Ющенко Наталія Михайлівна

1. Дисципліни, що викладаються

Лектор дисциплін: «Технологія дієтичної харчової продукції», «Моніторинг безпечності і якості продукції та послуг ресторанного господарства», «Дієтологія», «Основи аюрведичної системи оздоровлення людини», «Нутриціологія».

2. Сфера наукових інтересів

Фундаментальні і прикладні дослідження у сфері харчових технологій, удосконалення технологій харчової продукції відповідно до сучасних теорій та концепцій харчування, у тому числі аюрведичної дієтології.

3. Публікаційна активність

Ющенко Н.М. є автором та співавтором більше як 240 публікацій, з них 190 наукових праць, у тому числі:

• 12 статей у періодичних виданнях, які включені до наукометричних баз Scopus та Web of Science

•  2-х розділів у колективних монографіях в іноземних виданнях, у тому числі є співавтором колективної монографії з індексацією Scopus

Основні навчально-методичні праці за період педагогічної діяльності:  

• 3 підручника

• 2 навчальних посібника

• 48 навчально-методичних праць, у тому числі 7 курсів та конспектів лекцій

4. Ідентифікатори науковця

Google Академія: https://scholar.google.com.ua/citations?user=adVzJmQAAAAJ&hl=uk

ORCID: https://orcid.org/0000-0002-4277-5782

Scopus: https://orcid.org/0000-0002-4277-5782

Web of Science: https://www.webofscience.com/wos/author/record/D-7516-2019

ResearchGate: https://www.researchgate.net/profile/Nataliia-Yushchenko

5. Освітній та професійний шлях

У 1993 році закінчила Київський технологічний інститут харчової промисловості (нині  Національний університет харчових технологій) за спеціальністю «Технологія молока і молочних продуктів» та отримала кваліфікацію інженера-технолога.

У 1998 році захистила кандидатську дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук у спеціалізованій вченій раді Українського державного університету харчових технологій (нині – НУХТ) за спеціальністю «Технологія м'ясних, молочних та рибних продуктів». Тема дисертації «Розробка технології виробництва кисломолочного напою продовженого терміну зберігання».

У 2005 році Рішенням Атестаційної колегії МОН України присвоєно вчене звання доцента.

Загальний науково-педагогічний стаж станом на 01.04.2024 р. складає 25 років.

6. Додаткова інформація

Ющенко Н.М. забезпечує 7 пунктів Ліцензійних умов у ЗВО згідно п. 38. «Досягнення у професійній діяльності за останні п’ять років». 

Виконує обов’язки відповідального по кафедрі за організацію дуальної освіти здобувачів. 

Наталія Михайлівна є співрозробником освітньо-професійних програм другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології» - «Технології аюрведичних харчових продуктів» та «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції».

З вересня 2022 року є гаранткою ОПП «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції».

Здійснює керівництво професійною та науково-дослідницькою практиками здобувачів, курсовими роботами, є керівником студентського наукового гуртка «Дієтетика».

Співвиконавець держбюджетної науково-дослідної роботи за темами:

• «Науково-практичне обґрунтування технологій м'ясних та м'ясомістких продуктів подовженого терміну зберігання», номер державної реєстрації 0118U003557 (2018 – 2019 р.);

• «Наукові засади розроблення ресурсоощадних технологій білоквмісних поліфункціональних концентратів для харчових продуктів цільового призначення, номер державної реєстрації 0117U001243 (2017 – 2019 рр.).

Відповідальний виконавець держбюджетної науково-дослідної роботи за темами:

•  «Наукове обґрунтування ресурсоефективних технологій харчових продуктів, збагачених поліфункціональними інгредієнтами», номер державної реєстрації 0120U102556 (2020 – 2022 рр.);

• «Наукове обґрунтування та розроблення ресурсоефективних технологій харчової продукції цільового призначення як імператив продовольчої безпеки України», номер державної реєстрації 0123U102060 (2023 – 2025 рр.)

Участь у кафедральній держбюджетній науково-дослідній роботі за темами:

• «Розроблення технологій ресторанної і аюрведичної кулінарної продукції з використанням поліфункціональних напівфабрикатів і інноваційних інгредієнтів», номер державної реєстрації 0117U003716;

• «Розроблення ресурсозберігаючих технологій ресторанної, дієтичної та аюрведичної харчової продукції», номер державної реєстрації 0123U102921).

Здійснювала керівництво госпдоговірною науково-дослідною роботою за темою:

• «Розроблення технології оліє-масляних сумішей, збагачених поліфункціональними інгредієнтами», договір на проведення науково-дослідних і технологічних робіт від 05.10.2023 р., № 118/23.

