Квітень

​Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції серед гостей церемонії нагородження VII незалежного професійного дегустаційного конкурсу Favorite Food&Drinks

1 квітня 2025 року завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександра Нєміріч та асистентка Марія Омельченко, на запрошення засновниці та організаторки конкурсу Олени Сініциної, відвідали Урочисту церемонію нагородження переможців сьомого незалежного професійного дегустаційного конкурсу Favorite Food&Drinks.

Конкурс Favorite Food&Drinks є важливою подією для української харчової індустрії. Його мета – незалежне визначення найкращих харчових продуктів за органолептичними характеристиками за методикою «сліпої дегустації», що забезпечує об’єктивність результатів і довіру споживачів та бізнес-партнерів до відзнак конкурсу.

До складу дегустаційної комісії увійшли 30 експертів із провідних торговельних мереж, маркетплейсів і виробничих компаній України, серед яких Novus, Епіцентр К, ROZETKA, АТБ-Маркет, Ашан Україна, Fozzy Group, Carlsberg Ukraine та інші. Вперше до журі долучилися такі професіонали як Анатолій Стаценко (Laska Laska), Марина Селіванова (ДП «Дьолер Україна»), Анастасія Ковбаса (FOZZY GROUP) та Руслан Струков (Фора).

У рамках конкурсу було проведено органолептичну оцінку 219 зразків від 39 постачальників у 14 номінаціях. За підсумками оцінювання 35 продуктів були нагороджені Гран-Прі, 143 – отримали золото, 32 – срібло, 5 – бронзові відзнаки. Важливо зазначити, що окремі зразки були зняті з дегустації або не отримали нагороди, що свідчить про високу планку та об’єктивність конкурсу. Усі учасники отримали докладний фідбек для подальшого удосконалення якості продукції.

Під час бізнес-частини заходу відбулися доповіді провідних експертів українського фуд-ритейлу. Наталія Петрівська, виконавча директорка Ukrainian Food Retail Alliance, окреслила основні виклики для вітчизняного ритейлу та запропонувала шляхи їх подолання. Катерина Калюжна, Client Partner компанії Kantar Україна, презентувала дослідження щодо болей та очікувань українських споживачів у 2025 році. Досвідом просування власних торгових марок і продукції власного виробництва мережі «Велмарт» поділилася Світлана Шибецька, керівник відділу зв'язків з громадськістю. Олена Сініціна, к.е.н. і засновниця Favorite Food&Drinks, розповіла про асортимент європейського фуд-ритейлу на прикладі практик Швейцарії та Німеччини. Богдана Леонова, к.т.н., директорка з розвитку холдингу компаній Alma-Veko Food, висвітлила можливості сенсорного аналізу як сучасного інструменту для харчового бізнесу. Про вимоги до маркування харчової продукції доповіла Надія Підлісна, начальниця департаменту якості мережі ЕКО МАРКЕТ. Галина Літош, директорка з управління портфелем проєктів харчування Державного оператора тилу, розповіла, як бізнесу стати надійним постачальником для ЗСУ. Завершила блок доповідей Антоніна Гушпенко, продакт-менеджерка Prozorro Market, яка презентувала можливості державної платформи для бізнесу.

Завершення заходу стало справжнім святом професійного спілкування, обміну досвідом та налагодження нових контактів. Учасники відзначили високий рівень організації та теплу атмосферу зустрічі, яка сприяла відкритому діалогу та заклала міцний фундамент для майбутніх проєктів і партнерств.

Олександра Нєміріч та Марія Омельченко висловлюють щиру подяку Олені Сініціній за запрошення на подію, що об’єднала провідних експертів харчової індустрії України, стала платформою для професійного обміну думками та надала можливість ознайомитися з найкращими практиками і трендами розвитку галузі.

Опубліковано 01.04.2025

​Національний університет харчових технологій - серед учасників Програми професійного розвитку академічних менеджерів​

Національний університет харчових технологій пройшов відбір щодо участі у Програмі професійного розвитку академічних менеджерів, ініційований Міністерством освіти і науки України, що реалізовується Британською Радою в Україні у рамках спільного проєкту МОН та Світового банку «Удосконалення вищої освіти в Україні заради результатів». Ця програма спрямована на зміцнення інституційної спроможності закладів вищої освіти та розвиток компетентностей академічних менеджерів у ключових сферах, таких як трансформація вищої освіти, належне врядування, стратегічний та фінансовий менеджмент, управління персоналом, інтернаціоналізація та інституційні зміни.​ Метою Програми є зміцнення інституційної спроможності закладів вищої освіти України шляхом розвитку компетентності академічних менеджерів з питань трансформацій у вищій освіті, належного врядування, стратегічного та фінансового менеджменту, управління персоналом, інтернаціоналізації та інституційних змін.

У період з 17 лютого по 13 березня 2025 року було розглянуто 187 заявок від закладів вищої освіти України для участі у Програмі. За результатами оцінювання відібрано 93 заявки, які набрали необхідну кількість балів (мінімальний прохідний бал — 65, максимальний — 100). Решта 94 заявки були відхилені. ​

Навчання у рамках Програми відбудеться у трьох містах України:

м. Київ: 42 заявки (25 — на І цикл, 17 — на ІІ цикл)​;

м. Дніпро: 24 заявки (20 — на І цикл, 4 — на ІІ цикл)​;

м. Львів: 27 заявок (25 — на І цикл, 2 — на ІІ цикл)​.

