Випускники

Сергій Олійник, топ-менеджер в міжнародній компанії «Egersund Seafood», голова студентської ради гуртожитку факультету ГРТБ 2015-2017 рр., випускник спеціальності «Технології в ресторанному господарстві» 2018 року

Прийшовши влітку 2014 року до приймальної комісії факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка, я 100% був впевнений, що не помилився, адже люб’язність та щирість приймальної комісії факультету підкорила мене одразу. ГРТБ запало в серце з першого погляду!

Після закінчення Полтавського коледжу я знав, що буду вступати саме в НУХТ. Пам’ятаю хвилювання, з яким чекав результатів вступних іспитів та рейтингових списків, та захоплення, коли зрозумів, що все вдалося і я – студент спеціальності 181 «Технології харчування»! Наша група була дружня та значна кількість з нас мала очевидні лідерські якості. Мабуть це було одним із факторів, що допомогло нашій команді стати переможцями у V кулінарному конкурсі. Мені, як технологу та капітану команди було надзвичайно приємно і захопливо. Мав честь і відповідальність бути головою студентської ради гуртожитку ГРТБ. Думаю, що цей досвід допоміг розвинути комунікативні навички, зосередженість і розуміння, чого я реально хочу. В 2018 після успішного захисту дипломного проекту за освітньою програмою «Технології в ресторанному господарстві» потрапив на роботу в міжнародній компанії «Egersund Seafood», де зараз займаю посаду менеджера і цілком реалізую свої знання на практиці. Вже 3,5 років займаюсь проектом Lazy Kitchen. В Egersund Seafood. Ми за цей час відкрили виробництво з виготовлення їжі. Потім поступово відкривали торгові точки. Зараз у нас 7 торгових точок. А цьому році побудували повністю нове виробництво. В 3 рази потужніше, ніж було до цього. Зараз займаємось переїздом. Маю гордість реалізовувати на практиці отримані знання Іноді маю велике задоволення знову зануритися у атмосферу ГРТБ, адже регулярно навідуюсь в університет на дні факультету та до вже рідних обожнюваних викладачів кафедри і факультету. Для мене ГРТБ – це однозначно сім’я назавжди.

Обожнюю наш університет. Одне з найправильніших місць, в яке потрапив у правильний час.

Іван Панчук, шеф-кухар ресторану сучасної української кухні «Канапа», випускник спеціальності 2017 року

Іван, випускник Рівненського економіко-правового фахового коледжу, навчався за спеціальністю «Харчові технології» за скороченим терміном на факультеті готельно-ресторанного та туристичного бізнесу та розвивав свої практичні навички та теоретичні знання. Яскравий та відповідальний здобувач освіти, завжди проявляв натхненність та впертість до результату. Нині це новатор, який переосмислює національні кулінарні традиції. Учасник і переможець значної кількості конкурсів фахової майстерності, Його підхід базується на поєднанні локальних продуктів із сучасними техніками, що дозволяє не лише відтворювати базові смаки, а й давати їм нове авторське трактування. 

Окремою сторінкою його професійної діяльності є успішна колаборація з кіноіндустрією. Працюючи у творчому співавторстві з режисерами, він створює унікальні концептуальні меню, що стають частиною кінопроєктів. Зокрема, шеф розробив гастрономічну концепцію, присвячену творчості Казимира Малевича, а також став автором ексклюзивного меню «Яремчук» (2024), створеного за сімейними рецептами родини Назарія Яремчука спеціально до виходу документальної стрічки про легендарного співака.

Сьогодні він є активним учасником, переможцем і суддею численних фахових змагань та фестивалів, де ділиться досвідом та формує нові стандарти української гастрономії. Поєднуючи академічну базу з творчим підходом, Іван Панчук залишається одним із найяскравіших представників нової хвилі українських шефів.

Антал-Міклош Горзей, су-шеф в ресторані «Biblioteket» в Стокгольмі, випускник спеціальності «Технології в ресторанному господарстві» 2017 року

Можу сказати, що навчання на факультеті ГРТБ відмінно продумано, організовано дуже логічно і грамотно. Окрім знань безпосередньо, тут дають студенту можливість визначитися з тим, чим особисто він хотів би займатися після закінчення навчання. Навчальний план охоплює всі можливі сфери, які пов’язані з індустрією гостинності, тож білих плям майже не залишається. 

