграції української освітньо-наукової спільноти у глобальний комунікаційний простір. Отриманий досвід і професійні контакти сприятимуть подальшому розвитку міжнародного партнерства, реалізації спільних освітніх та дослідницьких ініціатив, а також посиленню міжнародного виміру професійної діяльності викладачів університету.

Опубліковано 07.05.2026

Викладачі та аспіранти університету долучилися до вебінару щодо підготовки та аналітики

дисертаційних досліджень

07 травня 2026 року аспіранти та науково-педагогічні працівники університету взяли участь у міжнародному онлайн-вебінарі «Дисертації: від написання до аналізу», присвяченому сучасним підходам до підготовки, аналітики та представлення результатів дисертаційних досліджень у міжнародному науковому просторі.

Спікерами вебінару стали Meinhard Kettler та Ірина Тихонкова (Clarivate), а також Тетяна Ярошенко — представниця Державної науково-технічної бібліотеки України. У своїх виступах експерти акцентували увагу на необхідності розвитку академічної доброчесності, стратегічного підходу до формування тематики дисертаційних досліджень та ефективного використання міжнародних наукометричних ресурсів у науковій діяльності.

У межах вебінару учасники розглянули актуальні питання організації роботи над дисертацією на різних етапах її підготовки, аналізу наукових тем і дослідницьких трендів, використання сучасних аналітичних інструментів для підтримки наукових досліджень, а також особливості представлення результатів досліджень академічній спільноті. Окрему увагу було приділено можливостям розміщення дисертацій у міжнародній базі даних ProQuest Dissertations & Theses Global (PQDT Global). Під час заходу учасники ознайомилися з практичними можливостями роботи з платформами Web of Science, ProQuest™ Dissertations & Theses Citation Index та PQDT Global, які сьогодні є важливими інструментами для аналітики наукової інформації, оцінювання дослідницьких тенденцій та інтеграції результатів досліджень у міжнародний академічний простір.

Участь у заході сприяла підвищенню рівня дослідницької компетентності аспірантів і викладачів, розширенню практичних навичок роботи з міжнародними науковими базами даних та посиленню інтеграції університетської науки у глобальний академічний простір. 

Дякуємо спікерам та організаторам за надані цінні знання та з нетерпінням очікуємо на наступні події з циклу.

Опубліковано 07.05.2026

Урок біології через призму кулінарії та ресторанних технологій

8 травня на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка пройшло незвичне заняття з біології для учнів 10 класу ліцею №241 «Голосіївський». 

Організовувала та модерувала захід відповідальна за профорієнтаційну роботу кафедри та факультету доцент Віра Зуйко за підтримки завідувачки кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції професорки Олександри Нєміріч. 

Майстер-клас був присвячений змінам, які відбуваються з харчовими продуктами під час кулінарної обробки. На прикладі яєць учні разом зі здобувачами освіти спеціальності 181 «Харчові технології» освітньої програми «Технології харчування» групи ХЧ-2-1 (за підтримки доцентів Наталії Стукальської та Ірини Корецької) досліджували, як відбуваються теплові, механічні та хімічні зміни харчових продуктів. Школярі змогли не лише спостерігати за процесами, а й відчути себе кулінарними експертами, занурившись у світ ресторанних технологій і практичного застосування знань з біології.

Учасники заходу також познайомились з університетом, відвідали лабораторії факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В. Ф. Доценка, де дізналися більше про освітні програми факультет та можливості професійної реалізації у сфері гостинності й ресторанного бізнесу. Майбутні абітурієнти активно ставили запитання, спілкувалися зі здобувачами та викладачами й отримали позитивний досвід знайомства з університетським середовищем.

