Травень

Викладачі кафедри відвідали ознайомчий вебінар присвячений програмі грантів Президента 

від Фонду Президента України

Асистентка кафедри технології ресторанної та аюрведичної продукції Марія Омельченко, відвідала ознайомчий вебінар, на якому команда Фонду Президента України з підтримки освіти, науки та спорту презентувала основні етапи однієї із найамбітніших Програм Фонду Президента України з підтримки освіти, науки та спорту для вмотивованих аспірантів й талановитих майбутніх магістрів.

Фонд Президента України з підтримки освіти, науки та спорту – це інституція, яка уможливлює розвиток та підтримку талановитих українців, які бачать свою наукову й професійну реалізацію в Україні, у сфері освіти, науки та спорту задля відновлення та реалізації людського потенціалу, посилення лідерських позицій України у світі, адже людський капітал – наша рушійна сила.

Радник-уповноважений Президента України з питань Фонду Президента України з підтримки освіти, науки та спорту Ольга Будник та в.о. директора Фонду Президента України з підтримки освіти, науки та спорту Ігор Кречкевич під час вступного слова визначити зміст та основні цілі програми. Відтак, Програма уможливлює навчання та проведення наукових досліджень в ТОП-250 університетів світу. Цілі Програми полягають у розвитку стратегічно важливих секторів, таких як медицина, сільське господарство, екологія тощо, встановленні міжнародних зв’язків для спільного просування науки в України, а також сприянні стратегічному відновленні та розвитку країни, розвиваючи науковий потенціал молодих дослідників у пріоритетних секторах та створюючи екосистему для їхнього повернення до України.

Очільниця проєктного відділу Фонду Президента України з підтримки освіти, науки та спорту Катерина Бова доповіла про критерії необхідні для отримання грантів магістрами та аспірантами, обов’язки переможців конкурсу, детально розповівши пріоритетні напрямки та спеціальності в рамках програми грантів Президента, які витрати покриває Програма, як подати заявку на участь та етапи конкурсного відбору.

Розвиток людського капіталу – пріоритет нашого майбутнього розвитку. Саме тому Фонд Президента України сприятиме інтернаціоналізації освіти, встановленню та розвитку інституційних партнерств, залученню найкращих світових практик розвитку та відновлення освіти, науки та спорту! Запуск даної Програми є важливим кроком до відповідних трансформацій.

Марія дякує організаторам за запрошення долучитися до вебінару і  можливість дізнатися про останні новини розвитку галузі з перших вуст.

Опубліковано 01.05.2024

Члени робочої групи та стейкхолдейри ОПП "Технології харчування" переймають досвід організації ресторанного бізнесу в іноземних колег

14 травня 2024 року гарант освітньо-професійної програми «Технології харчування» першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за спеціальністю 181 «Харчові технології», професор Олег Кузьмін, член робочої групи, асистент кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко та зовнішній стейкхолдер – Богдан Михайлов взяли участь у вебінарі «Національна кухня та ресторанний бізнес Боснії та Герцеговини», що відбувся за сприяння «La Fondation pour la Formation Hôtelière».

Запрошеним лектором став Предраг Тошич – майстер гастрономії та професор практичних кулінарних занять у «Професійній Школі Гостинності та Туризму» в Баня-Луці. Предраг має досвід роботу у індустрії гостинності понад 15 років та є відомим телевізійним шеф-кухарем – на його рахунку понад 550 записаних шоу.

Вебінар поєднав у собі семінар та практичні відео-уроки, що дали можливість учасникам розширити свої гастрономічні знання завдяки ознайомленню з унікальними інгредієнтами, спеціями та методами приготування страв Боснії і Герцеговини, опанувати мистецтво приготування деяких з найвідоміших страв

Боснії та Герцеговини через прямі відеотрансляції та інтерактивні сесії з Предрагом Тошичем. Окрема частина вебінару була присвячена знайомству з Боснією та Герцеговиною як туристичним регіоном, а також організації індустрії гостинності, що об’єднує у собі ресторани, кафе, бари та інші заклади ресторанного господарства. За результатами фінального тестування учасники семінару отримали відповідні сертифікати.

Отриманий у ході вебінару практичний матеріал буде використано під час перегляду змісту освітньо-професійної програми, зокрема у ході розробок нових освітніх компонентів із блоку вибіркових.

Учасники висловлюють вдячність спікеру Предрагу Тошичу за корисний матеріал і команді організаторів за модерацію заходу!