Участь Національного університету харчових технологій у Програмі професійного розвитку академічних менеджерів є значущим кроком на шляху до вдосконалення управлінських практик та підвищення якості освітнього процесу.

НУХТ братиме участь у двох циклах Програми:​

І цикл (початок навчання - квітень 2025 року): лідер команди — Подобій Олена.​

ІІ цикл (початок навчання - жовтень 2025 року): лідер команди — Арсеньєва Лариса.​

Команда НУХТ (І цикл) складається з досвідчених фахівців, кожен з яких вносить унікальний вклад у розвиток університету:​

1. Подобій Олена (лідер команди) - директор Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності університету, доцент кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів;

2. Копера Микола - проректор з соціально-побутових питань;

3. Токарчук Сергій - проректор з наукової роботи;

4. Запорожець Юлія - в.о. завідувача кафедрою процесів та апаратів харчових виробництв, відповідальний секретар приймальної комісії.;

5. Стабніков Віктор - завідувач кафедри біотехнології і мікробіології.;

6. Левченко Юлія - в.о. завідувача кафедрою економіки і права.;

7. Кузьмін Олег - заступник завідувача кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції;

8. Смітюх Ярослав - завідувач кафедри автоматизації та комп’ютерних технологій систем управління ім. проф. А.П. Ладанюка (резерв);

9. Салавор Оксана - заступник завідувача кафедри екології та екоменеджменту (резерв).​

Ця різноманітна команда прагне впроваджувати інноваційні стратегії управління, що сприятимуть розвитку НУХТ як провідного навчального закладу, орієнтованого на європейські стандарти освіти та науки.

НУХТ продовжує працювати над підвищенням якості освіти та розвитком управлінських компетенцій, що сприятиме успішному впровадженню інновацій та досягненню стратегічних цілей університету.

Опубліковано 04.04.2025

​Представники НУХТ успішно опановують 

першу сесію Програми професійного розвитку академічних менеджерів

У межах реалізації Програми професійного розвитку академічних менеджерів за ініціативи Міністерства освіти і науки України, яка реалізується Британською Радою в рамках спільного проєкту МОН та Світового банку «Удосконалення вищої освіти в Україні заради результатів», команда Національного університету харчових технологій успішно опановує першу сесію Модуля 1 «Роль університетів у контексті суспільних трансформацій».

Перша сесія «Вступ. Основи. Тренди», була присвячена осмисленню сучасної ролі університетів у контексті суспільних трансформацій. Серед ключових тем – стратегічні завдання модернізації вищої освіти, цінності Європейського простору вищої освіти, академічна автономія, належне врядування, сучасні моделі університетського лідерства, а також соціальна роль університетів у розбудові довіри та згуртуванні суспільства.

Учасники ознайомилися з основними вимірами автономії ЗВО, зокрема з 24 параметрами, які дозволяють оцінити рівень автономності в управлінні, фінансах, академічній та кадровій сферах. Особливу увагу приділено моделям університетського врядування та ролі лідерства як вищої форми управлінської компетентності у системі вищої освіти. Серед прикладів – модель розподіленого лідерства у вищій освіті Великої Британії.

Завдяки цієї сесії команда НУХТ не лише поглиблює розуміння стратегічних функцій сучасного університету, а й отримує дієві інструменти для подальшої розбудови внутрішньої управлінської культури, заснованої на цінностях, прозорості, довірі й співпраці. Опанування матеріалів першої сесії стало підґрунтям для подальшої участі у навчальному циклі та формування нової якості управлінських рішень у контексті сучасних освітніх трансформацій.

У перший сесії Програми від НУХТ брали участь: Олена Подобій (лідер команди) – директор Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності університету, доцент кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів; Микола Копера – проректор з соціально-побутових питань, Сергій Токарчук – проректор з наукової роботи, Юлія Запорожець – в.о. завідувача кафедри процесів та апаратів харчових виробництв, відповідальний секретар приймальної комісії, Віктор Стабніков – завідувач кафедри біотехнології і мікробіології, Юлія Левченко – в.о. завідувача кафедри економіки і права, Олег Кузьмін – заступник завідувача кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції.

Участь команди НУХТ у Програмі професійного розвитку академічних менеджерів дозволить критично переосмислити трансформаційні процеси у вищій освіті, зміцнити розуміння місії університету у сучасному суспільстві, а також сформувати навички стратегічного мислення й командної взаємодії в управлінні університетом.

Міністерство освіти і науки, World Bank, British Council Ukraine

#UIHERP #AcademicManagersUA

Опубліковано 07.04.2025

​Представники НУХТ успішно опановують 

другу сесію Програми професійного розвитку академічних менеджерів

У межах реалізації Програми професійного розвитку академічних менеджерів за ініціативи Міністерства освіти і науки України, яка реалізується Британською Радою в рамках спільного проєкту МОН та Світового банку «Удосконалення вищої освіти в Україні заради результатів», команда Національного університету харчових технологій успішно опановує другу сесію Модуля 1 «Роль університетів у контексті суспільних трансформацій».

Друга сесія «Розмова про політику», була зосереджена на осмисленні сутності освітньої політики як інструменту впливу, що відображає цінності, інтереси, ідеї та відповідає на виклики часу. Учасники опрацювали ключові аспекти законодавчого регулювання вищої освіти в Україні, поглибили розуміння інституційної автономії закладів вищої освіти, а також ознайомилися з сучасними підходами до формування міждисциплінарних та спільних освітніх програм.

