Конференції

ШАНОВНІ КОЛЕГИ!

Запрошуємо Вас взяти участь у роботі 

XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю

«Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі»,

яка відбудеться 21 травня 2024 р.у Національному університеті харчових технологій.

Сподіваємося на плідну співпрацю!

СЛАВА УКРАЇНІ! ГЕРОЯМ СЛАВА!

ХІІІ Всеукраїнська науково-практична конференція з міжнародною участю «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі», присвячена 140-річчю НУХТ 

21 травня 2024 року на факультеті готельно-ресторанного та туристичногомбізнесу імені проф. В.Ф. Доценка відбулася ХІІІ Всеукраїнська науково-практична конференція з міжнародною участю «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі», присвячена 140-річчю НУХТ. 

З привітальним словом на пленарному засіданні виступили проректор з наукової роботи НУХТ Сергій Токарчук, декан факультету готельно- ресторанного та туристичного бізнесу Віта Цирульнікова, в.о. завідувача кафедри харчових технологій та хімії Луцького національного технічного університету Ігор Дударєв, завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського Марія Паска, наукова співробітниця Вільнюського технічного університету Марина Шевцова, завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександра Нєміріч, професор кафедри ТРАП Олег Кузьмін – модератор конференції. У своїх виступах спікери підкреслили актуальність конференції щодо розгляду питань у сфері харчових та ресторанних технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу та побажали плідного наукового обміну для вирішення важливих питань та викликів, з якими стикаються індустрія гостинності, сфера обслуговування та харчові технології.

Також з вітальним словом від імені колективу Ленкоранського державного університету виступив радник ректора, д.т.н., професор Мікаїл Магеррамов з привітаннями від ректора університету професора Натіга Ібрагімова з найкращими побажаннями плідної співпраці.

Окрім цього до участі у конференції було залучено 31 установа, серед яких міжнародні заклади вищої освіти – Азербайджанський технологічний університет, Вільнюський технічний університет, Ленкоранський державний університет, Лозанський політехнічний університет, заклади освіти України, наукові установи, громадські об’єднання, навчальні центри, підприємства харчової промисловості, комунальні підприємства.

Перша доповідь на пленарному засіданні була присвячена «Стратегії підвищення ефективності ресторанного бізнесу через реабілітацію, мотивацію, інклюзивність та розвиток компетентностей». Керівник проєкту КП «Київський міський бізнес-центр» Київської міської державної адміністрації Микола Звєрєв розглянув важливість цих аспектів для підвищення ефективності ресторанного бізнесу.

Про «Розвиток туризму в умовах війни: досвід Уманської міської територіальної громади» достеменно доповіла Людмила Гекалюк – начальник відділу туризму Уманської міської ради. 

З доповіддю «Інноваційні підходи в організації аюрведичного харчування та взаємозв’язок їжі з тілом через йогу й медитацію» виступив пан Арнаб Ройчурамоні – представник Global Heartfulness Institute in Ukraine, член «Ukraine Association of Ayurveda-Yoga».

Професор Олександр Литовченко – лауреат Державної премії України у галузі науки і техніки, Інституту садівництва Національної академії аграрних наук України розповів про «Теоретичні та практичні основи створення малих плодопереробних підприємств в Україні», особливо під час війни.

З «Роллю мерчендайзингу у просуванні здорового харчування у ресторанах» доповіла наукова співробітниця лабораторії PERL Лозанського політехнічного університету Оксана Яворська.

Михайлов Богдан – директор ГО «Ресторанна гільдія», старший викладач ІПДО НУХТ виступив з доповіддю «Методологічні концепції системи управління безпечністю харчової продукції у ЗРГ».

Булах Олена – директор ГО «Асоціація Рестораторів та Готельєрів м. Дніпро» доповіла присутнім «Стратегічне використання зв’язків з громадськістю для розвитку ресторанного бізнесу».

На конференції було заслухано 10 доповідей:

1. «Інноваційний розвиток туристичної індустрії (на прикладі компанії Amadeus)» Уліганець Сергій – к.геогр.н., доц., зав. кафедри географії України Сировець Сергій – к.геогр.н., доц., доцент кафедри країнознавства та туризму Київський національний університет імені Тараса Шевченка;

2. «Використання світла в дизайні інтер'єра ЗРГ» Матошина Валерія – здобувачка 1 курсу денної форми навчання НУХТ Керівник: Матиящук О.В.;

3. «Управління поведінкою споживачів у ресторані на основі цілісності сприйняття» Салата Вікторія – здобувачка 2 курсу денної форми навчання НУХТ Керівник: к.т.н. Польовик В.В.;

4. «Технології стародавніх українських кондитерських виробів. Рекомендації з їх використання у сучасних умовах» Ляхович Поліна – здобувачка 3 курсу денної форми навчання НУХТ Керівник: д.т.н., проф. Нєміріч О.В., д.т.н., проф. Кузьмін О.В.;

5. «Перспективи використання нетрадиційної сировини у технології приготування солодких страв» Вознюк Світлана – здобувачка 4 курсу денної форми навчання НУХТ Керівник: к.т.н., доц. Коваль О.А.;

6. «Сучасні страви зі сиру кисломолочного для дитячого харчування» Приходько Поліна – здобувачка 4 курсу денної форми навчання НУХТ Керівник: к.т.н., доц. Павлюченко О.С.;

7. «Картопля сорту солоха, як суперфуд у приготуванні овочевих страв» Кравченко Анатолій – здобувач 4 курсу денної форми навчання НУХТ Керівник: к.т.н., доц. Коваль О.А., к.т.н. Польовик В.В.

8. «Обґрунтування технології розроблення смузі «Яблучно-бананового» з використанням мигдального молока та цитрусового пектину» Патюта Анна – магістрантка 1 курсу денної форми навчання НУХТ Керівник: к.т.н. Захаров В.В.;

9. «Удосконалення технології фруктових наповнювачів високого ступеня готовності» Радченко Іван – магістрант 1 курсу денної форми навчання НУХТ Керівник: к.т.н., доц. Силка І.М.;

10. «Перспективи використання крафтового пива в ресторанній індустрії України» Худолій Іван – магістр, технік-технолог ТОВ «УЗВАР» Керівник: к.т.н., доц. Романова З.М.

Всі доповіді були цікавими, обґрунтованими, викликали багато фахових запитань, спонукали до обговорення, дискусії щодо проблем, їх вирішень. 

Сподіваємося, що обговорення, розпочате на цій конференції, буде продовжено та переросте у нові ініціативи та проєкти, спрямовані на подальше збагачення галузі гостинності та підвищення її конкурентоспроможності. Нехай наші спільні зусилля сприяють постійному покращенню якості обслуговування та зростанню галузі в цілому.

Висловлюємо щиру вдячність всім виступаючим за їхні високопрофесійні виступи та важливі внески у розвиток галузі!