Жовтень

Європейський вектор відбудови: підсумки вебінару про Новий Європейський Баугауз

Нещодавно асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, членкиня Європейського молодіжного парламенту України Марія Омельченко долучилася до вебінару «Відбудова України в дусі Нового Європейського Баугаузу», організованого платформою Cities4Cities у межах напряму «Міжнародна муніципальна співпраця» Програми Polaris.

Серед спікерок заходу — Марічка Закалюжна (співзасновниця Lviv Urban Forum, керівниця Української урбан платформи) та Марта Супрун (експертка з європейської інтеграції на місцевому рівні, Cities4Cities), які поділилися досвідом участі у другій редакції заходу NEB in Regions and Cities у Брюсселі. Учасникам вебінару було представлено актуальні можливості для українських громад у межах Нового Європейського Баугаузу: конкурси проєктів, перспективи долучення до Фестивалю NEB у 2026 році, а також ресурси ЄС для відновлення України. Окрему увагу зосередили на тому, як європейські практики можуть допомогти у формуванні сучасного та сталого середовища в українських містах.

Участь у заході стала важливим кроком до розуміння того, як цінності Нового Європейського Баугаузу інтегруються у процес відбудови України, відкриваючи нові горизонти для міжнародної співпраці, залучення фінансування та обміну найкращими практиками. Учасники висловлюють вдячність організаторам за інформативний і надихаючий вебінар, що сприяє посиленню ролі українських громад у європейському контексті.

Опубліковано 03.10.2025

Державотворення в дії: участь у першій лекції проєкту

3 жовтня 2025 року асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко,  долучилася до першої лекції в межах освітнього проєкту «Державотворення», яка була присвячена ключовим питанням євроінтеграційного розвитку України.

У першому тематичному блоці «Україна на шляху до ЄС» обговорювали головні етапи євроінтеграції – від підписання Угоди про асоціацію до сучасного процесу набуття повноправного членства. Владислав Стоколос – юрист, публічний управлінець і публіцист, засновник аналітичного видання Politica Ua – виступив із ґрунтовним аналізом функціонування державних інституцій, висвітлив їхню роль у формуванні демократичних процесів та протидії сучасним викликам.

Під час другої частини заходу «Баланс влади: як три гілки співпрацюють…» було розглянуто взаємодію законодавчої, виконавчої та судової гілок влади, їхню роль у забезпеченні стабільності держави та важливість дотримання принципу стримувань і противаг. Данило Господарисько – активіст, бізнесмен, засновник студії веброзробки та студент Харківського політехнічного інституту (спеціальність «Менеджмент: бізнес та адміністрування») – поділився власним досвідом громадської активності та просвітницької роботи, зокрема в міжнародному середовищі. Спікер звернув увагу на виклики, що постають перед Україною в умовах воєнного часу, а також на можливості, які відкриває для держави інтеграція у європейську спільноту.

Лекції стала нагодою глибше усвідомити значення євроінтеграційних процесів для України та зрозуміти, як ефективна взаємодія органів влади сприяє державній стабільності. Захід також надав простір для обговорення перспектив розвитку України в європейській спільноті та ролі молоді у формуванні свідомого громадянського суспільства.

Учасники висловлюють вдячність організаторам, за модерацію простору для змістовного діалогу на актуальні питання розвитку української державності!

Опубліковано 03.10.2025

Участь у Всеукраїнському круглому столі «Інноваційні технології в ресторанній галузі»

06 жовтня 2025 року доцентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Ірина Корецька виступила з доповіддю «Кроки, моделі, дескриптори — сучасні помічники при розрахунку комплексного показника якості» під час Всеукраїнського круглого столу «Інноваційні технології в ресторанній галузі».

Захід було організовано Міністерством освіти і науки України, Вінницьким торговельно-економічним інститутом та Державним торговельно-економічним університетом. У роботі круглого столу взяли участь науковці провідних профільних закладів вищої освіти, представники ресторанних асоціацій та фахівці підприємств галузі.

Під час обговорення порушувалися актуальні питання щодо сучасних вимог до продукції та послуг ресторанного бізнесу, шляхів задоволення запитів споживачів і викликів, що постають перед ресторатором України. Особливу увагу було приділено новітнім трендам індустрії гостинності: концепції Zero Waste, принципам нутрогеноміки, використанню рослинних альтернатив м’ясних продуктів, інноваційній сировині, сучасним способам подачі страв, розвитку кейтерингу, енергоефективності закладів ресторанного господарства тощо.