Особливий акцент було зроблено на інструментах гнучкості освітнього процесу – дуальній освіті, індивідуальних траєкторіях навчання та актуальних змінах у стандартах вищої освіти. Сесія сприяла формуванню здатності до стратегічного бачення освітньої політики, критичного осмислення взаємозв’язку між глобальними реформами та локальними освітніми практиками.

У другій сесії Програми від НУХТ брали участь директорка Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності університету, доцентка кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів Олена Подобій (лідерка команди), проректор з соціально-побутових питань Микола Копера, проректор з наукової роботи, доцент кафедри мехатроніки та пакувальної техніки Сергій Токарчук, в.о. завідувача кафедри процесів та апаратів харчових виробництв, відповідальна секретарка Приймальної комісії, доцентка Юлія Запорожець, завідувач кафедри біотехнології і мікробіології, професор Віктор Стабніков, в.о. завідувача кафедри економіки і права, доцентка Юлія Левченко, заступник завідувача кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професор Олег Кузьмін.

Цей навчальний етап допоміг академічним менеджерам НУХТ глибше усвідомити роль закладу вищої освіти у формуванні політики та реалізації змін, що мають забезпечити якісний розвиток системи вищої освіти в Україні в контексті суспільних трансформацій. 

Міністерство освіти і науки, World Bank, British Council Ukraine

#UIHERP #AcademicManagersUA

Опубліковано 08.04.2025

Civic University, дуальна освіта та прикладна наука: ключові теми тренінгу для академічних менеджерів

Представники Національного університету харчових технологій взяли участь у тренінгу (3-5 сесія) у межах Модуля 1 «Роль університетів у контексті суспільних трансформацій» Програми професійного розвитку академічних менеджерів, яка реалізується за ініціативи Міністерства освіти і науки України, Британської Ради та Світового банку в рамках проєкту «Удосконалення вищої освіти в Україні заради результатів».

Учасники заходу мали змогу поглибити свої знання щодо сучасної ролі університетів у суспільстві, механізмів взаємодії з громадою та роботодавцями, а також практичного втілення дуальної та практико-орієнтованої освіти.

Сесія 3 «Прогромадський університет» була присвячена переосмисленню ролі вищої освіти у контексті глобальних змін та формуванню університетів як центрів розвитку громад. Розглядалися концепція Civic University, британський досвід, функціонування мереж Civic University Network, угоди про партнерство, міжнародні приклади, а також переваги й виклики реалізації прогромадського підходу в українських реаліях.

Сесія 4 «Взаємодія з роботодавцями. Дуальна та практико-орієнтована освіта. Прикладна наука» охопила широкий спектр тем, пов’язаних із формуванням сталих партнерств між університетами та бізнесом. Учасники ознайомилися з концепцією створення спільної цінності у взаємодії стейкхолдерів, ланцюгом створення цінності ЗВО та моделлю Value Net. Розглядалися глобальні тренди взаємодії вищої освіти й ринку праці, зокрема через призму платформи ESCO, актуальність оновлення компетентностей, подолання кваліфікаційного розриву та методику Needs & Gaps для виявлення проблемних зон у співпраці.

Особлива увага приділялася дуальній формі здобуття освіти: організації процесу, ролям сторін, роботі з бізнес-партнерами (зокрема, кейс ДТЕК), створенню Центру дуальної освіти, побудові кар’єрної траєкторії студента. Учасники розглядали також особливості прикладних досліджень: від відмінностей із фундаментальними дослідженнями до алгоритмів реалізації, форм академічної залученості та створення спільних дослідницьких платформ.

Сесія 5 «Розмова з практиком / Кейс – Україна» (спікери – Микола Трофименко та Світлана Калашнікова) стала майданчиком для обговорення реальних прикладів ефективної взаємодії між університетами та зовнішніми партнерами.

Тренінг відбувся у форматі динамічного обговорення, під час якого учасники обмінювалися досвідом, аналізували власні управлінські підходи та активно встановлювали професійні контакти. 

Від НУХТ брали участь директорка Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності університету, доцентка кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів Олена Подобій (лідерка команди), проректор з соціально-побутових питань Микола Копера, проректор з наукової роботи, доцент кафедри мехатроніки та пакувальної техніки Сергій Токарчук, в.о. завідувача кафедри процесів та апаратів харчових виробництв, відповідальна секретарка Приймальної комісії, доцентка Юлія Запорожець, завідувач кафедри біотехнології і мікробіології, професор Віктор Стабніков, в.о. завідувача кафедри економіки і права, доцентка Юлія Левченко, заступник завідувача кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професор Олег Кузьмін.

Участь команди НУХТ у Програмі сприяє формуванню стратегічного бачення розвитку університету в умовах трансформацій, а також глибшому розумінню ролі вищої освіти у побудові сталого демократичного суспільства.

Міністерство освіти і науки, World Bank, British Council Ukraine

#UIHERP #AcademicManagersUA

Опубліковано 09.04.2025

Бакалаври освітньої програми «Технології харчування» прослухали лекцію професорки Харківського національного університету імені В.Н.Каразіна

10 квітня 2025 року здобувачі спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Технології харчування» прослухали онлайн-лекцію від професорки кафедри готельно-ресторанного бізнесу та харчових технології Навчально-наукового інституту «Каразінський інститут міжнародних відносин та туристичного бізнесу» Харківського національного університету імені В.Н.Каразіна, кандидатки технічних наук Наталії Гревцевої.

