лютий 2023

Практичне заняття у здобуваів-першокурсників з дисципліни "Ресторанна справа".

Нещодавно була можливість побути на практичному занятті з Ресторанної справи у здобувачів першого курсу  освітньо-професійної програми "Технології харчування" та побачити як допомагає здобувати їм знання доцент кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції , кандидат технічних наук Гавриш Андрій Володимирович. Під час заняття здобувачі представили презентаційні цікаві матеріали про види посуду, що використовуються у закладах ресторанного господарства,  та мали змогу поринути в історію його виникнення. Ми бажаємо успіхів нашим здобувачам - майбутнім рестораторам, і дуже дякуємо нашим шановним викладачам за їх професіоналізм!

Опубліковано 22.02.2023

Гостьова онлайн-лекція практикуючого технолога ресторацій «Mamamia», к.т.н., доцента Олександра Сабірова на тему: «Сучасні аспекти виготовлення оригінальної італійської піци».

Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка продовжила добру традицію НУХТ щодо проведення гостьових лекцій в онлайн-форматі.

13.02.2023 року у рамках вивчення здобувачами ОС «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» ОПП «Технології харчування» освітньої компоненти «Кулінарознавство» відбулася гостьова онлайн-лекція практикуючого технолога ресторацій «Mamamia», к.т.н., доцента Олександра Сабірова на тему: «Сучасні аспекти виготовлення оригінальної італійської піци».

Знайомство з основними видами піци, теоретичними і практичними особливостями її виробництва та споживання у різних країнах світу, впливом дозування борошна, дріжджів, рослинних олій на якість готової продукції викликало особливу зацікавленість та активність серед учасників онлайн-заходу.

Олександр Сабіров з перших хвилин зміг зацікавити онлайн-аудиторію способами подання, доступністю представлених матеріалів та лояльною комунікацією. Чітко, легко, лаконічно та зрозуміло з його вуст прозвучали відповіді на всі запитання учасників.

Формат проведення гостьової онлайн-лекції сприяв розвитку у здобувачів як професійних навичок та знань (hard skills) так і здатності до комунікацій (soft skills), що нині є визначальним під час майбутнього працевлаштування та кар’єрного зростання.

Активність присутніх на онлайн-лекції, їх зацікавленість  мотивує колектив кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції і надалі продовжувати практику гостьових онлайн-лекцій.

Зовнішнім стейкхолдером було надано плідні пропозиції щодо удосконалення змісту освітньої компоненти і освітньої програми «Технології харчування» в частині практичної підготовки здобувачів.

Щиро дякуємо пану Олександру за те, що у такі складні часи він знайшов час для зустрічі з нашими здобувачами! Сподіваємось на подальшу плідну співпрацю!

Опубліковано 13.02.2023

Відрядження завідувачки кафедри ТРАП Олександри Нєміріч до Полтавської філії НУХТ.

Не лише у Національному університеті харчових технологій проходять заходи із підготовки та захисту кваліфікаційних робіт. Полтавську філію НУХТ з метою проведення попереднього захисту кваліфікаційних робіт здобувачів освітнього ступеня бакалавр спеціальності 181 Харчові технології освітньо-професійної програми Технології харчування відвідала Нєміріч Олександра Володимирівна, завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету Готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка.

Здобувачі представили цікаві інформативні презентаційні матеріали і доповіді за темами свої кваліфікаційних робіт.

У матеріалах робіт були висвітлені різноманітні ідеї удосконалення технологій кулінарної продукції та їх впровадження для закладів ресторанного господарства. Всі роботи отримали позитивні відгуки комісії, мають практичну значимість для ресторанної галузі України та є актуальними.

Здобувачі продемонстрували відповідний рівень знань з технології продукції ресторанного господарства, вибору устаткування, проектування та управління якістю продукції та послуг ЗРГ.

Окрім того, Олександра Володимирівна надала інформацію про освітні програми кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції в межах спеціальності Харчові технології, спонукала здобувачів до активної участі в науковій діяльності і запросила на навчання у магістратурі НУХТ.

Опубліковано 10.02.2023

Вебінар на тему «Управління ризиками та збоями у вашому ланцюжку постачання», організований редколегією наукового видання «Food Safety Magazine».

2 лютого 2023 року викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Людмила Дейниченко, Володимир Захаров, Ірина Корецька та Олег Кузьмін відвідали вебінар на тему «Управління ризиками та збоями у вашому ланцюжку постачання», організований редколегією наукового видання «Food Safety Magazine». Головним спікером заходу виступив Джон Спінк, доктор філософії, доцент Мічиганського державного університету, директор та провідний інструктор Академії запобігання шахрайству з харчовими продуктами.

Під час вебінару представники НУХТ дізналися, що ланцюги поставок харчових продуктів стали більш обмеженими та напруженими, адже сьогодні важко знайти безпечний продукт, а часом і просто будь-який, а гарантія постачання, на жаль, не є сталим фактором. Ключем до успіху у вирішенні цих проблем є повідомлення про загрози безпечності харчових продуктів, пояснені з точки зору управління ризиками ланцюга постачання (SCRM) і порушення ланцюга постачання. Спікер заходу пояснив, що завдяки чіткішій комунікації можна застосовувати більше ресурсів для підтримки сталості логістичних систем та зміцнити ланцюг постачання підприємства. Також учасники вебінару мали змогу обговорити і інші питання, а саме:

• Які поточні проблеми в ланцюжку постачання викликають проблеми у харчових компаній і як галузь справляється з ними;

• Що ми можемо очікувати від ланцюжка поставок у майбутньому, виходячи зі сценаріїв управління ризиками;

• Як промисловість може спланувати майбутні збої в ланцюжку поставок і зреагувати на них;

• Які конкретні дії мають вжити компанії, щоб керувати ризиками для своїх ланцюгів постачання на рівні підприємства.

Викладачі кафедри вдячні організаторам за проведення чудового заходу і сподіваються долучитися до інших проектів «Food Safety Magazine».

Опубліковано 02.02.2023