Щиро дякуємо Ользі Дзюбан та колективу ліцею №241 «Голосіївський» м. Києва за підтримку практичної складової профорієнтаційної роботи та розвитку молоді, адже такий формат взаємодії школи й університету сприяє ранньому професійному самовизначенню молоді, допомагає учням побачити практичне застосування шкільних знань та формує усвідомлений вибір майбутньої професії через живий досвід, комунікацію й занурення в сучасне освітнє середовище

Опубліковано 08.05.2026

Йога, медитація та здорове харчування: шлях до гармонії у THE WELLNESS PROJECT

На кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції активно триває сертифікатна програма «THE WELLNESS PROJECT: ЙОГА, МЕДИТАЦІЯ ТА ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ», спрямована на формування культури здорового способу життя, підтримання фізичного та ментального здоров’я, а також популяризацію сучасних wellness-практик серед здобувачів освіти.

У межах програми учасники мали змогу опанувати теоретичні основи йоги та медитації на лекції «Основи йоги та сучасні йога-практики», яку представила докторка медичних наук, директорка Академії Йоги Хартфулнес Вероніка Ніколаї (Канха Шанті Ванам, Індія). Під час її лекції слухачі ознайомилися з філософськими та практичними засадами йоги як системи гармонізації фізичного, емоційного та духовного стану людини.

Наступну тему «Йога для ментального здоров’я» представив лікар аюрведичної медицини та хірургії, керівник Wellness by Heartfulness Integrated Health Centre Ачарья Шрі Варма (Індія). Особливу увагу спікер приділив ролі йоги та усвідомленого дихання у стабілізації нервової системи, зниженні рівня тривожності та профілактиці емоційного вигорання. Лектор наголосив, що правильне дихання є основою йогічних практик, адже саме через контроль дихання людина навчається керувати емоціями, концентрацією уваги та внутрішнім станом.

Разом із теоретичними лекціями в межах програми проводяться практичні заняття, де учасники опановують базові асани, дихальні техніки та принципи безпечного виконання вправ під керівництвом спеціалістів.

До участі у сертифікатній програмі долучився кандидат у майстри спорту, професійний гравець і тренер, викладач кафедри фізичного виховання нашого університету Дмитро Гирич. Він практикує йогу понад 10 років і проходив навчання у найбільшій міжнародній школі класичної йоги в Україні – Ukrainian Federation of Yoga. Під його наставництвом учасники виконували оздоровчі вправи, спрямовані на гармонійний розвиток тіла, покращення гнучкості, координації та загального самопочуття із застосуванням елементів хатха-йоги.

Тренерка з бодіфлексу, дихальних практик і stretching-напряму Анастасія Міннікова на занятті ознайомила присутніх з практиками «body breathing», спрямованими на зняття напруги, відновлення енергії та активацію внутрішніх ресурсів організму через усвідомлене дихання й м’яку роботу з тілом.

Василь Шевня, інструктор з йоги та медитації «Heartfulness Institute», у межах зустрічі ознайомив учасників із базовими техніками медитації та дихальними практиками, спрямованими на покращення психоемоційного стану, розвиток концентрації уваги та формування навичок усвідомленості. Додаткову увагу було приділено сучасним науковим дослідженням ефективності регулярних практик медитації Heartfulness, які підтверджують їх позитивний вплив на зниження рівня стресу, розвиток емоційної стійкості та покращення когнітивних функцій.

Практика усвідомленої медитації вже стала невід’ємною складовою кожної зустрічі, яка проходить у теплій, натхненній атмосфері й сприймається як особлива подія, на яку з нетерпінням очікують як викладачі, так і учасники програми.

Наприкінці занять традиційно відбувається обмін враженнями за чашкою ароматного чаю у затишному освітньому центрі НУХТ «Простір йоги та медитації».

Організатори програми Олександра Нєміріч, Наталія Ющенко, Ірина Силка та Артем Ущаповський висловлюють щиру подяку за вагомий вклад у організацію та активну участь у реалізації програми ГО «Хартфулнес в Україні», зокрема Анупаму Саксені та Арнабу Ройчурамоні, перекладачам Олександру Артеменку та Максиму Артеменку, а також усім, хто підтримує впровадження практик йоги та медитації серед широкого кола зацікавлених осіб.

Опубліковано 11.05.2026

Науковий пошук молодих дослідників: магістрантка кафедри виступила на всеукраїнській конференції

12-13 травня 2026 р. відбулась ХХII всеукраїнська наукова конференція здобувачів вищої освіти з розділу «Харчові технології». Конференція пройшла у змішаному форматі в Одеському національному технологічному університеті.