Лекція на тему «Розробка і впровадження системи управління харчовою безпекою на основі принципів НАССР в закладах ресторанного господарства» відбулася на запрошення професора кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олега Кузьміна та асистентки Марії Омельченко для здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» у межах вивчення дисциплін «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства».

У межах лекції здобувачі ознайомилися з теоретичними засадами та практичними підходами до впровадження системи НАССР, ключовими принципами її побудови, а також прикладами аналізу та діагностики технологічних процесів у ресторанних закладах з урахуванням вимог до безпечності харчової продукції.

Цей захід став цінним елементом практикоорієнтованого навчання, допоміг поглибити професійні знання студентів, розвинути аналітичне мислення та навички критичного оцінювання ризиків у системах забезпечення харчової безпеки. Одержані знання безумовно стануть у пригоді майбутнім фахівцям у їхній професійній діяльності.

Професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко висловлюють щиру вдячність професорці кафедри готельно-ресторанного бізнесу та харчових технології Харківського національного університету імені В.Н. Каразіна Наталії Гревцевій за змістовну та надихаючу лекцію, що стала частиною підготовки висококваліфікованих спеціалістів для сфери ресторанного господарства!

Опубліковано 10.04.2025

Професійна підготовка та якість обслуговування: практичний досвід з Fairmont Grand Hotel Kyiv у контексті переддипломної практики

У межах підготовки до переддипломної практики, яка триватиме з 21 квітня по 11 травня 2025 року відповідно до навчального плану здобувачів ОС бакалавр ОП «Технології харчування», відбулася змістовна онлайн-презентація на тему «Контроль якості Fairmont Grand Hotel Kyiv». Захід організовано кафедрою технології ресторанної і аюрведичної продукції, а підготувала його здобувачка Олександра Старостенко, яка є агентом з бронювання Fairmont Grand Hotel Kyiv, одного з провідних готельних закладів преміум-класу столиці.

Презентація стала яскравим прикладом поєднання теоретичної підготовки та практичного досвіду у сфері HoReCa. Метою заходу було розширити уявлення здобувачів про реальні стандарти контролю якості у закладах преміум-класу, поглибити розуміння вимог до фахівця та підготувати до ефективного проходження практики.

Під час виступу було представлено структуру роботи Fairmont Grand Hotel Kyiv, проаналізовано діяльність ключових сервісних підрозділів, висвітлено підходи до персоналізації обслуговування й дотримання міжнародних стандартів, підкреслено значення командної роботи, контролю якості та клієнтоорієнтованості.

Захід модерував гарант ОП «Технології харчування» професор Олег Кузьмін, при підтримці відповідальної по кафедрі ТРАП за практику здобувачів - доцентки Олени Павлюченко, у межах дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства». До обговорення активно долучилися здобувачі 4 курсу, які вже за кілька днів розпочнуть переддипломну практику.

Захід став не лише ефективним інструментом профорієнтації, а й своєрідним дороговказом: вона допомогла здобувачам актуалізувати знання, побачити приклади впровадження стандартів якості, сформувати уявлення про професійне середовище та мотивацію до подальшого розвитку.

Опубліковано 10.04.2025

Самоосвіта та підвищення мовної компетентності для кар’єрного зростання здобувачів

ОП «Технології харчування»

Здобувачі ОС бакалавр ОП «Технології харчування» успішно завершили онлайн-курс «Англійська для кар'єрного зростання», розміщений на платформі масових відкритих онлайн-курсів Prometheus.

Курс розроблений Університетом Пенсильванії за підтримки Державного бюро департаменту освіти та культурних зв’язків Сполучених Штатів Америки та Офісу програм вивчення англійської мови. Він орієнтований на неносіїв англійської мови, які прагнуть покращити кар’єрні можливості на світовому ринку праці.

У процесі навчання здобувачі опановують ключові етапи працевлаштування у міжнародному контексті: пошук відповідних вакансій, подання заявок, створення резюме, написання супровідного листа, підготовка до співбесіди та налагодження професійних зв’язків. Для кращого розуміння використовувались порівняльні аналізи процесів працевлаштування в Україні та США.

Отримані сертифікати підтверджують активну участь здобувачів у самоосвіті, їх прагнення до професійного розвитку та формування мовних і кар’єрних навичок, що є важливою складовою реалізації освітньої програми та підготовки конкурентоспроможних фахівців на глобальному ринку праці.

Опубліковано 14.04.2025

Формування компетентностей з безпечності харчових продуктів через інтеграцію сертифікатного курсу у навчальний процес

У межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» здобувачі ОС бакалавр ОП «Технології харчування» пройшли сертифікатний курс «Безпечність харчових продуктів: сучасне законодавство, сумлінний виробник, відповідальний споживач» на платформі Prometheus. Курс організовано за підтримки Міністерства аграрної політики та продовольства України у межах проєкту Європейського Союзу «Вдосконалення системи контролю безпечності харчових продуктів в Україні».

Інтеграція цього курсу в освітній процес є прикладом реалізації «Зон елітарної освіти» на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції, що передбачає впровадження сучасних сертифікованих освітніх продуктів у підготовку здобувачів. Сертифікатна програма реалізована у межах діяльності студентського наукового гуртка «Якість і безпечність», який діє на кафедрі ТРАП під керівництвом професора Олега Кузьміна та доцента Наталії Стукальської.