До участі в круглому столі також долучилися здобувачі четвертого курсу освітньо-професійної програми G13 «Харчові технології», які мали змогу почути практичні рекомендації експертів і розширити власні знання про тенденції сучасної ресторанної справи.

Опубліковано 06.10.2025

Викладач НУХТ вразив глядачів телеканалу «Ми – Україна+» кулінарним шедевром

Наші викладачі – справжні амбасадори сучасної освіти, які не лише передають знання студентам, а й популяризують культуру якісного та креативного харчування серед широкої аудиторії.

7 жовтня 2025 року старший викладач кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Артем Ущаповський став гостем популярного ранкового шоу «Прокидайся» на телеканалі «Ми – Україна+». Програма, яку ведуть Володимир Остапчук та Олексій Душка, щоранку збирає тисячі глядачів і дарує гарний настрій, натхнення й апетитні ідеї на день.

Цього разу у прямому етері Артем Ущаповський презентував оригінальну страву – картопляний торт із дерунів із начинкою з білих грибів. Звичні картопляні деруни у його виконанні перетворилися на справжній гастрономічний шедевр – витончене поєднання українських традицій і сучасного ресторанного подання. Основою страви стали тонкі картопляні млинці, обсмажені до золотистої скоринки. Викладач порадив обирати картоплю середньої крохмалистості, зокрема сорт «Гранада», який забезпечує дерунам ідеальну текстуру – ніжну всередині й хрустку зовні. Між шарами – ароматна начинка з білих грибів, обсмажених із цибулею та сметаною, що додає страві насиченості та ніжності. Зібраний шарами, промащений начинкою і запечений до рум’яної скоринки, цей торт має ідеальний зріз і гармонійний смак, у якому поєднуються хрустка картопля, ніжна кремова текстура та аромат лісових грибів.

Виступ Артема Ущаповського у шоу «Прокидайся» став не лише яскравим кулінарним майстер-класом, а й прикладом того, як науково-педагогічна спільнота університету формує позитивний імідж сучасної української гастрономії – креативної, технологічної та натхненної.

НУХТ – місце, де кулінарія стає мистецтвом, а освіта – шляхом до професійного успіху!

Опубліковано 07.10.2025

Державотворення як цінність: нова лекція про громадянську активність

10 жовтня 2025 року асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко долучилася до чергової лекції в межах освітнього проєкту «Державотворення», присвяченої питанням громадянської участі та боротьби з корупцією в Україні.

Під час першої частини заходу — «Інструменти участі та впливу громадськості на ухвалення рішень владою» — спікерка Тетяна Тимошенко, кандидатка наук з державного управління, розповіла про сучасні інструменти громадської участі, зокрема електронні петиції, консультації з громадськістю та механізми публічного контролю. Учасники обговорили, як активна громадянська позиція може впливати на формування державної політики та сприяти демократичним змінам.

У другій темі — «Види корупції та як з нею боротись в Україні» — виступив Данило Господарисько, активіст, бізнесмен і громадський спікер. Він представив практичні підходи до запобігання корупційним проявам, підкреслив роль суспільства, прозорості та освіти у формуванні нульової толерантності до корупції.

Лекція стала ще одним кроком у межах проєкту «Державотворення», що сприяє формуванню активної громадянської позиції, розвитку критичного мислення та усвідомлення важливості особистої участі кожного у процесі зміцнення демократичної держави.

Учасники висловлюють вдячність організаторам за створення майданчика для конструктивного діалогу та можливість поглибити знання про сучасні інструменти громадянського впливу.

Опубліковано 10.10.2025

Подорож у світ фітотерапії та аюрведи: яким був останній семестр магістрів

Ось і добіг кінця останній навчальний семестр у здобувачів освітнього ступеня «магістр» за освітньо-професійною програмою «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції». Незважаючи на його коротку тривалість, він був надзвичайно насиченим подіями.

Навчальний процес цього семестру складався з дисциплін вільного вибору з каталогу освітньої програми, у межах яких студенти опановували загальні та фахові компетентності в галузі харчових технологій. Особливо цікавими виявилися практичні заняття, що проводилися поза межами університетських аудиторій.