Я замислився щодо вступу на ГРТБ, коли закінчував навчання у Свалявському коледжі НУХТ. У той час я вже працював кухарем і дійшов до чітко сформованої мети – отримати вищу освіту. Кожний семестр був ознаменований якимось яскравими подіями: майстер-класи, кулінарні конкурси , Дні харчовика, Дні відкритих дверей. Що стосується моїх очікувань, то думаю, вони були виправдані більш ніж з лишком. Крім того, навчання в університеті дало мені неймовірний об’єм спілкування. Саме тут я знайшов багато друзів і навіть сім’ю. І звісно, отримав дійсно висококласну освіту, за що величезна вдячність моїм викладачам.

Кожний з викладачів, з якими я стикався в університеті, безумовно, привніс щось своє, так би мовити авторське в мою освіту, виховання і сприйняття світу. З кожним пов’язана своя маленька ( а іноді і не дуже) історія, а з деякими – ціле життя. Між іншим, якщо виділяти першого серед рівних, то це, поза будь-яких сумнівів, мій неймовірний науковий керівник Цирульнікова Віта Валентинівна. Хочу від щирого серця подякувати їй за той досвід, який вона передала мені і, звісно, за безцінну підтримку. 

За рік після закінчення університету, після роботи в топових ресторанах Києва я переїхав у Швецію, де працювавв су-шефом в рестораннах «John Scott`s» та «Biblioteket», відкривав заклдади в Стокгольмі. Нині я займаюсь улюбленою справою і вдячний всім своїм викладачам за знання, якими вони поділились зі мною!

Андрій Клюс, шеф-кухар, гастроентузіаст, дворазовим номінантом рейтингу ТОП-120 шеф-кухарів України та медійним експертом, випускник спеціальності 2016 року

Андрій – випускник факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка, який здобував освіту за спеціальністю «Технології харчування» у 2011–2016 роках. Він щиро обожнює свою професію і з теплотою згадує студентські часи. Сьогодні він виступає вже як поважний стейкхолдер, активно співпрацюючи з рідним факультетом: проводить лекторії, майстер-класи та нетворкінги для майбутніх фахівців. Як гостьовий лектор та член журі професійних конкурсів, він надихає студентів власним прикладом та гастрономічними інсайтами.

Про кар'єру: Андрій – талановитий і натхнений шеф-кухар, чий професіоналізм отримав високе національне визнання. Він двічі увійшов до престижного рейтингу «Ukrainian Culinary Faces» (ТОП-120 кулінарів України). Його кар'єрний шлях включає роботу шеф-кухарем у трендових закладах Києва, таких як Semifreddo Ristorante та Vinsanto wine bar. Андрій має успішний досвід відкриття нових ресторанів «з нуля» як в Україні (ресторан Follower, Kritikos), так і за кордоном – у Словаччині (Urban Bistro та Ciao Papa). Наразі він обіймає посаду шеф-кухаря та керуючого ресторану середземноморської кухні. Як справжній новатор та гастроентузіаст, Андрій створив власний унікальний стиль сучасної української кухні – «Modern Gastro Nostalgia». Його пристрасть до експериментів та глибоке розуміння технологій втілилися у власному авторському проєкті з виготовлення спецій «Дрібка любові». Це не просто продукт, а відображення його філософії: створювати смаки, що викликають емоції та теплі спогади. Своїми знаннями він активно ділиться на власному YouTube-каналі, де розбирає техніки світових легенд гастрономії, та у телеефірах як експерт із харчових технологій. Він веде унікальну серію відео, де аналізує техніки світових легенд гастрономії, таких як Жоель Робюшон чи Гестон Блюменталь, адаптуючи їхній досвід для української аудиторії. Його контент у TikTok та Instagram – це живий нетворкінг, де через «прямі ефіри з донатами» він не лише готує, а й збирає кошти на підтримку ЗСУ. Є активним волонтером, а з 2025 року доєднавля до лав ЗСУ.