Участь у курсі дозволила здобувачам систематизувати знання з питань якості та безпечності харчових продуктів, ознайомитися з сучасним українським і міжнародним харчовим законодавством, принципами впровадження системи НАССР, а також отримати сертифікати, що підтверджують набуті компетентності. Це сприяє не лише професійному розвитку здобувачів, а й посиленню їх готовності до практичної діяльності у сфері контролю якості харчової продукції.

Такі ініціативи формують підґрунтя для посилення професійної мотивації, сприяють розвитку аналітичного мислення та дослідницької культури, що є невід’ємною частиною підготовки конкурентоспроможного фахівця у галузі харчових технологій.

Опубліковано 15.04.2025

ISO 22000:2018 – Неформальне навчання для вдосконалення hard skills у харчовій безпеці

У межах неформальної освіти на кафедрі ТРАП здобувачі ОС бакалавр ОП "Техології харчування" мали можливість пройти сертифікатний курс «ISO 22000:2018. Система управління безпечністю харчових продуктів». Курс орієнтований на розвиток важливих hard skills у сфері харчової безпеки та дозволяє ефективно впроваджувати та підтримувати систему управління безпечністю харчових продуктів відповідно до міжнародних стандартів.

У межах курсу було охоплено основні вимоги стандарту ISO 22000:2018, зокрема управління ризиками у харчовій безпеці, принципи системи HACCP та їх впровадження у контексті ISO 22000, а також управління документацією та аудитами системи безпечності харчової продукції.

Курс «ISO 22000:2018. Система управління безпечністю харчових продуктів» став чудовим прикладом неформальної освіти у рамках дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства», що реалізуються у межах діяльності студентського наукового гуртка «Якість і безпечність», який діє на кафедрі ТРАП під керівництвом професора Олега Кузьміна та доцента Наталії Стукальської. Завдяки цьому курсу здобувачі отримали практичні навички в управлінні безпечністю харчових продуктів відповідно до міжнародних стандартів, що є важливим аспектом їх професійної підготовки. 

Такий підхід до навчання дозволяє здобувачам розвивати hard skills в області харчової безпеки та впровадження системи управління якістю, що підвищує їх конкурентоспроможність на ринку праці та забезпечує кращу підготовленість до реальних викликів у професійній діяльності.

Опубліковано 16.04.2025

Інновації та комунікація в соціальному просторі: досвід участі у вебінарі 

Вищої Школи Управління Охороною Праці в Катовіцах

16 квітня 2025 року викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції професор Олег Кузьмін і асистентка Марія Омельченко долучилися до відкритої онлайн-лекції на тему: «Соціальна перцепція повідомлень», яку провів Алєксандер Вольскі — доктор суспільних наук, викладач Вищої школи управління та охорони праці у м. Катовіце за модерації спеціалістки з питань міжнародної співпраці ВШУОП Олени Кощенко.

Протягом лекції учасники отримали глибше розуміння складних соціальних процесів, які супроводжують упровадження інновацій та змін у соціальній структурі. Захід став майданчиком для осмислення таких важливих тем, як: особливості соціальної перцепції повідомлень, взаємозв’язок між соціальними інноваціями та комунікацією, роль соціального капіталу у впровадженні змін, важливість попереднього аналізу соціальних мезоструктур перед втіленням трансформацій, делікатність і множинність чинників, що впливають на ефективність соціальних змін.

Лекція надала учасникам змогу осмислити ключові механізми впливу інформаційних потоків на формування думок, рішень і соціальної взаємодії у професійному середовищі. Отримані знання є надзвичайно актуальними для освітян, адже дозволяють краще розуміти природу соціальних процесів, що відбуваються у спільнотах здобувачів освіти, та ефективніше вибудовувати стратегії педагогічної комунікації.

Учасники висловлюють вдячність Алєксандеру Вольскі та Олені Кощенко за змістовний матеріал і можливість долучитися до міжкультурного обміну досвідом на стику соціології, педагогіки та комунікацій.

Опубліковано 16.04.2025

FOOD for LIFE: обмін міжнародним досвідом у сфері цукрових інновацій

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко взяли участь у міжнародному онлайн-семінарі в рамках конференції «FOOD for LIFE», організованого Інститутом продовольчих ресурсів НААН України, що був присвячений інноваційним технологіям у цукровій галузі.

Воркшоп під назвою «Еволюція цукру: інноваційні технології для біоекономіки нового покоління» охопив широкий спектр тем — від новітніх методів отримання ферментованих цукрів до перспектив їх використання в оздоровчій продукції та розвитку біоекономіки в Україні.

У програмі заходу виступили провідні фахівці галузі:

- Любомир Хомичак (д.т.н., директор Інституту продовольчих ресурсів НААН України), розпочав конференцію зі вступним словом про актуальність інновацій у харчовій промисловості, зокрема важливість впровадження біоекономічних технологій у харчову промисловість, як частини стратегії сталого розвитку та відновлення країни;

- Ганс ван Клінк детально розповів про інноваційну технологію DP+Beta, яка дозволяє ефективно переробляти цукрові буряки і цикорій на ферментовані цукри з високим потенціалом використання в біоекономіці;

- Пітер Конінг представив аналітичну доповідь щодо властивостей ферментованих цукрів, а також можливостей їх використання у харчовій, фармацевтичній, косметичній та інших галузях;

- Йоган Тевелейн поділився досвідом розробки функціональних інгредієнтів, що позитивно впливають на здоров’я людини, зокрема ізомальтулози та алулози — перспективних цукрів з низьким глікемічним індексом.