У рамках дисципліни «Фітотерапія та застосування рослин в аюрведичній практиці» викладачі Ірина Силка, Олена Матиящук та Наталія Фролова організували екскурсію до аптеки-музею на Подолі. Відвідувачі не лише ознайомилися з історією фітопрепаратів і фітотерапії, а й вирушили у справжню подорож у часі. Адже це — найперша приватна аптека в Києві з надзвичайно цікавою експозицією: зали, у яких демонструється процес виготовлення ліків; приладдя, яким користувалися фармацевти; асортимент аптеки — пігулки, мазі та мікстури від різних хвороб.

На завершення екскурсії аромат трав’яних чаїв, якими пригощали у винному погребі, ніби переніс усіх у затишну атмосферу давніх часів, коли кожен рецепт створювався з любов’ю до природи та людини.

Ще одним цікавим відкриттям для студентів став магазин-бутик аюрведи та східної медицини «РОСА». Це унікальний простір, де представлено широкий асортимент аюрведичних засобів і препаратів, масажних та ефірних олій, спецій, пахощів, косметики й засобів догляду, а також вегетаріанських продуктів харчування. Консультанти магазину — справжні фахівці своєї справи — надали детальну інформацію про сертифіковані аюрведичні дієтичні добавки, спеції, прянощі та українських виробників аюрведичної продукції.

Здобувачі надихнулися перспективою розроблення подібної продукції й переконалися у високому попиті на неї серед прихильників здорового способу життя.

Опубліковано 13.10.2025

Ресторанний бізнес. Сервіс, маркетинг і аналітика на практиці

14 жовтня 2025 року на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка пройшов неймовірний гостьовий лекторій від Анни Василенко, нашої випускниці, стейкхолдера, у минулому керуючої мережею закладів ресторанного господарства у Києві та Харкові, нині власниці SМM-агенції «Vamede agency».

Під час зустрічі пані Анна поділилася цінними інсайтами з власної практики: як знання з дисциплін «Сервісологія», «Проєктування та дизайн закладів ресторанного господарства», «Технології продукції ресторанного господарства», «Економіка і управління харчовими виробництвами»» допомогли їй вибудувати ефективні процеси, стратегії і нині допомагає у сфері Social Media Marketing. Дала конкретні поради, де шукати натхнення, підтримку та інвесторів: профільні ком’юніті та менторські мережі, акселератори й грантові програми, партнерства з локальними брендами. Поговорили про вигорання, про складнощі та невдачі, які чекають на шляху зростання і створення власного бізнесу. Спікерка також представила ґрунтовну аналітику сучасного стану ресторанного ринку очима технолога, маркетолога й менеджера: від unit-економіки й сезонності попиту до роботи з даними контенту та поведінки гостей. 

Організувала та модерувала зустріч доцентка доцент кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Віра Зуйко, відповідальна за профорієнтаційну роботу факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка.

Слухачами та активними учасниками зустрічі буди здобувачі вищої освіти освітньо-професійніх програм «Технології харчування» та «Готельно-ресторанна справа», а також наші гості, майбутні абітурієнти з Київського фахового коледжу ресторанного господарства та Полтавського фахового коледжу. Аудиторія була надзвичайно активною – понад 210 слухачів, десятки запитань і обговорень кейсів.

Завідувачка кафедр технології ресторанної і аюрведичної продукції, професорка Олександра Нєміріч висловила вдячність та захоплення успіхами і фаховістю нашої випускниці. Вона зазначила, що така участь стейкхолдерів освітнього процесу – випускників і практиків індустрії – підсилює прикладну складову навчання, допомагає здобувачам освіти бачити живі кар’єрні траєкторії та швидше трансформувати знання у професійні компетентності.

Дякуємо Анні Василенко за змістовний діалог і бажаємо натхнення у подальших грандіозних звершеннях!

Опубліковано 14.10.2025

Викладачка НУХТ — учасниця молодіжного проєкту

«Модель Данського парламенту: Демократія в дії для України»

У жовтні 2025 року асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко успішно пройшла відбір та стала учасницею Онлайн-школи Данської демократії — першого етапу масштабного проєкту «Модель Данського парламенту: Демократія в дії для України», що реалізується ГО «Мережа захисту національних інтересів «АНТС» за підтримки Українсько-данського молодіжного дому (Ukrainian-Danish Youth House).

Проєкт має на меті познайомити українську молодь із ключовими принципами дієвої демократії Данії, дослідити можливості їхнього впровадження в українських реаліях та сформувати нове покоління лідерів, здатних розвивати культуру прозорості й активної участі у прийнятті рішень.