Андрій Клюс продовжує активно розвивати українську гастрономію, організовуючи гастрошоу та благодійні вечері. Він впевнено доводить, що межі досконалості не існує, а поєднання фундаментальної освіти, здобутої під час навчання, із нестримною енергією та любов'ю до своєї справи дозволяє реалізовувати найсміливіші проєкти.

Тетяна Бережна, кухар і шеф-кондитер у ресторанах із зірками Michelin, випускниця Сумського фахового коледжу НУХТ, магістерка спеціальності «Технології в ресторанному бізнесі» у 2021 році

Навчання в Національному університеті харчових технологій на факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка на спеціальності «Харчові технології» стало для мене міцним фундаментом професійного становлення. Саме університет сформував системне мислення, глибоке розуміння технологічних процесів та повагу до продукту як основи якісної гастрономії.

Після завершення магістратури я продовжила професійний розвиток у ресторанній сфері, а з 2022 року працюю в Німеччині. Сьогодні я – кухар і шеф-кондитер у ресторанах, відзначених зірками Michelin, а також проходжу стажування в різних закладах високої кухні, постійно вдосконалюючи техніку, креативність та міжнародний досвід.

Паралельно з колегами розробляємо власний гастрономічний проєкт, у якому поєднуємо наші традиції, памʼять з сучасними європейськими техніками. Моєю метою є розвиток авторського стилю та гідне представлення української гастрономічної школи на міжнародному рівні.

Щиро вдячна університету та викладачам за знання, підтримку й професійний фундамент, який дозволив мені впевнено будувати кар’єру в європейському гастрономічному середовищі.

Зуєва Дарина, керуюча та технолог виробництва Frango, магістерка спеціальності «Технології в ресторанному господарстві», випускниця 2021 року

Мій професійний шлях розпочався під час навчання в університеті. Саме кафедра та викладачі дали мені не лише ґрунтовні теоретичні знання, а й системне розуміння технологічних процесів у харчовій промисловості. Сьогодні я з упевненістю можу сказати, що всі дисципліни, які ми вивчали, стали фундаментом моєї професійної діяльності.

Особливо цінними для мене були предмети технічного спрямування – технологія харчових виробництв, проєктування підприємств, обладнання харчових виробництв, стандартизація, системи якості та безпечності харчових продуктів. Саме ці знання дали мені можливість стати не лише практикуючим технологом, а й затребуваним фахівцем у проєктуванні та запуску харчових виробництв, оптимізації технологічних процесів, підборі обладнання та впровадженні систем контролю якості.

Під час навчання я брала активну участь у наукових конференціях та професійних конкурсах, поєднувала навчання з роботою в ресторані, що дозволило мені одразу застосовувати знання на практиці. Крім того, всі роки навчання була капітаном збірної університету з волейболу – цей досвід сформував мої лідерські якості, відповідальність і вміння ефективно працювати в команді.

Після завершення магістратури я 5 років працювала головним технологом на першому в Україні виробництві рослинного м’яса, де займалася розробкою продуктів, побудовою технологічних схем та впровадженням стандартів якості. Наразі працюю керівником і технологом на виробництві Frango, де поєдную управлінську діяльність із розробкою та вдосконаленням технологічних процесів і проєктуванням виробничих рішень.

Особливо ціную, що викладачі й сьогодні залишаються на зв’язку – завжди готові підтримати та надати професійну консультацію. Це ще раз підтверджує високий рівень підготовки та справжню наставницьку підтримку університету.

Щиро вдячна за знання, які стали міцною основою моєї кар’єри, і пишаюся тим, що є випускницею університету.

Ольга Сорока,керуюча компанією «СушиWok», випускниця 2012 року

Вже пройшло майже 14 років з моменту закінчення університету, а враження, ніби це все відбувалося зі мною вчора!

Як іноді хочеться повернутися в ту атмосферу, пережити ці емоції.

