січень 2023

Робоча зустріч проєктної групи розробників освітньо-професійної програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції»

На кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції нині активно проводиться локальний монiторинг діючих освітніх програм підготовки здобувачів з метою оцінки якості освітніх послуг та визначення шляхів подальшого удосконалення змісту освітніх програм.. Так, 31 січня 2023 року відбулось чергове засідання членів проєктної групи освітньо-професійної програми «Технології аюрведичної та дієтичної харчової продукції» за участю викладачів кафедри: гарантки ОПП, доцентки Наталії Ющенко, професорки Наталії Фролової, професора Олега Кузьміна та доцентки Ірини Силки,  стейкхолдерів Романа Михайлича (голови Асоціації виробників фітосировини України, директора ТОВ «Шльосем Україна») і Андрія Вальчука (співвласника та управляючого партнера Lion Espresso Bar, м. Київ). На зустріч було запрошено безпосередніх учасників навчального процесу, а саме здобувачів першого курсу магістратури за означеною освітньою програмою.

Гарантка освітньої програми Наталія Ющенко зазначила, що освітня програма розроблена на основі Стандарту вищої освіти за спеціальністю 181 Харчові технології галузі знань 18 Виробництво та технології для другого (магістерського) рівня вищої освіти та повністю відповідає місії та стратегії Національного університету харчових технологій. Варто відзначити, що підготовку здобувачів за цією освітньо-професійною програмою в університеті розпочато у 2022 році. Наталія Ющенко акцентувала на унікальності ОПП «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» у підготовці магістрів з системними знаннями технологій дієтичної та аюрведичної харчової продукції відповідно до рекомендацій сучасної нутриціології, дієтології та аюрведичної науки. 

У своїй доповіді Наталія Ющенко представила обов’язкові компоненти навчального процесу, що забезпечують необхідні програмні результати навчання. Доцентка Ірина Силка більш детально зупинилась на дисциплінах вільного вибору, які передбачені як доповнення до основних компетентностей.

До обговорення активно залучились стейкхолдери, зокрема Роман Михайлич вніс пропозицію щодо розширення наукового співробітництва з науковими установами та вищими навчальними закладами, що здійснюють підготовку фахівців за спорідненими освітніми програмами з метою підготовки та реалізації спільних науко-дослідницьких проєктів.

Андрій Вальчук, як стейколдер та випускник НУХТ, підтримав ідею розширення дисциплін вибіркової компоненти, які спрямовані на формування «м’яких» навичок soft skills. Це дозволить випускникам бути конкурентноспроможними на сучасному ринку праці та мати переваги у подальшому працевлаштуванні за фахом.

Беручи до уваги висловлені пропозиції було прийнято рішення щодо удосконалення змісту освітніх компонент. Гарантка Наталія Ющенко подякувала всім учасникам моніторингу освітньої програми та спонукала до подальшої співпраці в удосконаленні ОПП «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції»

Опубліковано 31.01.2023

Державний кваліфікаційний екзамен у здобувачів «Київського фахового коледжу ресторанного господарства».

З 18 по 25 січня 2023 року здобувачі «Київського фахового коледжу ресторанного господарства», який є відокремленим структурним підрозділом Національного університету харчових технологій, складали державний кваліфікаційний екзамен, який є фінальним етапом з отримання фахової передвищої освіти – ОС «Молодший бакалавр». 

Голова державної кваліфікаційної комісії з прийняття іспиту на технологічному відділенні денної форми навчання спеціальності 181 «Харчові технології», доцентка кафедри Технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ Мамченко Людмила Євгенівна у заключному виступі привітала здобувачів із успішним завершенням важливого етапу на шляху опанування професією. Відзначила, що у найскладніших умовах протистояння українського народу російській агресії, та пов’язаних з цим  труднощів з організацією навчального процесу, викладачі та здобувачі коледжу продемонстрували справжній патріотизм, витримку, наполегливість та відданість справі. Результати державного екзамену також засвідчили, що освітній рівень здобувачів беззаперечно знаходиться на високому якісному рівні, якій відповідає вимогам Міністерства освіти і науки України та сучасним міжнародним стандартам.

Голова ДЕК наголосила, що успішне завершення навчання в коледжі відкриває перед молоддю нові горизонти та перспективи, зокрема щодо отримання повної вищої освіти за спеціальністю у скорочені терміни в Національному університеті харчових технологій, та у цьому контексті запросила випускників до вступу в НУХТ на спеціальність 181 «Харчові технології» ОПП «Технології харчування». 

Опубліковано 29.01.2023

Вебінар на тему: «Кодекс продуктів харчування 2022 і  Ви: ключова інформація для операторів громадського харчування та викладачів».

