березень 2023

Круглий стіл "Воєнний стан в Україні: наслідки для сфери гостинності".

31.03.2023. Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка НУХТ на запрошення Чернівецького торговельно-економічного інституту Державного торговельно-економічного університету приймає участь у круглому столі "Воєнний стан в Україні: наслідки для сфери гостинності".

Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції та кафедра готельно-ресторанної справи факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка НУХТ дякує Чернівецькому торговельно-економічному інституту Державного торговельно-економічного університету за запрошення!

Опубліковано 31.03.2023

Підготовка фахівців першого (бакалаврського) рівня вищої освіти у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології» та освітньою програмою «Технології харчування».

Підготовка фахівців першого (бакалаврського) рівня вищої освіти у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології» та освітньо-професійною програмою «Технології харчування».

Національний університет харчових технологій здійснює підготовку бакалаврів з харчових технологій за спеціальністю 181 Харчові технології галузі знань 18 Виробництво та технології за освітньо-професійною програмою «Технології харчування» на базі повної загальної середньої освіти; освітньо-кваліфікаційного рівня «молодший спеціаліст»; ступенів «молодший бакалавр», «фаховий молодший бакалавр».

Підготовка висококваліфікованих конкурентоспроможних фахівців для ресторанного бізнесу в університеті зумовлена світовими тенденціями розвитку ресторанних технологій та сфери гостинності.

Фахову підготовку фахівців за освітньо-професійною програмою «Технології харчування» здійснює професорсько-викладацький склад випускової кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, представники якого мають багаторічний науково-педагогічний стаж та практичний досвід роботи на керівних посадах у закладах ресторанного господарства і підприємствах харчової промисловості. Викладачі кафедри регулярно підвищують рівень професійної майстерності.

Для якісної підготовки фахівців за освітньо-професійною програмою «Технології харчування» є науково-дослідну навчальну лабораторію із оцінювання якості сировини і готової продукції, технологічну лабораторію з технології продукції ресторанного господарства, лабораторію барної справи і роботи сомельє, комп’ютерний клас.

Практична підготовка здобувачів вищої освіти за освітньо-професійною програмою «Технології харчування» здійснюється у найкращих вітчизняних закладах ресторанного господарства, в більшості з яких на керівних посадах працюють наші випускники.

Здобувачі освіти мають можливості: проходити закордонну практику і стажування; здобути другу вищу освіту; поглиблено вивчати іноземні мови; брати участь у програмах студентських обмінів, брати участь у всеукраїнських, міжнародних науково-практичних конференціях, олімпіадах та форумах, наукових студентських гуртках, виставках, майстер-класах, лекторіях та вебінарах із провідними фахівцями ресторанного бізнесу, конкурсах кулінарної майстерності; співпрацювати та налагоджувати ділові контакти з потенційними роботодавцями, як в Україні, так і за кордоном.

За освітньо-професійною програмою «Технології харчування» здобувачі ґрунтовно опановують: методи удосконалення існуючих та розроблення нових технологій для закладів ресторанного господарства; новітні способи кулінарного оброблення харчових продуктів та інноваційні підходи до конструювання страв і напоїв; підвищення культури обслуговування та сервісу; наукове обґрунтування та складання харчових раціонів; організацію ефективного технологічного процесу на виробництві із забезпеченням безпечності та якості продукції і послуг; розроблення нормативної і технічної документації.

В умовах сьогодення особлива увага приділяється розробленню: спеціальних раціонів харчування для військовослужбовців; нових страв на основі харчових концентратів; інноваційних технологій функціональних харчових продуктів; нових повсякденних наборів сухих продуктів, адаптованих до норм харчування військовослужбовців.

Із введенням воєнного стану в Україні здобувачі освітньо-професійної програми та її випускники активно допомагають у волонтерських організаціях, зокрема «Смачна варта» (громадська спілка «Українська ресторанна асоціація»), «Кухонні війська» (мережа ресторанів «GastroFamily») з приготування гарячого харчування для військовослужбовців, працівників та пацієнтів лікарні «Охматдит» та ін.