Опубліковано 14.05.2024

Бакалаври освітньої програми «Технології харчування» на серед доповідачів студентської наукової конференції "HoReCa. Наукові ініцівтиви"

22 травня 2024 р відбулась Всеукраїнська студентська наукова конференція «HoReCa. Наукові ініціативи», яка проходила на факультеті ресторанно-готельного та туристичного бізнесу Державного торговельно-економічного університету. 

Здобувачі ХЧ-4-1,  Шапіренко Дар’я, ХЧ-3-2 Пазюк Олександра, Учасники наукового гуртка «Смакота» який працює на кафедрі технології ресторанного і аюрведичної продукції  (науковий керівник доцентка кафедри ТРАП Ірина  Корецька) прийняли участь у роботі дискусійної  платформи за двома тематичними напрямами  «Ресторанні технології та фуд-дизайн: тенденції та виклики»  та «Крафтові технології: від традицій до інновацій».

Виступ-доповідь Дарії Шапіренко «Кондитерськи напівфабрикати зниженої калорійності», яка є логічним підсумком кваліфікаційної роботи на здобуття освітнього ступеня бакалавра, визвала жваве зацікавлення і була відмічена Дипломом ІІ ступеня.

Вітаємо Дар’ю з заслуженою нагородою.

Опубліковано 22.05.2024

Здобувачі кафедри відвідали київську пивоварню "2085"

Здобувачі вищої освіти першого курсу разом зі свої куратором доцентом Зоряною Романовою були на екскурсії в броварні 2085, що знаходиться на арт-заводі «Платформа» в Києві, де в розпал карантину відкрили виробництво пива. Пивоварня отримала назву 2085, що символізує пиво з майбутнього, натякає на футуристичний погляд команди на світ і пиво зокрема. Все обладнання було привезено з США, а сама пивоварня була виготовлена за американським зразком. Засновники пивоварні 2085 – Назар Дребот та Валерій Созановський.

Старший пивовар Іван Худолій доступно і яскраво розповів про основні процеси пивоваріння. Наголосив, що історія пивоваріння дуже багата та цікава. Пиво є одним з найдревніших напоїв, відомих людству. Найранішні свідчення про варіння пива походять з культури Межиріччя, приблизно 3500-2900 років до нашої ери.

Здобувачі - майбутні технологи-ресторатори торкнулися історії украінського пива, розглянули та скуштували солод та хміль – основну сировину для виробництва пива. І на завершення чудової екскурсії – скуштували пінного напою, щоб спробувати смак творчого натхнення команди пивоварів.

Опубліковано 26.05.2024

Наукові семінари на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції

31 травня 2024 року на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбувся методичний семінар з приводу оновлення змісту кваліфікаційної роботи бакалаврів. За ініціативи професорів кафедри Олександри Нєміріч та Олега Кузьміна було запропоновано і внесена пропозиція включення пункту «Розроблення заходів щодо забезпечення санітарно-гігієнічних умов в проектованому ЗРГ на основі принципів HACCP» до кваліфікаційної роботи бакалаврів ОПП «Технології харчування». Після підписання закону Президентом України № 2042-VIII «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», що вступив у силу 4 квітня 2018 року впровадження програми НАССР в усіх закладах ресторанного господарства є обов’язковою вимогою.

На методичному семінарі було розглянуто нормативні документи які застосовуються при розробці програм-передумов дотримання системи НАССР в закладах ресторанного господарства. Доцент кафедри Наталія Стукальська акцентувала увагу на принципах кольорового кодування, яке має безліч переваг для поліпшення гігієнічних умов у рамках програм-передумов HACCP. 

Були розглянути заходи щодо забезпечення санітарно-гігієнічних умов в проектованому ЗРГ на основі принципів HACCP, а саме: розміщення потужностей з врахуванням діяльності інших суб’єктів господарювання; організація потоків руху харчових продуктів, допоміжних матеріалів, предметів та персоналу; заходи зменшення ризиків перехресного забруднення.

Система НАССР є актуальною і обов’язковою умовою якісного проєктування і функціонування різноманітних типів закладів ресторанного господарства, тому даний розділ є актуальним завданням і всі пропозиції, які були озвучені і представлені на методичному семінару схвалені та рекомендовані для застосування під час написання кваліфікаційної роботи бакалаврів ОПП «Технології харчування». Тож здобувачі будуть виконувати кваліфікаційну роботу використовуючи для проєктованого ЗРГ принципи HACCP.

Опубліковано 31.05.2024