Березень

Якість страв як рушій змін: 

здобувачі ОПП «Технології харчування» на глобальному гастрономічному трендовому вебінарі

Здобувачі 4 курсу ОС бакалавр освітньої програми «Технології харчування» у межах дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» (лектор – професор кафедри ТРАП, гарант Олег Кузьмін) взяли участь у міжнародному вебінарі «Can't Miss Menu Trends for 2025 – Navigating the Evolving Landscape of Restaurant Menus», організованому Національною ресторанною асоціацією (National Restaurant Association).

Подію модерував Чад Моутрей, віцепрезидент з досліджень та знань, а головною спікеркою виступила Гелен Джейн Херн, старша директорка корпоративних програм. Захід став важливим джерелом знань про майбутні зміни у сфері ресторанного бізнесу, зокрема у підходах до формування якісного меню.

Серед основних тем, які були розкриті під час вебінару, – популяризація страв корейської, в’єтнамської та філіппінської кухонь, що поєднують автентичність, складність смаку та сучасні кулінарні техніки. Особливу увагу було приділено таким трендам, як колд брю, гарячий мед, ферментовані продукти, креативні спритзи, а також напої з підвищеною функціональністю – «велнес-дрінки».

Важливе місце серед трендів займає сталість: використання локальних інгредієнтів, зменшення харчових відходів, відповідальне ставлення до навколишнього середовища. Це напряму впливає на якість страв як ключову характеристику сучасного ресторану. Страви майбутнього – це поєднання смаку, користі, технологічної досконалості та екологічної свідомості.

Участь у вебінарі дозволила здобувачам краще зрозуміти роль якісних страв у конкурентоспроможності ресторану, ознайомитися з глобальними підходами до формування меню, що відповідає очікуванням сучасного споживача, а також отримати практичні орієнтири для власної професійної реалізації в індустрії харчування.

Опубліковано 03.03.2025

Гостьові лекції від викладачів кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції: сучасні тренди ресторанного бізнесу та кулінарні секрети

4-5 березня викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції провели гостьові лекції для студентів освітнього ступеня «бакалавр» структурних підрозділів НУХТ.

Для Івано-Франківського фахового коледжу ресторанного сервісу і туризму НУХТ, Львівського фахового коледжу харчових технологій та бізнесу НУХТ та для Львівського фахового коледжу  харчової і переробної промисловості НУХТ у рамках  освітньо-професійних програм «Готельно-ресторанна справа» та «Виробництво харчової продукції» відбулася цікава та інформативна гостьова лекція на тему «Меню – візитна картка ресторану».

Запрошений лектор – кандидат технічних наук, доцент кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Людмила Мамченко поділилася цінними знаннями про:

• значення меню як маркетингового інструменту;

• принципи його розробки та оформлення;

• тренди в ресторанному меню;

• вплив правильно сформованого меню на прибутковість закладу.

Для здобувачів Свалявського технічного фахового коледжу НУХТ у рамках  освітньо-професійної програми «Виробництво харчової продукції» розкрив кулінарні таємниці приготування популярної страви «Котлета по-київські»  старший викладач Володимир Польовик.

Здобувачі освіти отримали можливість поспілкуватися з лекторами, поставити запитання та отримати практичні поради. По закінченню лекцій викладачі запросили слухачів відокремлених структур залучитись до Дня вступника який відбудиться 8 березня 2025 року в НУХТ.

Проведення подібних заходів є надзвичайно важливим для формування єдиного освітнього простору між університетом і його відокремленими структурними підрозділами.

Опубліковано 05.03.2025

Перемога магістрантів НУХТ у міжнародному конкурсі стартапів «Tour System Ukr Challenge»

У березні 2025 року на базі Державного торговельно-економічного університету (м. Київ) відбувся міжнародний конкурс стартапів «Tour System Ukr Challenge», який об’єднав молодих інноваторів за напрямами: Start-up. Tour, Start-up. Hospitality, Start-up. Restaurant.

У номінації Start-up. Restaurant з успіхом виступили магістранти другого (магістерського) рівня вищої освіти Національного університету харчових технологій — Анатолій Кравченко (група АЮ-1-2) та Тетяна Потієнко (група ХЧ-4-1). Молоді дослідники представили стартап-проєкт «Бар емоційних коктейлів», здобувши диплом І ступеня.