Випускники освітньо-професійної програми «Технології харчування» можуть працювати на таких посадах: керівник закладу ресторанного господарства, ресторатор, завідувач виробництва або виробничого цеху закладу харчування, завідувач технологічної харчової лабораторії, головний технолог, технолог, менеджер закладу ресторанного господарства, спеціаліст зі створення і впровадження страв авторської кухні, консультант з якості та безпечності ресторанної продукції, фахівець із ресторанної справи, фахівець із організації дозвілля, фахівець із спеціального обслуговування, шеф-кухар, су-шеф, бренд-шеф, шеф-кондитер, шеф-бармен, шоколатьє, бариста.

На фотографіях здобувачі 3 курсу (групи ХЧ-3-2, ХЧ-3-3) підвищують рівень професійної майстерності з Березовою Г.О. (кафедра ТРАП) у рамках дисципліни "Етнічні кухні" (лабораторні роботи).

Опубліковано 25.03.2023

Лекція професора фізики на факультеті фізики та інженерної фізики університету Тулейн (США) Denys Bondar «How to derive a new theory» "Як вивести нову теорію".

16.03.2023. Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ приймала участь в онлайн лекції професора фізики на факультеті фізики та інженерної фізики університету Тулейн (США) Denys Bondar «How to derive a new theory» "Як вивести нову теорію".

У заході прийняли участь викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції та здобувачі 3-х освітніх програм за спеціальністю 181 - Харчові технології :

- першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОП «Технології харчування»;

- другого (магістерського) рівня вищої освіти ОП «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції»;

- другого (магістерського) рівня вищої освіти ОП «Технології в ресторанному господарстві».

Denys Bondar - професор фізики в університеті Тулейн (США). Його особливий інтерес полягає у дослідженні використання квантового контролю для створення нелінійних оптичних властивостей і як індивідуальні нелінійні оптичні ефекти можуть покращити обробку інформації. Результати його досліджень опубліковані у всесвітньовідомих наукових виданнях Quantamagazine, Nature Materials, Physics, PhysicsWorld, US Army, Finding Genius Podcast, Tulane News тощо. Професор закінчив з відзнакою Ужгородський національний університет у 2006 році. У 2011 отримав ступінь PhD in Physics в Університеті Ватерлоо, Канада, після чого протягом 7 років викладав у Прінстонському університеті (Нью-Джерсі, США). Має багато відзнак як молодий вчений, у т.ч.: W. M. Keck Foundation Award та Young Faculty Award DARPA.

Denys Bondar на лекції представляв новий систематичний підхід оперативного динамічного моделювання (ODM), який дозволяє виводити рівняння руху з еволюції спостережуваних у часі. Використовуючи ODM, можна не тільки повторно вивести добре відомі фізичні теорії (такі як рівняння Шредінгера та Ньютона), але й вирішити відкриті проблеми квантової нерівноважної статистичної динаміки та сформулювати нову теорію ентропійної гравітації, яка була експериментально перевірена.

Учасники заходу могли отримати сертифікати. Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ дякує Denys Bondar та Ukraine Global Faculty за модерацію заходу!

Опубліковано 16.03.2023

Лекція доктора технічних наук Yury Gogotsi за темою «Як написати чудову наукову статтю та опублікувати її» «How to Write a Great Research Paper and Get it Published».

07.03.2023. Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ приймала участь в онлайн-лекції професора університету Дрекселя (Філадельфія, США), засновника та директора Інституту наноматеріалів Е. Дж. Дрекселя, доктора технічних наук Yury Gogotsi за темою «Як написати чудову наукову статтю та опублікувати її» «How to Write a Great Research Paper and Get it Published».

У заході прийняли участь викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції та здобувачі 3-х освітніх програм за спеціальністю 181 - Харчові технології :

- першого (бакалаврського) рівня вищої освіти ОП «Технології харчування»;

- другого (магістерського) рівня вищої освіти ОП «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції»;

- другого (магістерського) рівня вищої освіти ОП «Технології в ресторанному господарстві».

Yury Gogotsi - один з найбільш цитованих дослідників у світі у галузях хімії та матеріалознавства, має H-index 209, є лауреатом цитування з фізики від Clarivate Analytics (за впливом на наукову сферу, цю відзнаку можна порівняти лише з досягненнями, відзначеними Нобелівською премією). Редактор провідних наукових журналів, включаючи Carbon (Elsevier) та ACS Nano з 20-річним досвідом. Автор статей у Science та Nature.

Учасники заходу могли отримати сертифікати. Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ дякує Yury Gogotsi за модерацію заходу!

Опубліковано 28.03.2023

Напрацювання здобувачів кафедри ТРАП до 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів.