На секції «Актуальні проблеми дієтичного та оздоровчого харчування населення України» свою наукову розробку «Оцінка перспектив інтеграції морських водоростей у технології харчових продуктів» успішно представила  магістрант АЮ-1-2М Олександра Пазюк. Науковий керівник доцент кафедри ТРАП Ірина Корецька.

У форматі відкритого діалогу учасники конференції  обговорювали питання впровадження новітніх технологій у ресторанні і крафтові технології, а також роль креативної економіки у формуванні конкурентоспроможного бізнес-середовища.

Доповідь Олександри викликала зацікавленість як одеситів та гостей конфернеції та за активну участь була відмічена сертифікатом.

Бажаємо Олександрі невичерпного натхнення, нових крутих проєктів та яскравих професійних досягнень попереду

Опубліковано 13.05.2026

Цифрова трансформація та розвиток стійкості:

участь представників університету у міжнародному кластерному заході

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції взяли участь у міжнародному кластерному заході BURN | DIGI-CHANGE | UKRAINEDIGITRANS CLUSTER EVENT «Building Resilient Minds for a Digital Future», присвяченому актуальним викликам цифрової трансформації, розвитку стійкості особистості та адаптації до сучасного цифрового середовища.

Захід об’єднав представників академічної спільноти, експертів та учасників міжнародних освітніх ініціатив для обговорення сучасних підходів до формування цифрових компетентностей, підтримки ментальної стійкості та розвитку інноваційних освітніх практик в умовах глобальних змін.

У межах події учасники ознайомилися з актуальними тенденціями цифровізації освіти та суспільства, підходами до формування адаптивного мислення, а також практичними інструментами підтримки ефективної комунікації та професійного розвитку в цифровому середовищі. Особливу увагу було приділено питанням міждисциплінарної співпраці, міжнародної академічної взаємодії та розвитку стійких навичок для майбутнього.

Участь у заході сприяла розширенню професійних компетентностей учасників, поглибленню розуміння сучасних цифрових викликів та посиленню інтеграції університетської спільноти у міжнародний освітній і науковий простір.

Щиро дякуємо організаторам заходу за можливість долучитися до міжнародного професійного діалогу та отримати цінний досвід у сфері цифрових трансформацій і розвитку стійкості в сучасному світі.

Опубліковано 13.05.2026

Теплий воркшоп про українські традиції та гостинність

19 травня кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В. Ф. Доценка проводила теплий соціально-виховний воркшоп для учнів 4-го класу спеціалізованої школи І-ІІІ ступенів з поглибленим вивченням англійської мови №44 міста Києва.

Захід поєднав профорієнтаційну складову, знайомство дітей із професіями сфери гостинності та сучасним університетським середовищем,  живе спілкування у форматі інтерактивного майстер-класу. Попри складні умови сьогодення та виклики, зустріч пройшла у надзвичайно теплій, дружній та підтримуючій атмосфері.

Темою воркшопу стали традиційні українські страви – вареники. Відповідальна за профорієнтаційну роботу кафедри, доцент Віра Зуйко, у легкій ігровій формі розказала учням про історію вареників, особливості їх приготування в різних регіонах України та роль українських гастрономічних традицій у культурі гостинності. Діти активно долучалися до розмови, демонстрували допитливість і кмітливість, а також із задоволенням ділилися сімейними історіями про спільне приготування вареників разом із мамами та бабусями.

Практичну частину заходу проводила голова студентської ради факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу бізнесу імені проф. В. Ф. Доценка, магістрантка освітньої програми «Технології в ресторанному господарстві» Поліна Ляхович. Учні із захопленням долучилися до технологічного процесу: працювали з тістом, експериментували з начинками, вчилися формувати вареники з використанням різних технік та знайомилися з основами професійної роботи у сфері ресторанного господарства. Поліні активно допомагали здобувачка спеціальності «Готельно-ресторанна справа» Анастасія Аносова, а також Лариса Каплан та Оксана Григор’єва.