Ідея стартапу полягає у створенні концепції сучасного бару нового формату, який орієнтується не лише на смакові вподобання гостей, а й на їхній емоційний стан. Слоган проєкту — «настрій, втілений у смак» — став справжнім втіленням креативного підходу до персоналізації обслуговування у закладах ресторанного господарства для цільової аудиторії 18–45 років.

Наукове керівництво проєктом здійснювали викладачки кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції — професор Наталія Фролова та доцент Наталія Ющенко. Представлений напрям інновацій викликав жваве обговорення серед членів журі та отримав високу оцінку за актуальність, оригінальність і перспективи реалізації.

Вітаємо наших здобувачів та викладачів із перемогою та бажаємо подальших успіхів у сфері стартап-індустрії та інновацій у ресторанному бізнесі!

Опубліковано 05.03.2025

Керівництво та викладачі університету – респонденти мережі ресторанів веганського харчування «Loving Hut»

До Національного університету харчових технологій завітали представники міжнародної мережі ресторанів веганського харчування «Loving Hut». 

Ректор, доктор технічних наук, професор Олександр Шевченко розповів історію становлення та місце Національного університету харчових технологій, як потужного навчально-наукового комплексу, в системі національної освіти, усвідомлюючи відповідальність перед суспільством за подальший розвиток і забезпечення економіки конкурентними фахівцями, особливості реалізації сучасних тенденцій розвитку вищої освіти та інтеграцію університету в європейський освітній простір, досягнення висококваліфікованого професорсько-викладацького складу та матеріально-технічну базу, що включає навчальні, навчально-виробничі, науково- дослідницькі лабораторії та Центр колективного користування науковим обладнанням «Лабораторія біобезпеки, якості харчової продукції та безпеки харчування».

Олександр Юхимович розповів і про внесок у розвиток університету попереднього ректора, доктора технічних наук, професора Анатолія Івановича Українця, за пропозицією якого у Національному університеті харчових технологій вперше в Україні у 2016 р. почали здійснювати підготовку фахівців за принципово новою і унікальною освітньо-професійною програмою другого (магістерського) рівня вищої освіти «Технології аюрведичних харчових продуктів». У 2022 році, з урахуванням рекомендацій стейхолдерів та на вимогу ринку праці, зміст даної програми удосконалено і на сьогодні випуск фахівців здійснюється за оновленою освітньою програмою «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції».

До інтерв’ю долучилась деканка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені професора Віктора Федоровича Доценка, доцент Віта Цирульнікова з представленням історії розвитку факультету, формування та просування його бренду в освітньому просторі та на ринку праці, короткою характеристикою кафедр факультету, сильних сторін освітньо-професійних програм з підготовки бакалаврів, магістрів, докторів філософії.

Завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професор Олександра Нєміріч, відзначивши науково-педагогічний потенціал та матеріально- технічну базу кафедри, здобувачів та випускників, які розпочинають свій професійний шлях у найбільш прогресивних вітчизняних закладах ресторанного господарства. Окремо завідувачка кафедри зупинилась на особливостях організації освітнього процесу за освітньо-професійною програмою «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції».

Гарант цієї освітньої програми, доцентка кафедри Наталія Ющенко додала, що Аюрведа з сучасною теорією харчування має більше точок дотику, аніж відмінностей. Культура харчування сучасної людини ґрунтується не тільки на задоволенні потреб у поживних речовинах та енергії, а й на особистих вподобаннях та знаходиться під впливом соціуму. Тому, в освітніх компонентах освітньої програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» з позицій Аюрведи та сучасної харчової науки здобувачі освіти опановують аспекти організації харчування здорової людини, а також спецконтингенту – дітей, людей похилого віку, спортсменів та людей, що проживають у надзвичайних умовах, аспекти лікувально-профілактичного харчування, у тому числі з урахуванням концептуальних підходів веганства та різних течій вегетаріанства.

Доцентка Ірина Силка зазначила, що побутує думка про некорисність і навіть побоювання щодо безпечності застосування цих концепцій, зокрема веганського харчування, через ризик елементозної недостатності з подальшим розвитком захворювань. Але науковий підхід щодо харчування, грамотно розроблені раціони та органолептичні якості страви допоможуть зламати ці ще існуючі стереотипи, розширити коло послідовників веганства. Викладачі кафедри покладають великі надії на випускників, які розпочинають свій професійний шлях у закладах ресторанного господарства в усіх куточках України.

