2025

ШАНОВНІ КОЛЕГИ!

Запрошуємо Вас взяти участь у роботі 

91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів 

"Наукові здобутки молоді вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті"

Назва секції «Технологія ресторанної продукції»

Відповідальна особа (голова секції): Олександра Володимирівна Нєміріч

Контактні дані: 067-830-93-84, niemirichav@ukr.net

Дата і час проведення секції - 09.04.2025 об 11.00

Посилання на роботу секції: https://us02web.zoom.us/j/7206573924?pwd=NDJWc1FlTm1oY25RK3ZOVGlKTnFDdz09 

Ідентифікатор конференції: 720 657 3924

Код доступу: Hn3F4E

Посилання на сторінку з Постерами: https://surli.cc/jcnkex 

Сайт конференції: https://conference.nuft.edu.ua/young/ 

Сподіваємося на плідну співпрацю!

Інновації у харчових технологіях: підсумки секції «Технологія ресторанної продукції»

9 квітня 2025 р. на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції, у межах 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті», було організовано роботу секції «Технологія ресторанної продукції». Голова секції – завідувачка кафедри ТРАП, д.т.н., проф. Нєміріч Олександра, секретар секції – професор кафедри ТРАП, д.т.н., проф. Кузьмін Олег.

У секції взяли участь 50 осіб, серед яких здобувачі освітнього ступеня бакалавр ОП «Технології харчування», освітнього ступеня магістр ОП «Технології в ресторанному господарстві», «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції».

Серед учасників були представники 16 партнерських організацій, зовнішні стейкхолдери освітніх програм, науковці: Волинського фахового коледжу НУХТ; Національного університету біоресурсів і природокористування України; Університету митної справи та фінансів; Національного ботанічного саду імені М.М. Гришка НАН України; Національної академії аграрних наук України; Інституту садівництва НААН; Луцького національного технічного університету; Криворізького національного університету; Асоціації виробників фітосировини України; ТОВ «Шльосем Україна»; ГО «Асоціація Рестораторів та Готельєрів м. Дніпро»; ТОВ «АККО Інтернешнл»; Навчального центру PROFI CLUB; ГО «Ресторанна гільдія»; КП «Київський міський бізнес-центр» Київської міської державної адміністрації; Лозаннського політехнічного університету (EPFL), Швейцарія. Робота з деякими партнерами виконується згідно з договорами/меморандумами про співробітництво, що підтверджує високий рівень двосторонніх відносин НУХТ.

За результатами роботи секції підготовлено матеріали 62 тез та 23 постерів.

На секції було заслухано 3 наукові доповіді магістрантів ОП «Технології в ресторанному господарстві», «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції», які відзначено призовими місцями:

1 місце – Кравченко Анатолій (група АЮ-1-2М) з темою «Обґрунтування вибору кумквату, моркви та батату для виробництва аюрведичних джемів, спрямованих на балансування Вата-доші», науковий керівник – д.т.н., проф. Фролова Н.Е.;

1 місце – Потієнко Тетяна (група АЮ-1-2М) з темою «Перспективи використання бузини (Sambucus Nigra) у технологіях холодних безалкогольних напоїв», науковий керівник – к.т.н., доц. Ющенко Н.М.;

2 місце – Вознюк Світлана (група ТР-1-1М), з темою «Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів», науковий керівник – д.т.н., проф. Нєміріч О.В.

Результати постерної частини, за голосуванням у соцмережах:

1 місце – Потієнко Тетяна (група АЮ-1-2М);

2 місце – Максимюк Анна (група ТР-1-1М);

3 місце – Шапіренко Дар’я (група АЮ-1-2М).

У рамках конференції також відбулася участь 4 здобувачів у підсумковій науково-практичній конференції ІІ етапу ІІ туру Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт за секцією «Технології харчування та оздоровчих продуктів» (наказ №22 від 28.02.2025 р.).

Були представлені наступні роботи:

– Ляхович Поліна – здобувачка освітнього ступеня бакалавр ОП «Технології харчування» (керівник – проф. Нєміріч О.В.) з темою «Адаптація технології стародавніх українських кондитерських виробів для закладів ресторанного господарства»;

– Білобородько Анастасія (керівник – доц. Лапицька Н.В.) з темою «Перспективність використання побічних продуктів сокового виробництва у технології змішаних напоїв»;

– Ключников Владислав – здобувач освітнього ступеня бакалавр ОП «Технології харчування» (керівник – проф. Нєміріч О.В.) з темою «Інноваційна технологія заварних тістечок для закладів ресторанного господарства»;

– Лукомська Софія (керівник – доц. Маслійчук О.Б.) з темою «Розробка рецептур та поліпшення споживчих властивостей ексклюзивних десертів».

Склад конкурсної комісії на секцію: Нєміріч О.В. – д.т.н., проф., НУХТ – голова секції; члени секції: Салавеліс А.Д. – к.т.н., доц., ОНТУ; Федорова Д.В. – д.т.н., проф., ДТЕУ; Кузьмін О.В. – д.т.н., проф., НУХТ.

Проведення секції та участь у конференції сприяли розвитку наукового потенціалу молоді, поглибленню знань у сфері сучасних технологій ресторанного господарства, обміну досвідом між учасниками з різних регіонів України та міжнародними партнерами, а також виявленню кращих студентських робіт для подальшої підтримки та впровадження інновацій у практику.