Окремою цінністю заходу стала можливість для неформального спілкування та нетворкінгу між школярами, здобувачами та викладачами. Саме такі інтерактивні формати допомагають дітям краще відчути атмосферу університетського середовища, розширюють уявлення про сучасні професії сфери гостинності та створюють позитивний емоційний досвід взаємодії з університетом.

Щиро дякуємо класному керівнику Наталії Куцоконь та керівництву спеціалізованої школи №44 міста Києва за довіру, ініціативу та системну співпрацю з кафедрою і факультетом.

Окрему вдячність висловлюємо декану факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка Віті Цирульніковій за підтримку соціально-виховних ініціатив, сприяння розвитку профорієнтаційної роботи та дієву співпрацю в рамках договору про партнерство між закладами освіти, що дозволяє створювати відкрите, дружнє та практикоорієнтоване середовище для молоді.

Сподіваємося, що цей день залишить у серцях дітей теплі емоції, нові враження та натхнення, а також стане ще одним прикладом того, як через освіту, підтримку й спільну творчість формується сильне та людяне середовище для молодого покоління.

Опубліковано 19.05.2026

Виклики цифрового середовища: викладачі університету долучилися до вебінару з кризових комунікацій

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко взяла участь у вебінарі «КІБЕР-ДЗЕН», організованому в межах проєкту Zéro Fake, що реалізується Українським Освітнім Хабом у Польщі спільно з Фундацією Pro Futuro за підтримки Міністерства Європи та закордонних справ Франції. Захід зосереджувався на проблематиці сучасної цифрової комунікації, особливостях управління конфліктними взаємодіями в соціальних мережах та формуванні стійкого професійного іміджу в онлайн-середовищі. Учасники розглядали трансформацію комунікаційних практик в умовах інформаційного перевантаження, зростання дезінформаційних потоків та активізації користувацької взаємодії на цифрових платформах.

Спікерка вебінару Інна Бойко, конфліктологиня, стратегиня та експертка з кризових комунікацій і управління людським капіталом, представила сучасні підходи до аналізу та врегулювання онлайн-конфліктів. У фокусі її виступу були психологічні механізми виникнення цифрових суперечок, закономірності сприйняття критичних зауважень у віртуальному середовищі та інструменти підтримання професійної репутації в умовах публічної комунікації. Окремий акцент було зроблено на практиках конструктивної взаємодії з токсичним контентом, стратегіях запобігання емоційному вигоранню в соціальних мережах та підходах до вибудовування чітких особистих і професійних цифрових меж. У межах вебінару було також розглянуто прикладні моделі реагування на конфліктні ситуації, зокрема концепцію «лагідного бану» як інструменту збереження якісного інформаційного простору без ескалації напруження.

Щиро дякуємо організаторам і спікерці за змістовний формат заходу та можливість долучитися до актуального професійного діалогу щодо цифрової комунікації сучасності.

Опубліковано 21.05.2026

Здобувачі ОПП «Технології харчування» – серед переможців Всеукраїнської студентської олімпіади

Здобувачі освітньо-професійної програми «Технології харчування» продемонстрували високий рівень професійної підготовки та успішно представили факультет під час І туру Всеукраїнської студентської олімпіади зі спеціальності «Харчові технології».

Олімпіада відбулася 6 березня 2026 року та об’єднала 55 здобувачів освіти Навчально-наукового інституту харчових технологій і факультету ГРТБ. Учасники виконували теоретичні та тестові завдання, спрямовані на перевірку фахових знань, аналітичного мислення та здатності приймати обґрунтовані технологічні рішення.

За результатами оцінювання конкурсних робіт здобувачі освітньо-професійної програми «Технології харчування» здобули призові місця:

• І місце Євген Томко (3 курс)

• ІІІ місце Анастасія Піроженко (4 курс)

Особливо приємно, що досягнення наших здобувачів були відзначені під час урочистої церемонії нагородження переможців та призерів Всеукраїнської студентської олімпіади і конкурсу студентських наукових робіт, яка відбулася 21 травня 2026 року. У святковій атмосфері учасники отримали дипломи та відзнаки за високі результати, наполегливість і прагнення до професійного розвитку.

