Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції забезпечує підготовку фахівців за освітніми ступенями «Бакалавр» та «Магістр». Підготовка фахівців здійснюється як на основі державного замовлення, так і за контрактом з юридичними і фізичними особами. 

Підготовка фахівців першого (бакалаврського) рівня вищої освіти у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології» здійснюється за освітньо-професійною програмою «Технології харчування», на базі повної загальної середньої освіти, освітньо-кваліфікаційного рівня «молодший спеціаліст», ступенів «молодший бакалавр» та «фаховий молодший бакалавр».

Терміни навчання: 

• денна форма: 4 роки

• денна скорочена: 2 або 3 роки

• заочна / дистанційна: 4 роки

• заочна скорочена / дистанційна скорочена: 2 роки 6 місяців / 3 роки 6 місяців 

Підготовка фахівців другого (магістерського) рівня вищої освіти у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології» здійснюється за освітньо-професійними програмами «Технології в ресторанному господарстві» та "Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції", на базі повної загальної середньої освіти, освітньо-кваліфікаційного рівня «молодший спеціаліст», ступенів «молодший бакалавр» та «фаховий молодший бакалавр».

Терміни навчання: 

• ОПП "Технології в расторанному господарстві": 1 рік 4 місяці (всі форми навчання)

• ОПП "Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції": 1 рік 4 місяці (денна форма)

Фахову підготовку фахівців здійснює професорсько-викладацький склад випускової кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, представники якого мають багаторічний науково-педагогічний стаж та практичний досвід роботи на керівних посадах у закладах ресторанного господарства і підприємствах харчової промисловості. Викладачі кафедри регулярно підвищують рівень професійної майстерності.

Практична підготовка здобувачів вищої освіти здійснюється у найкращих вітчизняних закладах ресторанного господарства, в більшості з яких на керівних посадах працюють наші випускники.

Для організації якісної підготовки фахівців матеріально-технічне забезпечення кафедри складається з науково-дослідної навчальної лабораторії із оцінювання якості сировини і готової продукції, технологічної лабораторії з технології продукції ресторанного господарства, лабораторії барної справи і роботи сомельє, комп’ютерного класу. 

Здобувачі освіти мають можливості: проходити закордонну практику і стажування; здобути другу вищу освіту; поглиблено вивчати іноземні мови; брати участь у програмах студентських обмінів, брати участь у всеукраїнських, міжнародних науково-практичних конференціях, олімпіадах та форумах, наукових студентських гуртках, виставках, майстер-класах, лекторіях та вебінарах із провідними фахівцями ресторанного бізнесу, конкурсах кулінарної майстерності; співпрацювати та налагоджувати ділові контакти з потенційними роботодавцями, як в Україні, так і за кордоном.

За освітньо-професійною програмою «Технології харчування» здобувачі ґрунтовно опановують: методи удосконалення існуючих та розроблення нових технологій для закладів ресторанного господарства; новітні способи кулінарного оброблення харчових продуктів та інноваційні підходи до конструювання страв і напоїв; підвищення культури обслуговування та сервісу; наукове обґрунтування та складання харчових раціонів; організацію ефективного технологічного процесу на виробництві із забезпеченням безпечності та якості продукції і послуг; розроблення нормативної і технічної документації. 

В умовах сьогодення особлива увага приділяється розробленню: спеціальних раціонів харчування для військовослужбовців; нових страв на основі харчових концентратів; інноваційних технологій функціональних харчових продуктів; нових повсякденних наборів сухих продуктів, адаптованих до норм харчування військовослужбовців. Із введенням воєнного стану в Україні здобувачі освітньо-професійної програми та її випускники активно допомагають у волонтерських організаціях, зокрема «Смачна варта» (громадська спілка «Українська ресторанна асоціація»), «Кухонні війська» (мережа ресторанів «GastroFamily») з приготування гарячого харчування для військовослужбовців, працівників та пацієнтів лікарні «Охматдит» та ін.

За освітньо-професійними програмами "Технології в ресторанному господарстві" та "Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції" зробувачі навчанються: розробляти та впроваджувати інноваційні ресторанні технології, технології харчових продуктів функціонального та оздоровчого призначення, нові форми обслуговування споживачів; досліджувати та оцінювати ефективність впливу інновацій та бізнес-проектів на розвиток ресторанного бізнесу; розробляти інвестиційно привабливі проекти закладів ресторанного господарства; ініціювати та впроваджувати бізнес-ідеї ефективного розвитку підприємств ресторанного господарства.

Наші випускники можуть працювати на таких посадах: керівник закладу ресторанного господарства, ресторатор, завідувач виробництва або виробничого цеху закладу харчування, завідувач технологічної харчової лабораторії, головний технолог, технолог, менеджер закладу ресторанного господарства, спеціаліст зі створення і впровадження страв авторської кухні, консультант з якості та безпечності ресторанної продукції, фахівець із ресторанної справи, фахівець із організації дозвілля, фахівець із спеціального обслуговування, шеф-кухар, су-шеф, бренд-шеф, шеф-кондитер, шеф-бармен, шоколатьє, бариста.

Докладніше про освітньо-професійні програми бакалавра та магістра кафедри можно дізнатися за ПОСИЛАННЯМ