Участь у даному заході дала змогу викладачам інтегруватися в міжнародний науковий простір та ознайомитися з провідними технологічними трендами у сфері переробки сировини, створення інноваційних продуктів та формування сталих моделей виробництва. 

Учасники висловлюють щиру вдячність спікерам та організаторам за можливість приєднатися до професійного діалогу та отримати цінну інформацію з галузі. 

Опубліковано 16.04.2025

Актуальні тренди харчових технологій: підсумки другого дня FOOD for LIFE

Відбувся другий день міжнародної онлайн-конференції «FOOD for LIFE», організованої Інститутом продовольчих ресурсів НААН України. Участь у заході взяли викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції — професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко.

Програма другого дня охопила широкий спектр актуальних тем у сфері харчових технологій, функціональних інгредієнтів, безпечності продукції, здоров’я споживачів та сталого розвитку. Учасники мали змогу ознайомитися з передовими науковими напрацюваннями, інноваційними підходами та світовим досвідом.

Серед виступів:

- д-р Роман Грушецький, голова організаційного комітету, відкрив захід зверненням, у якому наголосив на важливості міждисциплінарної співпраці та розвитку наукових ініціатив у сфері харчових технологій;

- Джадала Шанкарасвамі (Індія) представив доповідь на тему «Мультивітамінно-амінокислотні мікрогранули на основі фруктів і овочів для профілактики колоректального раку»;

- Танвір Алам і Лубна Наджам (Туреччина) поділилися результатами дослідження «Антиракова активність фікоціаніну зі спіруліни та його різних фосфоліпідних форм: in silico та in vitro аналіз»;

- Ґабріеле Бумбуліте-Жукевічєне (Литва) зацікавила слухачів доповіддю «Що насіння “говорить” комахам: як рослинні олії впливають на місце відкладання яєць мучними хробаками»;

- Бегештіфар Атена (Іран) розкрила тему «Дієтичні добавки та нутрицевтики: пробіотики та пребіотики»;

- Майд Чибо (Боснія і Герцеговина) говорив про «Контроль якості та безпечності їжі в епоху інновацій і персоналізації»;

- д-р Ірина Гріненко (Україна) презентувала доповідь «Харчові продукти та інгредієнти з доданою цінністю».

Участь у другому дні конференції надала викладачам змогу не лише поглибити свої знання у сфері харчової науки, а й розширити професійні горизонти, ознайомитися з досвідом колег з різних країн, актуальними викликами та сучасними підходами до створення безпечних і функціональних продуктів.

Учасники щиро дякують організаторам конференції «FOOD for LIFE» та всім спікерам за надзвичайно інформативні виступи, можливість приєднатися до міжнародного наукового діалогу та надихнутися новими ідеями для розвитку галузі.

Опубліковано 17.04.2025

Нова економічна стратегія США: вплив на світовий контекст і перспективи для України

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко долучилася до семінару «Нова економічна стратегія США», який провів Віктор Галасюк, доктор економічних наук, президент Української асоціації Римського клубу, CEO Академії KMEF & UGF.

Захід був присвячений аналізу нової економічної політики США в контексті адміністрації Дональда Трампа та її впливу на глобальну економіку. Учасники семінару мали змогу ознайомитися з ключовими аспектами трансформації економічної стратегії США, а також обговорити можливості, які відкриваються для України в нових геоекономічних умовах.

Серед ключових тем, розглянутих на семінарі: нові пріоритети адміністрації Трампа в економічній політиці та механізми їх реалізації; потенційні наслідки для внутрішнього ринку США та глобальної економіки; ризики та можливості для країн-партнерів, зокрема України; шляхи адаптації українського бізнесу до змін у світовій економічній архітектурі; стратегії ефективного використання нових економічних умов для посилення конкурентоспроможності української економіки.

Семінар став платформою для аналітичного обміну думками та стратегічного осмислення глобальних змін, що вже сьогодні формують нову реальність міжнародної економіки. Участь у такому заході дала змогу викладачам не лише розширити свій економічний кругозір, а й отримати корисні ідеї для інтеграції економічного аналізу в освітні практики.

Учасники заходу щиро дякують лектору Віктору Галасюку за глибокий і структурований аналіз глобальних економічних процесів та за практичні кейси щодо стратегічного мислення в умовах викликів і змін.

Опубліковано 17.04.2025

Контроль якості/безпечності у ресторанному бізнесі: практичний досвід здобувачів НУХТ

У рамках підготовки до переддипломної практики здобувачі ОС бакалавр ОП «Технології харчування» долучилися до онлайн-презентації на тему "Avangarden", присвяченої контролю якості та безпечності у ЗРГ "Avangarden", організованої кафедрою технології ресторанної і аюрведичної продукції. Спікеркою виступила здобувачка ОП Олександра Старостенко, яка одночасно працює у ресторані «Avangarden» і поділилася досвідом застосування системи HACCP у реальних умовах ресторанного бізнесу.

Під час заходу було розглянуто особливості впровадження стандартів безпечності та контролю якості, роль внутрішніх аудитів, моніторинг критичних точок, а також важливість командної роботи й професійної відповідальності. Здобувачі мали змогу побачити практичні інструменти, що використовуються у щоденній діяльності ресторану, та обговорити виклики, які постають перед персоналом у забезпеченні безпечної та якісної продукції.