У межах програми учасники мають змогу пройти серію інтерактивних лекцій від українських і міжнародних експертів про особливості данської демократії, підтримку сталого розвитку, участі жінок, представників меншин та молоді у політиці, долучитися до роботи регіональних молодіжних осередків, взяти участь у симуляції Фолькетингу «Модель Данського парламенту» в Києві, а також відвідати Посольство Данії в Україні, познайомившись із її політичною та дипломатичною культурою.

Участь у проєкті — це ще один крок у розвитку громадянської активності, лідерських якостей і міжнародного партнерства. Це можливість не лише глибше зрозуміти механізми функціонування демократії, а й долучитися до формування сучасного демократичного простору України у європейському контексті.

Щиро вітаємо Марію з новим досягненням і бажаємо натхнення, нових знайомств, цікавих дискусій та вагомих результатів навчання і практичного застосування набутих компетенцій!

Опубліковано 13.10.2025

Міжнародна зустріч у Єлгаві: студентка НУХТ представила Україну в рамках програми Erasmus+

На початку навчального року Програма Erasmus+ зібрала здобувачів старших курсів спеціалізації G-13 «Харчові технології» з 11 країн світу на факультеті LBTU (Faculty of Agriculture and Food Technology) у стінах навчального закладу Латвійський університет біонаук і технологій (латиш. Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitāte) м. Єлгава (Латвія).

Від нашого університету у програмі прийняла участь здобувачка ІV курсу Наталія Теплоухова (кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету ГРТБ). Ознайомлення з університетом розпочалося з пізнавальних екскурсій його територією, під час яких учасники відвідали основні факультети, навчальні корпуси та наукові лабораторії. Представники університету детально розповіли про структуру навчального процесу, напрямки досліджень, можливості для студентів і міжнародні проєкти, у яких бере участь заклад. Такий формат зустрічі дозволив гостям не лише побачити матеріально-технічну базу університету, а й відчути академічну атмосферу, що панує в ньому. Під час зустрічей відбувався обмін досвідом між студентами різних країн, обговорювалися актуальні тенденції у харчовій промисловості, інноваційні підходи до виробництва та сталого розвитку.

Окрім навчальної частини, програма включала культурні заходи, що дали змогу учасникам ближче познайомитися з історією, традиціями та кухнею Латвії.

Опубліковано 15.10.2025

Майбутнє фінансів для бізнесу: Україна на шляху до економічного зростання

Асистентка кафедри технологій ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко  долучилася до лекцій, проведених у межах Проєкту «Український глобальний факультет», що реалізується Академією КМЕФ за підтримки Фонду ім. Фрідріха Еберта та фінтех-компанії Activitis, присвячених викликам і можливостям у сфері сучасних фінансів та промислового розвитку.

Під час першого заходу «Вбудовані фінанси для бізнесу: факторинг, BNPL та АІ», яку провів Гліб Денисюк, радник з розвитку та стратегічних партнерств компанії Activitis, слухачі ознайомилися з концепцією вбудованих фінансів як частини бізнес-процесів, що дозволяє зменшити ручну працю, адаптувати фінансові ліміти до потреб клієнтів і забезпечити стабільний грошовий потік. Особливу увагу спікер приділив взаємодії BNPL (buy now, pay later) і факторингу, які разом формують ефективну модель підтримки продажів і управління готівковими потоками. Також розглянуто роль штучного інтелекту як інструменту для аналітики, управління ризиками та автоматизації фінансових рішень.

Друга лекція «Побудова фінансової системи для промислового зростання» за участі доктора Гансйорга Герра та доктора Петри Дюнгаупт — експертів Берлінської вищої школи економіки та права, була присвячена досвіду Німеччини у фінансуванні промисловості, ролі банків розвитку у забезпеченні економічної стабільності та практичним порадам для України, зокрема щодо формування власної фінансової архітектури для стимулювання виробництва та індустріалізації.

Обидві лекції стали майданчиком для інтелектуального обміну, аналізу міжнародного досвіду та пошуку стратегічних рішень для сталого розвитку України. Учасники висловлюють подяку лекторам за змістовні виступи, а організаторам — за реалізацію важливого освітнього проєкту.

Опубліковано 16.10.2025

Магістрант НУХТ – Best Chef Junior!

