лютий 2024

Харчування – епігенетичний ключ до здорового довголіття

17-18 лютого 2024 р. відбувся ІV Opinion Leaders Міждисциплінарний симпозіум нутриціології та дієтології «Харчування як епігенетичний ключ: від фетального програмування до здорового довголіття», у роботі якого взяли участь представники нашого університету, зокрема викладачки кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професорка Наталія Фролова, доцентки Ірина Корецька, Ірина Силка, Наталія Ющенко та магістранти освітньої програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції».

Розглядалися питання використання термооброблених харчових продуктів при складанні раціонів дієтичного харчування, розвінчувалися міфи стосовно використання молока та молочних напоїв різного природнього походження при організації дієтичного харчування для дітей різних вікових груп.

Доповідачі ознайомили слухачів із сучасними методами діагностування проявів алергічних реакцій і відбулося жваве обговорення міфів про молоко та молочні напої які сьогодні пропонують виробники харчових продуктів.

Наших викладачів і здобувачів освіти особливо зацікавили виступи віце-президентки Незалежної асоціації нутриціологів та дієтологів України Оксани Солдатової щодо сучасних проблем при організації дієтичного харчування зі врахуванням нутриціологічних вимог і доцента кафедри біомедицини Навчально-наукового центру «Інститут біології та медицини» КНУ ім. Тараса Шевченка Юрія Пенчука про сучасні технологічні прийоми оброблення молока за європейськими технологіями та способи виявлення фальсифікації цього продукту.

Опубліковано 19.02.2024

Захист перед стейкхолдерами: досягнення здобувачів кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції

15 лютого 2024 року на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції продовжилися захисти кваліфікаційних робіт здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» заочної форми навчання освітньо-професійної програми «Технології харчування».

На захисті були присутні запрошені стейкхолдери, серед яких старший викладач кафедри технології в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського Юрій Коренець і директор ГО «Ресторанна Гільдія» Богдан Михайлов.

Були представлені дослідження: Анни Станкевич «Розширення асортименту борошняних страв для ресторану з італійською кухнею», Олени Олексієнко «Розроблення технології страв з м’яса для кафе загального типу», Аліни Козак «Розширення асортименту холодних закусок для ресторану першого класу», Олени Камець «Моделювання рецептур супів для кафе загального типу», Миколи Дідика «Удосконалення технології основних страв для кафе загального типу», Оксани Мисюри «Розширення асортименту в меню основних страв для ресторану першого класу», Богдана Бойка «Удосконалення технології виробів із листкового тіста для ресторану».

Здобувачі освіти привернули увагу до широкого спектра актуальних питань у ресторанному бізнесі. Вони зосередилися на розширенні асортименту та удосконаленні технологій інноваційних страв у закладах ресторанного господарства, спираючись на власні дослідження та практичний досвід. Це включало аналіз сучасних тенденцій у технологіях продукції ресторанного господарства, вивчення органолептичних і фізико-хімічних показників для подальшого пошуку інноваційних рішень і розв'язання актуальних проблем.

Стейкхолдери відзначили не лише теоретичні знання студентів, а й їхню здатність успішно впроваджувати свої ідеї у практику роботи ресторанів. Вони підкреслили актуальність тем, їх новаторський характер і практичну цінність, що є важливим кроком у розвитку галузі в цілому. Це є свідченням зацікавленості студентів у постійному вдосконаленні своїх навичок і підвищенні професійної майстерності у ресторанному бізнесі.

Вітаємо здобувачів та їх керівників із успішним захистом. Бажаємо подальших досягнень у професійній діяльності!

Опубліковано 16.02.2024

Зустріч здобувачів із гарантами освітньо-професійних програм кафедри ТРАП

Новим профорієнтаційним зустрічам – бути, готуємось до вступних іспитів – здобуваємо магістерський рівень вищої освіти!

Учасники робочих груп 3-х освітньо-професійних програм 18 «Виробництво та технології» знаходилися у діджитал-просторі разом з майбутніми вступниками, які прагнуть досягти магістерського рівня вищої освіти в області харчових технологій. Під час зустрічі здобувачі отримали вичерпну інформацію щодо важливості продовження освіти на другому (магістерському) рівні, зокрема у програмах «Технології в ресторанному господарстві» та «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції».

Провідні викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, серед яких завідувачка кафедри ТРАП професорка Олександра Нєміріч, професор кафедри ТРАП та гарант освітньої професійної програми "Технології харчування" професор Олег Кузьмін, доценти кафедри ТРАП Наталія Ющенко та Ірина Корецька, розглянули особливості та вимоги вступу у 2024 році, зокрема, підкреслили важливість підготовки до зовнішнього незалежного оцінювання з іноземної мови та кваліфікаційного іспиту.

Окрім того, гарантки освітньо-професійних програм «Технології в ресторанному господарстві» завідувачка кафедри ТРАП Олександра Нєміріч та і доцентка  ТРАП Наталія Ющенко представили детальний огляд освітньо-професійних програм, висвітливши їх переваги, унікальність та особливості з перспективами кар'єрного зростання для майбутніх магістрів.

Учасники зустрічі отримали повні відповіді на всі запитання та залишилися задоволені обміном інформацією та обговоренням.

Опубліковано 07.02.2024