Керівництво, викладачі та здобувачі університету висловлюють впевненість на подальшу плідну співпрацю з власниками кафе «Loving Hut»у м. Києві, які представляють міжнародну асоціацію Supreme Master Ching Hai для реалізації сумісних проєктів з поширення філософії веганства та формування в українців культури веганського харчування.

Опубліковано 06.03.2025

Плідна співпраця між Національним університетом харчових технологій і Київським професійним коледжем сфери послуг

Національний університет харчових технологій та Київський професійний коледж сфери послуг підписали договір про співробітництво. Ініціаторами цього важливого кроку стали представники обох закладів: від НУХТ – декантеса факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка, доц. Віта Цирульнікова, завідувачка кафедри готельно-ресторанної справи, доц. Лариса Шаран, завідувачка кафедри технологій ресторанної і аюрведичної продукції, проф. Олександра Нєміріч, викладачі цієї ж кафедри професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко; від Київського професійного коледжу сфери послуг – директор Микола Моторний, заступниця директора з навчально-виробничої роботи Ольга Павловська і начальник штабу Цивільної Оборони Петро Наконечний.

У процесі реалізації договору про співробітництво відбулися важливі зустрічі представників закладів. Ольга Павловська зустрілася з ректором НУХТ Олександром Шевченко, декантесою та завідувачами випускових кафедр факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка, відповідальним секретарем Приймальної комісії НУХТ Юлією Запорожець для обговорення питань академічного партнерства. Директор Київського професійного коледжу сфери послуг Микола Моторний провів зустріч з представниками НУХТ, на якій було визначено шляхи інтеграції освітніх програм та розширення можливостей для студентів коледжу.

Викладацько-студентська команда факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка протягом цього навчального року плідно працює зі здобувачами коледжу. Зокрема, декантеса Віта Цирульнікова та завідувачі кафедр Олександра Нєміріч і Лариса Шаран провели ряд профорієнтаційних зустрічей для ознайомлення здобувачів коледжу з особливостями вступу до університету та сильними сторонами освітніх програм, що реалізуються на факультеті; голова студентської ради факультету Поліна Ляхович і голова профорієнтаційного сектору студради Катерина Асташенко разом з активними студентами організували для здобувачів коледжу екскурсію кампусом НУХТ, ділилися враженнями від навчання, наукової, культурно-мистецької, спортивної, волонтерської, благодійної діяльності для професійної, творчої, персональної реалізації в університетському житті; за ініціативи завідувачки кафедри готельно-ресторанної справи Лариси Шаран здобувачі коледжу були учасниками guest workshop кафедри від фахівця відомої мережі ресторанів «Tarantino Family», профі-сушиста Дмитра Мізернюка, який презентував особливості приготування страв сучасної японської кухні.

Співпраця між нашими закладами відкриває нові перспективи для здобувачів освіти та викладачів, сприяючи розвитку професійних компетентностей і підвищенню якості освіти в сфері послуг та харчових технологій.

Опубліковано 10.03.2025

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції взяли участь 

у EIT Manufacturing Info Session 2025

11 березня 2025 року викладачі кафедри технлології ресторанної і аюрведичної продукції професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко долучилася до EIT Manufacturing Info Session – онлайн-вебінару, організованого EIT Community Hub Ukraine за підтримки Міністерства освіти і науки України. Подія була присвячена розширенню можливостей українських інноваторів, науковців та підприємців у сфері виробничих технологій, залученню грантового фінансування та інтеграції до європейської виробничої екосистеми.  

EIT Manufacturing – одна з дев’яти інноваційних спільнот Європейського інституту інновацій і технологій (EIT), що активно сприяє розвитку передових технологій у промисловому секторі. Вона об'єднує провідні академічні та дослідницькі установи, інноваційні стартапи, малі та середні підприємства, а також промислових партнерів найвищого рівня. Ця організація допомагає втілювати інноваційні проєкти, масштабувати їх на ринок ЄС та залучати інвесторів для подальшого розвитку.  