Захід проводився у межах дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» під керівництвом професора Олега Кузьміна та за участі доцента Олени Павлюченко, відповідальної за організацію практики на кафедрі.

Подібні ініціативи посилюють практичну підготовку здобувачів, дозволяють інтегрувати академічні знання з реаліями професійного середовища, формують розуміння стандартів якості, що є необхідними для майбутньої професійної діяльності. Це важливий етап розвитку професійної орієнтації, який сприяє становленню фахівців, здатних ефективно працювати в сучасних умовах ресторанної індустрії.

Опубліковано 17.04.2025

Свято, що об’єднує: як студенти ТРАП зустріли свій «Екватор»

На кафедрі ТРАП відбувся черговий «Екватор-25». Свято «Екватор», яке щорічно організовується для третьокурсників кафедри ТРАП, є знаковою подією, яка символізує екватор їхнього навчального шляху. Це не лише час для підбиття проміжних підсумків, але й можливість зібратися всією студентською спільнотою, поділитися досягненнями, емоціями та відчути підтримку. У рамках свята традиційно проходять святкові заходи, виступи викладачів та студентів, а також дружнє спілкування, яке заряджає натхненням на нові здобутки. Це чудова традиція, яка сприяє єдності поколінь студентів і залученню до культурного життя кафедри.

Цьогорічний «Екватор» вкотре довів: наші здобувачі — найкращі! Щирі, креативні, розумні, з блиском в очах і бажанням показати себе з найрізноманітніших боків. І це їм вдалося на всі СТО !!! Було все: сміх, драйв, азарт і, звісно ж, командний дух. Веселі та рухливі конкурси, творчі  завдання — вразили оригінальністю, а конкурс барменів став справжнім шоу. Студенти не просто готували коктейлі — вони їх презентували з такою фантазією й подачею, що кожен напій мав свою історію!

Окреме захоплення — квізи. Теми були дуже різноманітні: від історії до профільних дисциплін, логічні задачі, мистецтво — і всюди наші третьокурсники показали глибокі знання, кмітливість і вміння мислити нестандартно.

Дякуємою кожному, хто брав участь у цьому святі! Було по-справжньому тепло, весело й натхненно. Ви вкотре нагадали, заради кого хочеться викладати, підтримувати й розвивати — заради вас, наших щирих, талановитих і небайдужих здобувачів.

З нетерпінням чекаємо наступний «Екватор-26» — впевнені, що знову будемо здивовані!

Опубліковано 17.04.2025

Суспільне служіння університету – стратегічний вектор: 

НУХТ вивчає європейські підходи до взаємодії з громадою

У рамках участі у "Програмі професійного розвитку академічних менеджерів" команда Національного університету харчових технологій завершила вивчення змісту Сесій 6–9 Модуля 1, присвяченого ролі університету у контексті суспільних трансформацій.

Сесія 6 – "Суспільне служіння університету" зосереджувалась на третій місії університету – служінні суспільству. Учасники досліджували концепцію «університету, що служить», моделі суспільної взаємодії, соціальні інновації, а також сучасні європейські інструменти оцінювання третьої місії. Команда НУХТ проаналізувала потенційні наслідки втрати університету для громади та визначила власну унікальну цінність як інституції, що впливає на розвиток суспільства через освіту, науку та соціальну активність.

Сесія 7 – "Взаємодія та комунікація з громадою". У центрі уваги були форми та принципи ефективної взаємодії університету з громадськістю, стратегічні комунікації, визначення цільових аудиторій і створення комунікаційних аватарів. Учасники аналізували канали зв’язку з громадою, навички розробки ефективних повідомлень та практики залучення стейкголдерів. Сесія дозволила посилити компетентності команди в частині соціального партнерства, підвищення впізнаваності університету та формування позитивного образу НУХТ як відкритої й залученої інституції.

Сесія 8 – "Кращі практики. Зарубіжний досвід / Кейс – Велика Британія". Команда ознайомилася з практиками Cardiff University (Велика Британія) щодо реалізації суспільної місії університету: залучення студентів до проєктів для громади у рамках навчальних програм, створення платформи Community Gateway для взаємодії з жителями міста, популяризації дисциплін серед школярів через менторські ініціативи.

Сесія 9 стосувалася завершального етапу Модуля 1 та виконання практичного завдання, зосередженого на розробці Профілю університету як відображення його ідентичності, унікальності та стратегічної місії в умовах суспільних трансформацій. Учасники аналізували логіку структурного самопозиціонування закладу вищої освіти, на основі місії, цінностей, освітніх та наукових пропозицій, а також ролі університету для різних груп стейкхолдерів. Завершення сесії стало підґрунтям для усвідомленого формулювання стратегічного профілю НУХТ і посилення внутрішньої самоідентифікації команди.

Від НУХТ брали участь директорка Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності університету, доцентка кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів Олена Подобій (лідерка команди), проректор з соціально-побутових питань Микола Копера, проректор з наукової роботи, доцент кафедри мехатроніки та пакувальної техніки Сергій Токарчук, в.о. завідувача кафедри процесів та апаратів харчових виробництв, відповідальна секретарка Приймальної комісії, доцентка Юлія Запорожець, завідувач кафедри біотехнології і мікробіології, професор Віктор Стабніков, в.о. завідувача кафедри економіки і права, доцентка Юлія Левченко, заступник завідувача кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професор Олег Кузьмін.

Нагадуємо, що Програма професійного розвитку академічних менеджерів – це унікальна ініціатива Міністерства освіти і науки України, яка реалізується Британською Радою в рамках спільного проєкту МОН та Світового банку «Удосконалення вищої освіти в Україні заради результатів».