До нашого НУХТу у далекому 2021 році я йшла цілеспрямовано, отримати необхідні знання та освоїти професію у сфері ресторанного бізнесу, але і не здогадувалась, як занурюсь в студентське життя.

Профільні дисципліни давались легко, тому що вони були неймовірно цікавими. Особливо подобались лабораторні роботи з дисципліни «Технології продукції ресторанного господарства» з дегустацією всіх приготованим нами смаколиків.)

Величезним плюсом є те, що знання, отримані на курсі, можна було застосовувати в реальному житті. Тут ми вчили те, що необхідно для кожного, наприклад, знання про якість харчових продуктів і методи їх перевірки, особливості технології, тонкожи виготовлення продукції тощо.

Ходити на пари було цікаво, вчитися – захопливо, прогулювати зовсім не хотілось, чому сприяв прекрасний викладацький склад кафедри і факультету.

Після закінчення університету я успішно змогла застосувати отримані знання на практиці. Здійснила свою маленьку мрію – відкрила власну справу, компанію з доставки піци і суші в Києві. Мій університет дав мені поштовх до дій, я стала впевненішою у собі своїх знаннях та зрозуміла, що у досягненні мріє немає нічого неможливого! 

Наталія Шарудило, керуюча рестораном «Техас Ранчо Стейк Хаус», випускниця 2020 року

З 2014 р. по 2020 р. навчалась на факультеті Готельно-ресторанного та туристичного бізнесу НУХТ за спеціальністю «Харчові технології». Паралельно з навчанням здобувала безцінний практичний досвід у ресторанах «Шинок» та «Техас Ранчо Стейк Хаус» на посадах офіціанта та адміністратора. Роботу в провідних закладах столиці поєднувала з навчанням спершу на бакалавраті, а згодом й в магістратурі. 

Перші 4 роки навчання пройшли як на одному подиху, викладачі ставились з розуміння та підтримували у всіх починаннях, але ступінь магістра вирішила отримувати на заочній форму навчання – це була моя помилка, опановувати велику кількість теоретичного матеріалу самостійно виявилось значно важче, а ніж в аудиторії з викладачами, які все досконально пояснюють. При написанні дипломного проєкту отримала колосальну підтримку від мого наукового керівника Людмили Дейниченко, яка зі мною на зв’язку була 24/7. На факультет ГРТБ окрім знань я знайшла й справжніх подруг, з якими тепер ми – одна команда по життю і в роботі! Ми й досі працюємо разом, відпочиваємо на вихідних, їздимо у відпустки та удосконалюємо свої знання в сфері гостинності, бо немає меж досконалості.

Після 2 років роботи в ресторані «Техас Ранчо Стейк Хаус» сьогодні я – керуюча рестораном з найкращою, найвідповідальнішою та найвірнішою командою моїх дівчат, які зі мною пройшли й курсовий проект, Єдиний державний іспит, вступ в магістратуру, написання і успішний захист дипломного проєкту.

Дякую рідному ГРТБ за безцінний досвід в опануванні теоретичних знань та практичних навиків щодо керування закладом гостинності, вірних подруг та звісно кращі митті мого студентського життя. 

Катерина Черниш, менеджерка ресторану «Chang», випускниця 2017 року

В 2017 році захистила наш дипломний проєкт на кафедрі «Технології харчування та ресторанного бізнесу». Чому я пишу наш, а не мій, тому що в мене був найрозумніший, найкращий та найтолерантніший науковий керівник – Олена Михайлівна Тищенко, на той момент вона вже обіймала посаду заступниці декана факультету по роботі зі студентами. Тим не менш, наш з нею диплом був в пріоритеті, я спокійно могла зайти до неї в будь-який час та порадитись з приводу роботи та отримати feedback майже відразу. Вона частенько затримувалась через мене в університеті, щоб проконсультувати з певних питань. 