15-16 жовтня 2025 року базі Державного торговельно-економічного університету відбувся VIII Міжнародний конкурс ресторанних технологій «BestCookFest-2025». Організатори заходу – Громадська спілка «Український кулінарний союз» та Державний торговельно-економічний університет запросили до участі фахові коледжі та профільні кафедри з усіх університетів України.

Подія об’єднала студентів, школярів старших класів та учнів профільних закладів вищої і професійно-технічної освіти, молодих фахівців з кулінарного і кондитерського мистецтва, які зустрілися, щоб обмінятися досвідом, продемонструвати талант і професійні навички.

Програмою конкурсу передбачалися практичні індивідуальні змагання за різноманітними номінаціями: «Страви сучасної української кухні», «Страви автентичної і етнічної кухні», «Best Street Food по-українськи», «Best Chef Junior», «Best Pastry», «Chef Junior» Уперше організатори конкурсу запропонували номінацію «Best School Lunch» (шкільний ланч очима учнів) для школярів які представляли свої кулінарні шедеври для обіду в шкільній їдальні.

До журі конкурсу увійшли відомі ресторатори України та Європи а також викладачі фахових дисциплін із різних профільних університетів України.

Честь нашого університету на конкурсі захищав магістрант першого курсу кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Дмитро Сапронов (група АЮ-1-2М), який виступив у номінації «Best Chef Junior» і виборов перше місце. Старший викладач кафедри Володимир Польовик допоміг конкурсанту скласти концепції конкурсних страв, підібрати інгредієнти, врахувати особливості технології приготування, розробити оформлення й подання блюд і підготувати відповідну нормативно-технологічну документацію. Готуватися до конкурсу та виступати здобувачеві освіти також допомагали доцентка кафедри Ірина Корецька і четвертокурсники-бакалаври Тарас Лагода та Артем Вишневський (група ХЧ-4-2).

Золота медаль переможця – результат наполегливого навчання, творчого підходу й тонкого смаку! Щиро вітаємо Дмитра з цим досягненням! Бажаємо наснаги й підкорення нових професійних висот! Вітаємо колектив кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції з черговим здобутком!

Опубліковано 16.10.2025

Розвиток культури якості в освіті: участь представників факультету ГРТБ у фаховому семінарі НАЗЯВО

16 жовтня 2025 року представники факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В. Ф. Доценка — завідувачка кафедри готельно-ресторанної справи Лариса Шаран, професорка кафедри Тетяна Сильчук, завідувачка кафедри туристичного та готельного бізнесу Ірина Мельник, професорка кафедри Ірина Антоненко та асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко — взяли участь у Всеукраїнському фаховому семінарі із забезпечення якості вищої освіти в галузі туризму, готельно-ресторанної справи та менеджменту, організованому Національним агентством із забезпечення якості вищої освіти у партнерстві з Державним торговельно-економічним університетом.

Модерувала захід Наталія Стукало, заступниця Голови НАЗЯВО. Семінар відкрив Анатолій Мазаракі, ректор ДТЕУ, який представив діяльність університету та його досягнення у сфері гостинності. З вітальним словом і ґрунтовною доповіддю виступив Андрій Бутенко, Голова Національного агентства із забезпечення якості вищої освіти, який окреслив ключові напрями розвитку системи якості та співпраці з освітніми закладами. У продовження заходу Іван Назаров, заступник Голови НАЗЯВО, представив доповідь щодо постакредитаційного моніторингу освітніх програм, акцентувавши на важливості безперервного вдосконалення якості освітніх процесів.

Особливу увагу було приділено галузевим особливостям забезпечення якості освітніх програм. Свої виступи представили: Мирослава Босовська, голова ГЕР 24 «Сфера обслуговування»; Наталія Шалімова, голова ГЕР 7.1 «Фінанси та підприємництво»; Ірина Труніна, голова ГЕР 7.2 «Менеджмент і маркетинг».

Учасники семінару мали можливість ознайомитися із зразковими практиками реалізації освітніх програм Державного торговельно-економічного університету, які представила Надія Ведмідь, гарант освітньої програми «Готельний та ресторанний девелопмент», декан факультету технологій та бізнесу ДТЕУ. Важливою складовою семінару став виступ Ольги Міщенко, експертки зі стратегічного управління готельним бізнесом, яка розповіла про механізми ефективної співпраці ДТЕУ зі стейкхолдерами та впровадження інноваційних бізнес-моделей у сфері гостинності.