За участі Наталії Михайлівни розроблено рекомендації промисловості, нормативна документація (технічні умови та тахнологічні інструкції), зокрема ТУ У 10.5 - 00446374 – 001:2017 Масло вершкове зі смаковими інгредієнтами; ТУ У 10.5-02070938-287:19 Масляні пасти; ТУ У 10.5- 02070938-295:21 Соус молоковмісний сметанний з часником та цибулею; ТУ У 10.5-02070938- 296:21 Паста молоковмісна сиркова з обліпихою, Технологічні рекомендації щодо способу інтенсифікації виробництва молочної сироватки як коагулянта для термокислотного осадження білків молока (2020 р.)

Проводила впровадження результатів розробок у навчальний процес НУХТ, здійснює рецензування кваліфікаційних робіт здобувачів, дисертаційних робіт на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук та доктора філософії.

Під керівництвом Наталії Михайлівни у спеціалізованих вчених радах Національного університету харчових технологій захищено 4 дисертаційні роботи (3 – на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук та 1 – доктора філософії.

Членство:

• З 2019 року і по теперішній член вчений секретар спеціалізованої вченої ради Д 26.058.3 при Національному університеті харчових технологій;

• Експерт з експертизи проєктів наукових досліджень і науково-технічних (експериментальних) розробок, що подаються для участі у конкурсах, які проводитиме Міністерство освіти і науки України, та звітів про їх виконання за тематичними напрямками (наказ МОН №1111 від 12.12.2022 р.);

     Проходила науково-педагогічне стажування (підвищення кваліфікації) у періоди:

• Підвищення кваліфікації у ДП «Укрметтестстандарт» «Теоретичні і практичні аспекти запровадження, сертифікації та аудиту систем менеджменту безпеки і якості харчової продукції», 180 годин, 2021 р. (наказ ректора від 01.10.2021 р. № 424-к).

• Підвищення кваліфікації в навчальному центрі Reikartz Hotel Group за програмою курсу підвищення кваліфікації «LEVEL UP разом з REIKARTZ» у м. Києві за фахом «Технологія харчової продукції закладів ресторанного господарства» (2021р.), сертифікат TQOJAG-CE000250.

• Міжнародне науково-педагогічне стажування у Польщі в Jagiellonian University in Kraków, Department of Polish-Ukrainian Studies (2022 р.), (180 годин, сертифікат SZFL-001986 від 20.03.2022 р.);

• Стажування у лабораторії профілактики аліментарно-залежних захворювань ДУ «Інститут громадського здоров'я ім. О.М. Марзєєва НАМНУ», тема «Розвиток професійних компетентностей та запровадження дієтичного харчування у закладах ресторанного господарства» (2022 р.);

• Участь у науково-практичному семінарі з міжнародною участю «Дні нутриціології та дієтології в Одесі» (2-3 березня 2023 р.), сертифікат № 2023-1043-5500908-100984

• Курс «Безпечність харчових продуктів: сучасне законодавство, сумлінний виробник, відповідальний споживач», наданий за підтримки Міністерства аграрної політики та продовольства України через платформу масових відкритих онлайн-курсів Prometheus (06.01.2023 р.);

Відзнаки та нагороди Ющенко Н.М.:

• Подяка Міністерства аграрної політики та продовольства України за багаторічну сумлінну працю та підготовку висококваліфікованих спеціалістів, грамоти та почесна грамота Національного університету харчових технологій.

7. Про себе

1. Кредо по життю: зроби крок, і дорога з'явиться сама собою.

2. Що б Ви порадили собі 5 років назад: ніколи не повертатись назад, ніколи не жалкувати про втрачене, не витрачати час на роздуми «Якби…». Зробити висновки та рухатись далі.

3. Улюблена фраза: життя – це подорож, а не прибуття до кінцевого пункту призначення.

4. Улюблені жанри фільмів (книг): фантастика, фентезі, детектив чи мелодрама, залежно від обставин. Інколи фільми жахів;

- квіти: троянди, орхідеї;

- колір: рожевий, синій, червоний, зелений. 

5. Як любите відпочивати (хобі):  одорожі будь-куди, знайомство з новими країнами та містами, культурою та людьми.

6. Якби не поточна робота, чим би Ви займалися: НУХТ – частина мого життя, а викладацька діяльність – моя улюблена справа, яка дозволяє реалізовуватись як педагог, як науковець і як особистість.

7. Що б зробили, якби не боялися: здійснила підводну подорож з аквалангом.