Отриманий досвід став джерелом натхнення для розробки нових підходів до співпраці з громадою, інтеграції навчання з реальними соціальними викликами та розвитку партнерських ініціатив на локальному рівні.

Міністерство освіти і науки, World Bank, British Council Ukraine

#UIHERP #AcademicManagersUA

Опубліковано 18.04.2025

Відзнака здобувачки НУХТ на Всеукраїнській студентській конференції «Технології та бізнес: інтеграція, перспективи, можливості»

18 квітня 2025 року на факультеті технологій та бізнесу Державного торговельно-економічного університету (м. Київ) відбулася Всеукраїнська студентська науково-практична конференція «Технології та бізнес: інтеграція, перспективи, можливості», яка об’єднала талановиту студентську молодь з усієї України.

Захід став платформою для обговорення інноваційних ідей у галузі технологій та бізнесу, сприяв формуванню міждисциплінарного наукового середовища та активізації дослідницької діяльності здобувачів вищої освіти. Програма охоплювала 5 дискусійних платформ і 9 тематичних напрямів, серед яких — впровадження новітніх технологій у сферу обслуговування, цифровізація туризму, фуд-дизайн, крафтові підходи та креативна економіка.

Гідно представила Національний університет харчових технологій здобувачка освітнього рівня «бакалавр» Олександра Пазюк (група ХЧ-4-2), яка виступила з доповіддю «ZERO WASTE у технології виробництва печінкових паштетів» (науковий керівник — доцент кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Ірина Корецька). Виступ Олександри на дискусійних платформах «Ресторанні технології та фуд-дизайн: тенденції та виклики» та «Крафтові технології: сучасні тренди та інновації» викликав жваве обговорення серед учасників та отримав схвальні відгуки.

За результатами конференції наукову роботу Олександри Пазюк відзначено Дипломом ІІ ступеня.

Щиро вітаємо Олександру та її наукового керівника із заслуженою нагородою та бажаємо нових звершень і наукових перемог!

Опубліковано 18.04.2025

НУХТ серед лідерів змін: підсумки першого модуля 

Програми професійного розвитку академічних менеджерів

Команда Національного університету харчових технологій пройшла перший етап участі у Програмі професійного розвитку академічних менеджерів — завершено Модуль 1, присвячений формуванню стратегічного профілю університету та ролі закладу в умовах суспільних трансформацій.

Під час навчання учасники опрацювали сучасні підходи до стратегічного позиціювання університету, вивчили успішні міжнародні кейси з розвитку соціального служіння, взаємодії з громадою, залучення стейкхолдерів, а також обговорили перспективи академічного лідерства у трансформації вищої освіти.

Результатом роботи команди стало створення стратегічного Профілю НУХТ — документа, який відображає унікальність, цінності, освітню, наукову та соціальну місію університету, а також задає вектор подальшого розвитку у взаємозв’язку з потребами суспільства, галузі та держави.

Завдяки модулю команда НУХТ:

- отримала практичні інструменти стратегічного управління та планування;

- зміцнила міжуніверситетське партнерство через обмін досвідом;

- сформувала нове бачення ролі академічного менеджменту;

- усвідомила потенціал університету як рушія змін у суспільстві.

Отримані сертифікати засвідчують не лише успішне опанування програми, а й готовність учасників впроваджувати інституційні зміни та підвищувати якість управлінських процесів у ЗВО.

Попереду — Модуль 2, нові знання, нові виклики та нові можливості для зміцнення інституційної спроможності університету.

Нагадуємо, що Програма професійного розвитку академічних менеджерів – це унікальна ініціатива Міністерства освіти і науки України, яка реалізується Британською Радою в рамках спільного проєкту МОН та Світового банку «Удосконалення вищої освіти в Україні заради результатів».

Photo by пресслужба Маріупольського державного університету

Міністерство освіти і науки, World Bank, British Council Ukraine

#UIHERP #AcademicManagersUA

Опубліковано 22.04.2025

Як працювати з країнами Азії: участь у семінарі з міжнародного економічного співробітництва

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко долучилися до семінару «Як працювати з країнами Азії», який провів Сергій Корсунський — надзвичайний і повноважний посол України, доктор фізико-математичних наук, заслужений економіст України.

Захід був присвячений культурним і економічним особливостям взаємодії з азійськими країнами в умовах трансформації глобальних ринків. Учасники мали можливість ознайомитися з актуальними бізнес-практиками, кейсами успішної співпраці та новими економічними можливостями в регіоні Азії.

Серед ключових тем, які обговорювалися на семінарі: культурні відмінності країн Східної та Південно-Східної Азії; специфіка ведення переговорів та побудови ділових відносин у регіоні; стратегії виходу українських підприємств на азійські ринки; поради щодо ефективної міжкультурної комунікації та налагодження довготривалого партнерства.

Семінар став цінною платформою для розширення знань у сфері міжнародного економічного співробітництва та надав практичні інструменти для розвитку освітніх і підприємницьких ініціатив у напрямку Азії. Участь у заході також сприяла формуванню міждисциплінарного бачення інтеграції України в нову геоекономічну реальність.

Учасники висловлюють щиру вдячність Сергію Корсунському за змістовну та натхненну зустріч, яка сприяє стратегічному мисленню й розширенню міжнародного діалогу.

Опубліковано 29.04.2025