Участь у подібних інтелектуальних змаганнях є важливою складовою підготовки майбутніх фахівців харчової галузі, сприяє поглибленню професійних компетентностей, розвитку наукового потенціалу та формуванню конкурентоспроможних спеціалістів для сучасної індустрії харчування.

Щиро вітаємо Євгена Томка та Анастасію Піроженко з вагомими досягненнями! Бажаємо нових професійних звершень, успішної реалізації наукових ідей, натхнення до подальшого розвитку та яскравих перемог на майбутніх конкурсах і олімпіадах!

Опубліковано 21.05.2026

Нові горизонти науки: аспірантка кафедри експертизи харчових продуктів здобула ступінь PhD!

Наукова спільнота нашого університету поповнилася ще однією перспективною вченою. 27 травня 2026 року відбувся успішний захист дисертації Анною Логіновою на здобуття наукового ступеня доктора філософії (PhD) за спеціальністю «Харчові технології» галузі знань 18 «Виробництво та технології».

Тема дисертаційної роботи «Оптимізація технології та виявлення фальсифікації пряжених молочних продуктів з використанням інструментальних сенсорних аналізаторів» викликала жвавий інтерес і дискусію серед присутніх.

Традиційні методи органолептичного оцінювання якості харчових продуктів значною мірою суб’єктивні, тому актуальним напрямом є використання в оцінюванні кольору та аромату інструментальних сенсорних систем: цифрової колориметрії та аналізаторів запаху («електронного носа»), які дозволяють об’єктивно та кількісно характеризувати колірні та ароматичні параметри продуктів. Поєднання цих методів із математико-статистичним аналізом і методами багатовимірного опрацювання даних відкриває можливості оптимізації технологічних процесів і розроблення критеріїв виявлення фальсифікації. У зв’язку з цим наукове обґрунтування підходів до оптимізації процесу пряження молока, забезпечення стабільності якості пряжених молочних продуктів, розроблення методів виявлення їх фальсифікації з використанням інструментальних сенсорних систем є актуальним науково-практичним завданням.

Засідання разової спеціалізованої вченої ради відбулося у творчій і високопрофесійній атмосфері. Роботу ради очолив доктор технічних наук, професор, заступник завідувача кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ Олег Кузьмін. Рецензентами роботи виступили директорка Навчально-наукового інституту харчових технологій НУХТ, докторка технічних наук, професорка Оксана Кочубей-Литвиненко та кандидатка технічних наук, доцентка кафедри технології молока і молочних продуктів НУХТ Олена Онопрійчук. Офіційні опонентки роботи – кандидатка технічних наук, доцентка кафедри технології молока і молочних продуктів Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С. З. Ґжицького Наталія Сливка та кандидатка технічних наук, старша наукова співробітниця, заступниця завідувача відділу молочних продуктів та дитячого харчування Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Людмила Моісеєва.

Наукові керівниці здобувачки – проректорка з науково-педагогічної та виховної роботи НУХТ, докторка технічних наук, професорка Лариса Арсеньєва та кандидатка технічних наук, доцентка кафедри експертизи харчових продуктів НУХТ Оксана Петруша відзначили наполегливість, високий науковий потенціал і самостійність дослідниці під час роботи над темою.

Здобувачка продемонструвала глибокі знання, впевнено відповіла на запитання членів ради та опоненток, а також презентувала переконливі результати багаторічної праці. За результатами відкритого голосування члени разової спеціалізованої вченої ради одноголосно підтримали рішення про присудження Анні Логіновій наукового ступеня «доктор філософії».

Щиро вітаємо Анну Логінову та її наукових керівниць Ларису Арсеньєву і Оксану Петрушу з цим визначним досягненням! Бажаємо невичерпної енергії, натхнення для нових відкриттів та успішного втілення всіх наукових задумів у майбутньому! Разом до нових наукових вершин!

Опубліковано 27.05.2026