Під час заходу представники EIT Manufacturing презентували відкриті грантові програми та конкурси, надали детальну інформацію про шляхи долучення до європейської інноваційної спільноти, а також розповіли про можливості підтримки українських розробок у сфері виробничих технологій. Учасники мали змогу дізнатися про програми для України, перспективи розширення міжнародного партнерства, а також поставити питання спікерам щодо фінансування інноваційних проєктів.  

Завдяки отриманій інформації викладачі кафедри змогли поглибити свої знання щодо можливостей EIT Manufacturing, що в майбутньому може сприяти розвитку спільних проєктів, академічної мобільності та партнерських ініціатив у сфері промислових інновацій. 

Учасники висловлюють вдячність організаторам за модерацію заходу і лекторам за надані цінні знання щодо перспектив розвитку українських інновацій у європейському контексті.

Опубліковано 11.03.2025

Підсумки І етапу Всеукраїнської студентської олімпіади зі спеціальності «Технології харчування»

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції завершили перевірку робіт учасників І етапу Всеукраїнської студентської олімпіади 2024/2025 навчального року за спеціальністю 181 «Технології харчування» у напрямі «Ресторанні технології». У змаганні взяли участь 133 студенти 2-4 курсів, продемонструвавши свої знання та професійні навички.  

Оцінювання конкурсних робіт здійснювала комісія у складі професорів Наталії Фролової та Олега Кузьміна, а також доцентки Ірини Корецької. Очолила роботу комісії завідувачка кафедри, професорка Олександра Нєміріч. Значний внесок у підготовку та проведення заходу, а також у вирішення технічних питань зробили доцент Володимир Захаров та старша викладачка Олена Матиящук.  

Олімпіадні завдання охоплювали ключові дисципліни спеціальності: «Технологія продукції ресторанного господарства», «Організація ресторанного господарства» та «Теоретичні основи харчових виробництв». Студентам було запропоновано дати розгорнуті відповіді на два теоретичних питання, а також пройти тестування, що складалося з 30 запитань у відведений час.  

За результатами перевірки були визначені переможці:  

І місце:

Андрій Єрмоленко (ХЧ-3-2), Галина Мовчан (Семак) (ХЧ-4-1) і Володимир Мозговий (ХЧ-4-4)

ІІ місце:  

Артем Красьоха (ХЧ-2-1), Євген Томко (ХЧ-2-3), Софія Бабюк (ХЧ-3-2), Денис Шаравара (ХЧ-3-3), Микола Марчук (ХЧ-3-4), Ігнат Орлатий (ХЧ-4-1), Катерина Повар (ХЧ-4-2), Тетяна Осьмак (ХЧ-4-2), Олександр Дар`єв (ХЧ-2-3), Євгенія Радько (ХЧ-3-4), Дар`я Булгакова (ХЧ-4-4), Анастасія Піроженко (ХЧ-3-1), Наталія Теплоухова (ХЧ-3-2), Софія Іванюшева (ХЧ-3-3), Таісія Зленко (ХЧ-2-4), Михайло Дичко (ХЧ-2-4), Ярослав Ігнатенко (ХЧ-3-1), Дмитро Фастаковський (ХЧ-3-2), Діана Пузанова (ХЧ-3-4), Анна Ящук (ХЧ-3-4), Артем Микула (ХЧ-4-1), Олександра Пазюк (ХЧ-4-2), Владислав Ключников (ХЧ-4-2), Павло Кокізюк (ХЧ-4-4) Дар`я Палієнко (ХЧ-2-1), Поліна Трофімова (ХЧ-3-3), Алла Рудницька (ХЧ-4-1), Максим Тренчук (ХЧ-4-2)

ІІІ місце:  

Ілля Хозін (ХЧ-2-1), Дарина Бобко (ХЧ-3-3), Анастасія Дідківська (ХЧ-4-2), Андрій Ільчишин (ХЧ-4-2), Євгенія Зайцева (ХЧ-4-4), Марина Макарова (ХЧ-4-4), Богдана Келюх (ХЧ-2-2), Оксана Кибиш (ХЧ-3-2), Ярослав Новоселецький (ХЧ-3-3), Ігор Корміч (ХЧ-4-4), Аліна Ткаченко (ХЧ-4-1), Єлизавета Козловська (ХЧ-4-1), Анастасія Скригун (ХЧ-4-2), Крістіана Потієнко (ХЧ-2-4), Богдан Січкар (ХЧ-3-2), Вікторія Салата (група ХЧ-3-2), Максим Ліманов (ХЧ-3-3), Дмитро Швидкий (ХЧ-4-2), Поліна Ляхович (ХЧ-4-3 ск), Євгенія Кривобок (ХЧ-4-4), Ангеліна Кабанова (ХЧ-2-1), Владислава Ткаченко (ХЧ-2-4), Віталій Боднар (ХЧ-3-3), Діана Ільченко (ХЧ-4-1), Дар`я Фокша (ХЧ-4-2), Валерія Токарева (ХЧ-4-4).