У межах заходу відбулася сесія питань і відповідей, де учасники обговорювали актуальні виклики галузі та ділилися кращими практиками акредитації освітніх програм. Далі продовжилися дискусійні сесії галузевих експертних рад (ГЕР 24, ГЕР 7.1, ГЕР 7.2), які стали майданчиком для професійного діалогу між представниками академічної спільноти, експертами та стейкхолдерами.

Завершальним акордом семінару стали дегустаційні майстер-класи у межах Міжнародного фестивалю ресторанних технологій BestCookFest та екскурсії кампусом ДТЕУ, що надали можливість учасникам на практиці ознайомитися з інноваційними підходами до розвитку ресторанної освіти та гастрономічної культури.

Участь у семінарі стала важливою платформою для обміну досвідом та підвищення фахової компетентності викладачів, задля розвитку системи якості та інновацій у сфері туризму, готельно-ресторанної справи та менеджменту. Висловлюємо глибоку вдячність організаторам за високий рівень проведення заходу, змістовну програму, професійні дискусії та створення простору для конструктивного діалогу!

Опубліковано 17.10.2025

Практичні кейси для першокурсників у CITYHOTEL Residence

Першокурсники освітньої програми «Технології харчування» (спеціальність G13 «Харчові технології») у рамках вивчення дисципліни «Ресторанна справа» (лекторка – доцентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Людмила Мамченко) разом із кураторами груп, старшими викладачами кафедри Володимиром Польовиком і Артемом Ущаповським відвідали CITYHOTEL Residence – апарт-готель, розташований неподалік від Володимирського собору.

Проведення заходів ініціювали завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександра Нєміріч, асистентка кафедри Марія Омельченко та директорка з персоналу Cityhotel і ресторану Matisse Людмила Борисова, співпраця з якими здійснюється в межах укладеного договору про партнерство.

Шеф-кухар ресторану засобу розміщення Ігорь Іскоростенський ознайомив здобувачів освіти з організацією роботи кухні, продемонстрував робочі місця, кухонний інвентар і сучасне технологічне устаткування, розповів про особливості отримання сировини, температурні режими її зберігання, підготовку кухаря до роботи. Також фахівець поділився власним досвідом застосування новітніх технік приготування страв і кондитерських виробів.

Поєднання теоретичних занять в університеті з практичними виїзними на базі кращих ресторанів – традиційний підхід викладачів кафедри, який дозволяє здобувачам освіти краще засвоювати пройдений матеріал, розвивати hard і soft skills, підвищує їх мотивацію до опанування фаху. У свою чергу така форма співпраці зі стейкхолдерами допомагає викладачам мати актуальну інформацію щодо інновацій у галузі та вимог роботодавців до працівників, що сприяє оперативному оновленню освітніх програм.

Колектив кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції щиро вдячний адміністраторці CITYHOTEL Residence, пані Ганні та шеф-кухарю Ігорю за цікаве, насичене корисною інформацією і практичними кейсами заняття для першокурсників!

Опубліковано 17.10.2025

Професійні та освітні кваліфікації: сучасні підходи для закладів вищої освіти

Асистентка кафедри технологій ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко долучилася до курсу відеолекцій «Професійні та освітні кваліфікації: актуальні методологічні підходи для закладів вищої освіти», розробленого Національним агентством кваліфікацій. Курс спрямований на систематизацію знань представників ЗВО щодо сучасних підходів до розроблення освітніх програм, узгоджених із професійними кваліфікаціями, національними та європейськими стандартами, а також інтеграції їх у освітній простір України та ЄС.

Програма курсу охоплювала ключові теми: національні та європейські підходи до професійних кваліфікацій, роль закладів вищої освіти у процесі присвоєння професійних кваліфікацій відповідно до законодавства, використання міжнародних класифікацій ESCO та ISCO, а також інструментів Europass і Euroguidance. Лекції проводили провідні експерти Національного агентства кваліфікацій, Міністерства освіти і науки України та представники академічної і бізнес-спільноти, серед яких Юрій Баланюк, Олена Єременко, Ганна Резнік, Тарас Мандзій, Володимир Бахрушин, Андрій Поддима, Ігор Балуба, Сергій Убогов, Наталія Степанкова, Олександра Одинець, Маргарита Поліщук, Яна Бобирець та Ірина Андрощук.