25 січня 2023 р. Національною асоціацією ресторанів США був організований вебінар на тему: «Кодекс продуктів харчування 2022 і  Ви: ключова інформація для операторів громадського харчування та викладачів», присвячений зміні законодавчих вимог США до роботи закладів ресторанного господарства. Спікерами заходу виступили віце-президент відділу харчових наук Національної асоціації ресторанів США Патрік Гузл та доктор філософії, професор відділу сільського господарства та гуманітарних наук Університету штату Північна Кароліна Бенджамін Чепмен.

Захід відвідали викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професор Олег Кузьмін, доценти Олена Павлюченко, Людмила Дейниченко, Фурманова Юлія та Володимир Захаров, а також старший викладач Володимир Польовик.

Захід було присвячено обговоренню Кодексу продуктів харчування 2022, випущеного Управлінням з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США (Food and Drug Administration). Спікери розповіли про те, чому були внесені зміни до Кодексу продуктів харчування та як ці зміни допомагають убезпечити гостей. Також акцент було зроблено на зміни у роботі закладів, з якими доведеться зіткнутися рестораторам у зв’язку з виходом нового харчового кодексу та оцінку впливу оновленого документу на операторів громадського харчування з промислової, академічної та наукової точки зору. 

Викладачі викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції знайшли представлену інформацію дуже актуальною і цікавою, і планують застосувати її при викладанні курсів кафедри, а також керівництві курсовими та кваліфікаційними роботами здобувачів.

Опубліковано 26.01.2023

Міжнародний науковий круглий стіл «Sustainable consumption in restaurant industry» («Розумне споживання в ресторанній індустрії»).

25 січня 2023 року кафедрою технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу ім. В.Ф. Доценка було проведено Міжнародний науковий круглий стіл «Sustainable consumption in restaurant industry» («Розумне споживання в ресторанній індустрії»).  Захід відбувся завдяки підтримці партнерів НУХТ, що виступили співорганізаторами круглого столу – Лянкаранському Державному університету Міністерства освіти Азербайджанської Республіки та Теланганському Державному університету садівництва ім. Шрі Конди Лаксмана. У цьому році захід проводився вдруге, підтримуючи добру тенденцію до постійного обміну міжнародним досвідом викладання та проведення досліджень.

Проведений захід було присвячено глобальним викликам сучасного ресторанного бізнесу та обміну досвідом щодо стимулювання стабільного і безпечного виробництва і обслуговування у ресторанній галузі. Основні теми, представлені на заході, включали в себе: 

• «Розумне споживання» в умовах глобальної продовольчої кризи, викликаної російською агресією;

• Ощадливі інноваційні технології в ресторанній та харчовій промисловості;

• Екопродукти та безвідходне споживання як глобальні цілі 21 століття;

• HoReCa: сервіс-інновації та тренди;

• Нові кроки в управлінні безпечністю та якістю харчових продуктів.

Серед спікерів заходу були присутні Софія Кьоніг (компанія «BÜCHI Labortechnik AG», Швейцарія), Марко Юкіч та Ясміна Луцінац (Осієцький університет імені Йосипа Юрая Штросмаєра, Хорватія), Аман Бабу Перумаль (Чжецзянський університет, Китай), Ірина Гріненко(Інститут продовольчих ресурсів НААН України).

Також захід відвідали представники Лянкаранського Державного університету Міністерства освіти Азербайджанської Республіки, центру Національної кулінарії Азербайджану, Теланганського Державного університету садівництва ім. Шрі Конди Лаксмана, викладачі Національного університету харчових технологій, Державного торговельно-економічного університету, Державного біотехнологічного університету, Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського, Донецького національного університету імені Михайла Туган-Барановського та інших навчальних установ та організацій.

Під час проведення заходу учасники обговорили актуальні проблеми ресторанної галузі, здійснили глибокий та комплексний аналіз стану ресторанного бізнесу в умовах сьогодення,  поділилися один з одним баченням шляхів подальшого розвитку та вдосконалення ресторанного бізнесу,  та запропонували сучасні прийоми, способи і методи протидії викликам, з якими щодня стикаються ресторатори. Дискусія вийшла насиченою і плідною, а всі учасники заходу отримали позитивні враження та задоволення від результатів заходу.

Опубліковано 25.01.2023

Засідання проєктної групи розробників освітньо-професійної програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» підготовки здобувачів ОС «Магістр» спеціальності 181 «Харчові технології».

На виконання розпорядженням ректора від 28 грудня 2022 р. № 23 відбулось засідання проєктної групи розробників освітньо-професійної програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» підготовки здобувачів ОС «Магістр» спеціальності 181 «Харчові технології». Під час засідання обговорено низку питань та визначено організаційні завдання для проведення локального монiторингу освiтньої програми у поточному навчальному році.

Результати аналізу із урахуванням зауважень та побажань стейкхолдерів будуть обговорені під час наступного засідання з метою формування узгодженого самоаналізу та пропозицій щодо внесення змін до поточної редакції освітньо-професійної програми.

Опубліковано 16.01.2023