Щиро вітаємо переможців та всіх учасників олімпіади! Бажаємо вам натхнення, нових досягнень та професійного зростання!

Опубліковано 13.03.2025

Професійна взаємодія університетів: лекція з експертного оцінювання від професора ЛНТУ

Здобувачі спеціальності 181 Харчові технології освітнього ступеня бакалавр за освітньою програмою «Технології харчування» Національного університету харчових технологій прослухали лекцію від завідувача кафедри харчових технологій та хімії Луцького національного технічного університету, проф., д.т.н. Ігоря Дударєва.

Захід відбувся за ініціативи кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції та професора Олега Кузьміна у межах вивчення дисциплін «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства».

Лекція охопила сучасні підходи до експертного оцінювання у харчових технологіях, зокрема методи одночасного та попарного ранжування, як інструменти прийняття обґрунтованих технологічних рішень. Значну увагу було приділено методиці формування експертного середовища, анкетуванню, обробці результатів та практичному застосуванню отриманих даних.

Здобувачі отримали приклад застосування аналітичних методів у реальних умовах — це посилило їх розуміння принципів управління якістю та підготовку до професійних викликів. Така взаємодія дозволяє не лише закріпити теоретичні знання, а й розвинути критичне мислення та готовність до роботи в міждисциплінарних командах.

Співпраця між НУХТ і ЛНТУ здійснюється на основі договору № 45/22, укладеного за ініціативи ректора НУХТ Олександра Шевченка та ректорки ЛНТУ Ірини Вахович.

Щиро вдячні завідувачу кафедри харчових технологій та хімії ЛНТУ, доктору технічних наук, професору Ігорю Дударєву за змістовну лекцію, професіоналізм і результативну співпрацю, що сприяє підготовці висококваліфікованих фахівців у галузі харчових технологій!

Опубліковано 13.03.2025

Практичний досвід стейкхолдерів на допомогу освіті: як ефективно інтегрувати HACCP у кваліфікаційні роботи

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції взяли участь у методичному семінарі «Врахування принципів HACCP при написанні бакалаврських кваліфікаційних робіт» для здобувачів освітньої програми «Технології харчування».

Спікерами заходу виступили Олег Кузьмін - професор кафедри ТРАП (гарант ОП «Технології харчування»), Богдан Михайлов — директор ГО «Ресторанна Гільдія», шеф-кухар із понад 10-річним досвідом та фахівець із HACCP, а також захисник України у лавах Збройних Сил (стейкхолдер ОП «Технології харчування»), а також Ольга Михайлова — директор ГО «PROFI CLUB» (стейкхолдер ОП «Технології харчування»).

Під час семінару було розглянуто методичні підходи до включення принципів системи аналізу небезпечних факторів і контролю критичних точках (HACCP) у структуру і зміст бакалаврських робіт здобувачів.

Ключові питання обговорення:

– важливість системи HACCP у забезпеченні безпечності харчових продуктів;

– методичні рекомендації із урахуванням принципів HACCP;

– приклади оформлення підрозділу, пов’язаного із ризиками перехресного забруднення;

– особливості формування практичної складової з орієнтацією на вимоги харчової галузі.

Окрема увага була приділена візуалізації елементів HACCP на кресленнях: схемам виробничих потоків, просторовому зонуванню приміщень, кольоровому кодуванню обладнання, інвентарю, упаковки та шляхів переміщення сировини і відходів, що сприяє мінімізації ризиків перехресного забруднення. Учасники також розглянули приклади використання схем зонування й маркування, а також визначення критичних точок контролю на практичних кейсах.