Учасники курсу отримали практичні рекомендації щодо формування професійних стандартів в освітніх програмах, поєднання українських та європейських підходів до компетентностей і кваліфікацій, а також алгоритми впровадження системи професійних кваліфікацій у різних галузях, включно зі сферою охорони здоров’я. Значну увагу приділено навичкам розробки освітніх програм із присвоєнням кваліфікацій та практичним аспектам акредитації.

Для академічної спільноти ці знання відкривають нові можливості: від вдосконалення навчальних програм до інтеграції професійних кваліфікацій у практику університетів, формування конкурентоспроможних фахівців та посилення позицій українських закладів вищої освіти у міжнародному науково-освітньому просторі.

Опубліковано 20.10.2025

Зустріч з Євгеном Синельниковим. Крафт, гастротуризм і сервіс

20 жовтня 2025 року на факультеті готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка відбулася тепла й натхненна зустріч здобувачів вищої освіти з Євгеном Синельниковим, амбасадором крафту в Україні, мандрівником і популяризатором української гастрономічної культури. До події, яка проходила в комбінованому форматі, окрім здобувачі факультету всіх освітніх програм, долучилися гості, майбутні вступники: Київський фаховий коледж ресторанного господарства, Волинський фаховий коледж НУХТ, відокремлений структурний підрозділ, Львівський фаховий коледж харчових технологій і бізнесу НУХТ, Свалявський технологічний фаховий коледж НУХТ, Київський фаховий коледж туризму та готельного господарства, а також школярі, які із захопленням приєдналися дистанційно. 

У форматі живого Q&A – ледь вклалися в таймінг – говорили про розвиток українського туризму, HoReCa, крафту та роль сервісу. Євген поділився власним досвідом подорожей Україною: що вразило в позитивному сенсі, які продукти й напої можуть стати візитівкою гастрономічного туризму, як відповідально працювати з локальною ідентичністю. Обговорили світовий туризм і стандарти сервісу, а також перспективи розвитку сервісу в Україні. Спікер дав практичні поради здобувачам: як не опускати руки, коли щось не виходить; де шукати натхнення та підтримку. Окремим прикладом став власний досвід відкриття кав’ярні в Гостомелі – з уроками про стійкість, команду і сервіс, а також про соціальну відповідальність такого бізнесу. 

Віра Зуйко, доцентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції та модераторка зустрічі, з гордістю відзначила, що у своїх проєктах «482 Зроблено в Україні» та «Крафтові Мандри» Євген неодноразово співпрацював і зустрічався з випускниками нашого університету і факультету,  чим ми щиро пишаємося. На завершення події свої враження та побажання щодо розвитку крафту, сервісу й гостинності в Україні висловила продюсерка Наталія Синельникова, поділившись натхненням і закликом цінувати та підсилювати «своє».

Окремий акцент зустрічі – перспективи українського готельно-ресторанного та туристичного бізнесу і крафтових виробництв. Говорили про важливість цінувати й розвивати власний продукт, підсвічувати локальні історії та підвищувати стандарти гостинності. Євген наголосив, що саме зараз малі та крафтові виробництва є вагомою складовою української економіки – вони тримають високий рівень і не поступаються міжнародним аналогам. Спираючись на досвід подорожей у 120 країн, спікер відзначив, що вітчизняний сервіс уже сьогодні перебуває на дуже високому рівні – і це по-справжньому захоплює.

Зустріч організувала та модерувала Віра Зуйко, доцентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, відпровідальна за профорієнтаційну роботу факультету за технічної підтримки Обчислювального центру інформаційних технологій та доцента Володимира Захарова, доцента кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції. Дякуємо заступниці декана з роботи зі студентами Олені Тищенко та студентській раді факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка за активну участь в організації цього масштабного комбінованого заходу: окрім очного формату, до події долучилося понад 250 слухачів онлайн.

Зустріч відбулася у домашній, доброзичливій атмосфері: активна аудиторія, десятки запитань і жваві обговорення кейсів про гастрономію, туризм і сервіс. Така взаємодія зі стейкхолдерами – професіоналами індустрії, здобувачами вищої освіти та майбутніми абітурієнтами – підсилює прикладний компонент навчання, допомагає здобувачам бачити реальні кар’єрні траєкторії й швидше трансформувати знання у професійні компетентності.