Також згадую, як я потрапила до НУХТ у… це був 2015 рік кінець першого семестру, мене перевели, з іншого університету, оскільки спершу я навчалась в ДонНУЕТ та у зв’язку з ситуацією, яка склалась на Донбасі, мені випала можливість потрапити до столичного ЗВО. Спершу було страшно, бо провчившись вже 2,5 роки в рідному Донецьку в нас сформувався колектив, а тут я потрапила в зовсім нове оточення, дуже хвилювалась, як мене приймуть нові одногрупники, викладачі. Проте атмосфера, що панує на факультеті швидко розвіяла мої негативні думки. Тут мене зустріли повне розуміння, підтримка в адаптації й допомога в опрацюванні нового матеріалу. Вже на кінець третього курсу було відчуття, що я навчаюсь на факультеті ГРТБ з першого курсу. 

А загалом я навіть не знаю, як почала працювати в ресторанній сфері. Хоча навчання та насичене студентське життя мене вражало, але коли ми з подружками обговорювали, чи хочемо пов’язати своє життя з цієї сферою, я не була впевнена. Але щось в мені змінилось, коли після успішного складання сесії в одному з ЗРГ я звернула увагу на синхронну роботу працівників. Мене захоплювало, що вони справді працювали, як один великий механізм під майже непомітним керівництвом менеджера. Тож я вирішила спробувати себе в мережі закладів «La Famiglia». Мій кар’єрний шлях розпочався з ресторану «VINO e CUCINA» у 2016 році на посаді ранера, через рік перейшла в заклад цієї ж мережі – ресторан «Semifreddo», в кінці 2018 мене підвищили до посади старшого офіціанта. Нажаль за сімейними обставинами необхідно було повернутись в Донецьк. Проте 2021 році я повернулась до Києва, мені майже відразу запропонували роботу менеджером в ресторані «Chang», що стало можливим завдяки знанням, диплому та досвіду, який я отримала в університеті та в мережі «La Famiglia». Ми досі товаришуємо з однокурсницями та при кожній зустрічі згадуємо наше неймовірне, безтурботне і барвисте студентське життя. Мій, кажу це з гордістю, факультет ГРТБ підтримує, вдосконалює і надихає!

Ірина Тернавська, категорійний менеджер проєкту «Ультра Франчайзинг міжнародний агрохолдинг «Миронівський хлібопродукт»», випускниця 2018 року

«Амбіції мають бути підкріпленні знанням та вмінням!», - завжди згадую цю фразу при запуску нового проєкту. 

Я народилася і закінчила школу в невеликому місті Жашків, Черкаської області. Вже тоді зрозуміла, що хочу жити та працювати в Києві, а для цього необхідно було отримати гідну освіту та відповідну професію, тому за підтримки старшої сестри, яка також навчалась і успішно закінчила факультету ГРТБ в Національному університеті харчових технологій, я обрала спеціальність 181 «Харчові технології», розуміючи що саме цей шлях  відкриє мені двері в щасливе та успішне майбутнє. Спершу у 2010 році я вступила до Київського фахового коледжу ресторанного господарства НУХТ. Після його закінчення впевнено вирішила подовжувати навчання в університеті залишивши роботу в кафе-кав’ярні «Шоколадниця». Після бакалаврату наступною сходинкою була магістратура за освітньою програмою «Технології в ресторанному господарстві». В цей час я поєднувала навчання в і, наукову діяльність та роботу в магазині «Goodwine». Наша група була неймовірна! Тут я зустріла своїх друзів і кохання, пережила незліченну кількість яскравих вражені і неповторних подій! 

Після захисту диплому працювала на лайнері «Москва-Пітер», де робота з європейськими гостями допомогли мені підтігнути англійську та опанувати німецьку. Повернувшись до Києва мені запропонували роботу в міжнародному агрохолдингу «Миронівський хлібопродукт». Після 3 співбесід мене взяли на роботу, вирішальну роль зіграло те, що я закінчила Національний університет харчових технологій, оскільки власник МХП Юрій Анатолійович та його дружина Олена Косюк також є випускниками нашого Університету.. НУХТ дає незліченні можливості, а як Ви вже ними скористаєтесь залежить лише від Вас! Хотілось б відзначити, що на факультеті готельно-ресторанного та туристичного бізнесу та моїй випусковій кафедри працюють справжні професіонали та патріоти своєї справи, яким ми, випускники, щиро вдячні.