Захід сприяв:

– удосконаленню підходів до супроводу кваліфікаційних робіт здобувачів;

– підвищенню якості науково-методичної роботи викладачів;

– забезпеченню відповідності освітнього процесу сучасним стандартам безпечності харчових продуктів.

Захід став ефективним майданчиком для професійного обміну досвідом, обговорення актуальних викликів і підвищення рівня підготовки майбутніх фахівців харчової галузі відповідно до міжнародних вимог.

Опубліковано 17.03.2025

Аналіз та перспективи розвитку галузі холодильного та кліматичного обладнання: викладачі кафедри обговорили ключові тренди та виклики

18 березня 2025 року асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко прийняла участь у вебінарі «Дослідження галузі холодильного та кліматичного обладнання в умовах повномасштабної війни», організованого Офісом з розвитку підприємництва та експорту, національним проєктом Дія.Бізнес спільно з Дослідницькою агенцією Fama та ГС «Холодильна асоціація України» за підтримки програми міжнародної співпраці «EU4Business: відновлення, конкурентоспроможність та інтернаціоналізація МСП», яку спільно фінансують ЄС та уряд Німеччини та реалізує Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH.

Вебінар зібрав представників галузі, підприємців, експертів та науковців, які обговорили ключові аспекти розвитку ринку холодильного та кліматичного обладнання в Україні. Учасники отримали аналітичний огляд галузі за останні п’ять років, розглянули сучасні виклики та можливості для бізнесу в умовах воєнного стану.

У фокусі дискусій були питання:  як трансформувалася галузь за останні п’ять років; рсновні виклики, з якими стикаються компанії на різних етапах формування ціни; тренди експорту та імпорту, що визначатимуть майбутнє ринку; найбільш імовірні сценарії розвитку галузі. Окрему увагу було приділено аналізу змін у законодавчій та регуляторній політиці, новітнім технологіям у сфері холодильного обладнання, а також ролі міжнародного співробітництва у відновленні та розвитку галузі.  

Учасники висловлюють вдячність організаторам за корисний вебінар та з нетерпінням очікуючи на нові заходи проєкту Дія.Бізнес!

Опубліковано 18.03.2025

Сучасні технології та тренди в кулінарному мистецтві: представники НУХТ взяли участь в онлайн-семінарі за участю міжнародного експерта

18 березня 2025 року викладачі та здобувачі факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка, кафедр технології ресторанної і аюрведичної продукції та готельно-ресторанної справи, прийняли участь в онлайн-семінарі «Сучасні технології та тренди в кулінарному мистецтві», організованого кафедрою Готельно-ресторанного бізнесу, за підтримки La Fondation pour la Formation Hôtelière, що відбувся на базі Одеського національного технологічного університету.

Запрошеним лектором заходу став Предраг Тошич – магістр кулінарії, професор практичних кулінарних класів у Школі готельного та туристичного бізнесу міста Баня Лука (Боснія та Герцеговина), експерт із понад 15-річним досвідом у сфері гостинності та автор численних кулінарних книг.

Під час семінару учасники ознайомилися з ключовими сучасними технологіями, що трансформують світ кулінарного мистецтва. У фокусі обговорень були: історичний розвиток кулінарії, молекулярна гастрономія та су-від технології; використання 3D-друку у створенні їжі; роль штучного інтелекту та роботів у гастроіндустрії; перспективи ферментації та високотехнологічного грильовання; застосування рідкого азоту та високотискової обробки (HPP) для покращення якості продуктів; тренди у сфері рослинного та штучного м’яса; майбутнє багаточуттєвого харчування та занурювальної гастрономії. Окрему увагу було приділено аналізу впливу високотехнологічного обладнання на точність кулінарних процесів, а також огляду найвідоміших шеф-кухарів сучасної гастрономії та новітніх видань про кулінарну науку. 

Семінар став платформою для обміну досвідом між студентами, викладачами та фахівцями галузі, що сприяє подальшій інтеграції інноваційних рішень у ресторанну справу.

Учасники висловлюють щиру вдячність спікеру Предрагу Тошичу за цінні знання, команді організаторів ОНТУ – за якісну підготовку заходу та з нетерпінням очікують на наступні події!