Наприкінці зустрічі студентська рада факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка подякувала пану Євгену за натхнення і щирість та подарувала брендовану футболку університету. Євген відзначив, що мерч справді надихає. З огляду на його масштабну популяризацію HoReCa й подорожей Україною та численні візити на харчові підприємства й у заклади ресторанного господарства, ми з гордістю вважаємо Євгена майже випускником нашого факультету, бажаємо не втрачати свої маршрутні орієнтири на шляху до успіху та щиро сподіваємося на нові зустрічі!

Опубліковано 20.10.2025

Викладачі знайомляться з сучасними підходами до промислової політики та бізнес-партнерства

Асистентка кафедри технологій ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко  продовжує долучатися до лекцій у межах Проєкту «Український глобальний факультет», що реалізується Академією КМЕФ за підтримки Фонду ім. Фрідріха Еберта та фінтех-компанії Activitis, що об’єднує українських слухачів та європейських експертів задля обговорення стратегічних напрямів економічного розвитку, промислової політики та побудови ефективних бізнес-моделей.

Під час перщого семінару «Промислова політика» д-р Петра Дюнгаупт, координаторка Дослідницького компетентнісного центру «Виклики та стійкість глобальних ланцюгів постачання і створення доданої вартості» при Берлінській вищій школі економіки та права, та д-р Зейнеп Неттековен, лекторка з економіки Європейської академії праці та Франкфуртського університету ім. Ґьоте, представили комплексне бачення ролі промислової політики у забезпеченні економічного зростання. Спікери розкрили ключові цілі та форми промислової політики, підкреслили важливість обмінного курсу у розвитку національної економіки та розглянули його обмеження як інструменту державного регулювання у країнах, що розвиваються.

Наступний семінар був присвячений темі «Партнерство в бізнесі — стратегії і тактики зростання». Лекцію провів Євген Артюхов — адвокат, кандидат юридичних наук (PhD), бізнес-медіатор, співзасновник юридичної компанії ASA Group. У ході зустрічі спікер зосередив увагу на практичних аспектах побудови ефективних партнерств у бізнесі, підкресливши значення довіри, спільних цінностей і прозорих домовленостей. Обговорено механізми уникнення короткочасних емоційних (“дофамінових”) партнерств, визначення ролей і відповідальності сторін, а також способи перетворення конфліктних ситуацій на точки розвитку й зміцнення співпраці.

Учасники висловлюють вдячність лекторам за змістовні виступи, а організаторам — за створення можливостей для долучення до актуального освітнього процесу.

Опубліковано 24.10.2025

Професійний розвиток викладачів через участь у лекціях з медичної та екологічної тематики

У жовтні асистентка кафедри технологій ресторанної і аюрведичної продукції, директорка з маркетингу стартапу MedUpgrade Марія Омельченко мала нагоду взяти участь у лекції всесвітньо відомого нейрохірурга, письменника та гуманіста Генрі Марша, що відбулася у Київській школі економіки (KSE). Захід був присвячений темі «Inequality and the Crisis in Healthcare» і став майданчиком для глибокої дискусії про соціальну нерівність, кризу у сфері охорони здоров’я та шляхи реформування медичних систем. Генрі Марш — автор бестселера «Do No Harm», відомий своїм гуманістичним підходом і багаторічною підтримкою України. Під час лекції він окреслив вплив соціально-економічних чинників на здоров’я населення, розкрив причини глобальної нестабільності у медичній галузі та поділився власними поглядами на моральні дилеми сучасної медицини. Після виступу відбулася відкрита сесія запитань і відповідей, у межах якої учасники змогли поставити запитання особисто спікеру та отримати цінні поради з практичного досвіду.

Продовжуючи професійний розвиток і залучення до міждисциплінарних ініціатив, пані Марія долучилася до тренінгу «Енергоефективність і зелена економіка для столичних підприємств», що відбувся на базі Київської міської ради. Захід був покликаний сприяти впровадженню принципів сталого розвитку у діяльність підприємств та формуванню екологічно відповідального бізнес-середовища. Учасники дізналися про сучасні інструменти оптимізації енергоспоживання, державні та міжнародні програми підтримки у сфері «зеленої» економіки, а також про практичний вплив екологічних рішень на фінансову ефективність.

Учасники висловлюють щиру вдячність лекторам за ґрунтовні та практично орієнтовані виступи, а організаторам — за створення платформи для обміну знаннями та досвідом.

Опубліковано 24.10.2025