Вже через місяць у Національному університеті харчових технологій пройде вже традиційна Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті». Цього разу це буде вже 89 конференція, яка пройде 3-7 квітня 2023 р. За традицією на даній конференції молоді вчені, аспіранти та здобувачі представляють свої наробітки та ідеї. Окрім публікації збірника матеріалів конференцій після її проведення, кожного року перед початком заходу публікуються і постери стендових доповідей. Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка Національного університету харчових технологій представляє підготовлені здобувачами та їх науковими керівниками постери до 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті» та запрошує ознайомитися із ними усіх бажаючих.

Опубліковано 05.03.2023

Круглий стіл «Протидія терористичним актам у міському середовищі містобудівними та архітектурно-планувальними засобами».

Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції Національного університету харчових технологій прийняла участь у круглому столі «Протидія терористичним актам у міському середовищі містобудівними та архітектурно-планувальними засобами».

Організаторами заходу виступили кафедра будівництва та архітектури Київського міжнародного університету спільно з кафедрою дизайну Українського гуманітарного інституту та Українською міжнародною діловою радою (Ukrainian International Business Council).

Модератор заходу: кандидат архітектури, доцент Чемакіна Октябрина Володимирівна.

Головною метою стали розгляд дилеми безпеки в міському середовищі, захист від терористичних актів містобудівними та архітектурно-планувальними засобами з визначенням особливостей і характеристик терористичних актів у міському середовищі.

На заході було представлено цілий ряд різноманітних питань для обговорення:

1. Людина в центрі уваги.

2. Історія тероризму, що породжений націоналістичними і сепаратистськими рухами, релігійним екстремізмом, організованою злочинністю.

3. Найчастіша реалізація терористичних актів у формі конфліктів та злочинних дій у міському середовищі.

4. Завдання фізичного захисту елементів міського середовища від терористичних атак.

5. Теорія: простір, що захищається.

6. Запобігання злочинності за допомогою захисту навколишнього середовища.

Дякуємо велике за запрошення та модерацію заходу Чемакіній Октябрині Володимирівні!

Опубліковано 03.03.2023

Презентація та обговорення звіту «Порівняння системи кваліфікацій України з Європейською рамкою кваліфікацій (ЄРК)».

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції взяли участь у вебінарі «ETF Comparison of Ukrainian qualifications to EQF», де був презентований і обговорений звіт «Порівняння системи кваліфікацій України з Європейською рамкою кваліфікацій (ЄРК)», підготовлений спільно з українськими та європейськими партнерами, зокрема Європейським фондом освіти (ETF).

Звіт є результатом пілотного проєкту з вивчення значення порівняння національних рамок кваліфікацій (NQF) третіх країн із Європейською  рамкою кваліфікацій  (EQF). Це важливий крок у сприянні визнанню кваліфікацій і навичок між державами-членами ЄС і державами, що не є членами ЄС, покращенні можливостей транскордонної кар’єри, працевлаштування та навчання для окремих осіб, а також забезпечення того, щоб компанії та економіка краще використовували навички. Він є першим у своєму роді, і поглиблене порівняння та аналіз стануть корисним інструментом для практиків, політиків, навчальних закладів і громадян як в Україні, так і за її межами. Звіт є частиною ширшої ініціативи Європейської Комісії щодо роботи з країнами за межами ЄС, як зазначено в Рекомендаціях EQF 2017 року.

З вітальним словом до учасників заходу звернулися перший заступник міністра освіти і науки України Андрій Вітренко і заступник директора Генерального директорату Європейської комісії з питань зайнятості, соціальної політики та інклюзивності Стефан Олссон, який зокрема зазначив: «Тепер, коли Україна стала країною-кандидатом ЄС та приєдналася до консультативної групи EQF, цей звіт допоможе підтримати її інтеграцію далі».

Участь у події взяли понад 600 учасників – представники закладів освіти, практики, представники органів влади, громади з України, ЄС та інших країн. Вони пересвідчилися – порівняльний аналіз підтверджує, що рамки кваліфікацій України та ЄС є зіставними і між ними може бути встановлена відповідність.

Подальшими кроками у сприянні прозорості та порівнянності українських і європейських кваліфікацій стане забезпечення поширення результатів порівняльного аналізу ЄС та Україною, а також розроблення і впровадження спільного плану дій.

Опубліковано 01.03.2023