Опубліковано 18.03.2025

IQ Game, секрети успішного резюме і активний нетворкінг: завершився другий день NUFT Career Chance-2025

З гарним настроєм, смаколиками, виграними завдяки своїм знанням, ерудиції й злагодженій командній роботі та озброєні лайфхаками, що неодмінно стануть у пригоді при пошуку роботи своєї мрії повернулися сьогодні наші здобувачі освіти з другого дня NUFT Career Chance-2025.

Вони мали активний нетворкінг з фахівцями компаній «Велмарт», «ІНГЛІШ ПРАЙМ», PepsiCo і ТОВ «Київський БКК», і дізналися багато корисного й цікавого – і як побудувати успішну кар’єру в ритейлі, розпочавши з нуля, і як стати частиною великої міжнародної корпорації, і як, здавалося б, незначні дрібниці при складанні резюме та проходженні співбесіди можуть завадити успішному працевлаштуванню. А ще познайомилися з методикою English Prime, привідкрили секрети цікавого та ефективного викладання англійської мови і прокачали свої Hard і Soft skills разом із київським БКК, директорка з персоналу якого Тетяна Шолойко запропонувала командну гру IQ Game.

Мета гри – в ігровій формі перевірити кмітливість і знання з кондитерської справи та загальної тематики. Протягом трьох раундів команди повинні були відповісти на 21 запитання і ще одне бонусне. З кожним раундом вага правильних відповідей зростала – від одного бала за кожну правильну відповідь у першому раунді до трьох балів – у третьому. Максимальна кількість балів, яку команда могла отримати за гру – 32.

За солодкі призи від БКК азартно змагалися п’ять команд здобувачів освіти других-четвертих курсів бакалаврату – освітньої програми «Харчові технології та інженерія» Навчально-наукового інституту харчових технологій та освітньої програми «Технології харчування» факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф.Доценка.

У запеклому, веселому протистоянні перемогу виборола команда «Cookies» факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф.Доценка у складі капітана команди Поліни Ляхович (група ХЧ-4-3ск), Євгена Томка, Данили Кучугури (обоє – група ХЧ-2-3), Таїсії Зленко, Аристарха Хрищенюка (обоє – група ХЧ-2-4), Володимира Мозгового та Ігоря Корміча (обоє – група ХЧ-4-4) й отримала фірмові торти та тістечка відомого своєю якісною і смачною продукцією далеко за межами нашої країни виробника.

День другий завершився, а попереду ще багато цікавого. Не проґавте нагоду дізнатися, які активності й сюрпризи приготували учасники третього дня нашого кар’єрного свята!

Вдячні нашим партнерам – соціально відповідальному вітчизняному бізнесу, який і у цей нелегкий час дбає про майбутнє України, активно підтримує наших здобувачів освіти і знаходить час і можливості долучатися до освітніх, наукових, профорієнтаційних і кар’єрних проєктів нашого університету! Дякуємо нашим Захисникам, завдяки яким можемо проводити NUFT Career Chance-2025!

Опубліковано 19.03.2025

Викладачі кафедри технології ресторанної та аюрведичної продукції серед учасників Міжнародної Школи Жана Моне

19-21 березня 2025 р. асистентка кафедри технології ресторанної та аюрведичної продукції разом Марія Омельченко долучилися до онлайн-засідань Міжнародної Школи «Ефективний екоменеджмент для європейського майбутнього України», яка відбулася на базі кафедри екології та екоменеджменту Національного університету харчових технологій. Ініціатива реалізується в рамках проєктів Програми ЄС Еразмус+ Стратегія відновлювальної енергетики ЄС як дороговказ для України та Ефективний менеджмент відходів у ЄС – кращий вибір для України.

З вітальним словом до заходу долучилися: Олександр Шевченко (ректор Національного університету харчових технологій), Петро Крайнік (менеджер напряму Жана Моне Національного Еразмус+ офісу в Україні) та Наталія Грегірчак (декан факультету біотехнології та екологічного контролю НУХТ).

Запрошені лектори представили одинадцять доповідей у рамках теми: «Евроінтеграційна стратегія кафедри екології та екоменеджменту НУХТ» (Ігор Якименко, завідувач кафедри екології та екоменеджменту НУХТ, професор; координатор проєктів Жана Моне ProEU та EcoEurope), «Перспективи для фахівців зелених професій: як бути затребуваним і які очікування роботодавців сьогодні» (Людмила Циганок, президентка Асоціації професіоналів довкілля (PAEW)), «Сучасні рішення для екологічної переробки агросировини та органічних відходів в Україні: потенціал та перспективи» (Євгеній Лукашевич, керівник ПрАТ «Українська технологічна компанія», Україна; член команди проєкту Жана Моне JM REW), «E&S менеджмент. Екологічні та соціальні стандарти» (Ярослав Ковган, директор ТОВ «ЕМСІЕЛ»), «Ефективний екоменеджмент у Німеччині на прикладі району Карлсруе» (Мар'яна Козловська, науковий співробітник Інституту нанотехнології Технологічного інституту Карлсруе, Німеччина), «Професійний шлях магістра з екології від лаборанта до експерта» (Руслана Захарова, судовий експерт Київського науково-дослідного інституту судових експертиз Міністерства юстиції України, випускниця кафедри екології та екоменеджменту НУХТ), «Мій досвід роботи в Українській технологічній компанії» (Лілія Присяжнюк, інженер-технолог ПрАТ «Українська технологічна компанія», випускниця кафедри екології та екоменеджменту НУХТ), «Ефективний менеджмент відходів у ЄС – кращий вибір для України» (Оксана Салавор, доцент кафедри екології та екоменеджменту НУХТ, координатор проєктів Жана Моне JM RE та JM REW), «Природоорієнтовані рішення для сталих міст» (Юлія Войтенко-Палган, професор Міжнародного інституту промислової екологічної економіки, Лундський університет, Швеція; член команди проєктів Жана Моне JM RE та JM REW), «Вітрова енергетика: сучасний стан, перспективи розвитку та екологічні виклики для України і ЄС» (Оксана Ничик, доцент кафедри екології та екоменеджменту НУХТ; член команди проєктів Жана Моне JM RE та JM REW), «Воднева енергетика в ЄС» (Наталія Бублієнко, доцент кафедри екології та екоменеджменту НУХТ; член команди проєктів Жана Моне JM RE та JM REW).

Марія Омельченко висловлює глибоку вдячність лекторам  за корисний лекційний матеріал  і організаторам за модерацію заходу.

Опубліковано 21.03.2025

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюведичної продукції говорили про сучасні тренди у сфері Health & Life Sciences та AI & Quantum

19 та 26 березня 2025 року асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко прийняла участь у двох воркшопах – «Health & Life Sciences Soft-landing» та «AI & Quantum Soft-landing». Ці заходи стали важливими платформами для вивчення сучасного стану та перспектив розвитку таких стратегічних галузей, як науки про життя, охорона здоров’я, штучний інтелект та квантові технології. Учасники мали змогу зануритися у світ інновацій, обговорити виклики, що постають перед індустріями, та розглянути потенційні шляхи їхнього подальшого розвитку. 

Спікеріми виступили: Ксав’єр Обрі (засновник і генеральний директор Da Vinci Labs & Zaz Ventures); Вінченцо Ломонако (асистент професора Пізанського університету, учасник проекту EMERGE); Хендрік Меєр (менеджер із залучення, дослідження та інновації в Capgemini, координатор проекту EQUALITY); Анастасія Шилова (радник з цифрового права, баристер, координатор лабораторії маркетингу та права Cyberinnov8); Нурія Альбо (INECO, Міністерство цифрової трансформації Іспанії).

Під час воркшопу «Health & Life Sciences», було розглянуто: глобальні тенденції розвитку індустрії охорони здоров’я та біотехнологій; інноваційні технології, що змінюють медицину та харчову індустрію; вимоги до професійних навичок у сфері Health & Life Sciences; регуляторні норми та фінансування інноваційних проєктів; досвід успішних стартапів та підприємців, що реалізують проривні ідеї.

Ключові питання, що обговорювалися на «AI & Quantum»: поточний стан і перспективи розвитку AI та квантових обчислень; вплив технологій на різні сфери економіки, включаючи гастрономію та гостинність; новітні підходи до автоматизації процесів у ресторанному бізнесі; юридичні та етичні аспекти використання AI та квантових рішень; можливості фінансування та підтримки технологічних інновацій.

Учасники висловлюють подяку організаторам за насичену програму і цікаві дискусії та з нетерпінням чекають на наступні заходи!

Опубліковано 26.03.2025