Червень

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції серед випускників акселераційної програми Development and Renovation від Vacuum Deep Tech Acceleration

7 червня 2024 р. асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Омельченко Марія, разом з командою закінчила проходження другого акселераційного етапу програми від InterHEI Food and Health Innovators Ukraine. Впродовж програми вони опанували практичні навички про новітні харчові, медичні технології та тенденції досліджень, отримали менторську підтримку та кураторський супровід. Під час заключного Demo Day, команда представила прогрес розвитку свого стартапу за результатами якого їх проєкт був включений у реєстр стартапів EIT Food.

Загалом фіналістами InterHEI Food and Health Innovators Ukraine стали проєкти чотирьох команд: MedUpgrade – платформа для медичних працівників та студентів, яка надає доступ до свіжої та актуальної інформації про найважливіші події в галузі медицини; Parostok – машина для передпосівної обробки насіння, що підвищує морозостійкість та посухостійкість; Melo – виробники желейних гумок на основі мелатоніну; WоrmNET – проєкт з переробки органічних продуктів у натуральне добриво.

Результатами навчального компоненту програми поділились Назар Подольчак – директор Наукового парку Національного університету "Львівська політехніка", CEO Tech Startup School та Володимир Зубченко – CEO Бізнес-школи КНУ. Координаторка стартап-програм в DigitalWell GovTech інкубаторі, EIT Food Alumni – Даща Швайковська, розповіла учасникам про екосистему можливостей ЕІТ для українців.

InterHEI Food and Health Innovators Ukraine реалізовується Науковим парком Національного університету «Львівська політехніка», Науковим парком Київського національного університету ім. Тараса Шевченка та Vacuum Deep Tech Accelerator у партнерстві з Українським фондом стартапів. InterHEI Food and Health Innovators Ukraine є частиною проекту InterHEI, пан’європейського консорціуму, що реалізує Міждисциплінарну програму сприяння підприємництву у вищих навчальних закладах. InterHEI, під керівництвом Варшавського університету, об’єднує партнерів консорціуму з Греції, Італії, Польщі, Сербії, Словаччини, Іспанії, Туреччини та України, надаючи високоякісні знання та найкращі практики у сфері харчування та охорони здоров’я.

Учасники висловлюють глибоку вдячність тренерам та спікерам за отриманні цінні знання та новий досвід у сфері розвитку і просування стартапів та команді InterHEI Food and Health Innovators Ukraine за надану можливість навчатися у кращих фахівців галузі.

Опубліковано 07.06.2024

Наукова співпраця кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції з Національним ботанічним садом імені М.М. Гришка

10 червня 2024 р. викладачі та співробітники кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції провели виїзний науковий семінар «Нова фітосировина малопоширених пряноароматичних і харчових рослин для використання в інноваційних напоях і стравах» на території Національного ботанічного саду імені М.М. Гришка Національної академії наук України.

Заступник директора з наукової роботи (інноваційний розвиток) Національного ботанічного саду імені М.М. Гришка, професор Джамал Рахметов поділився новими наробками відділу культурної флори.

Доповідач представив наукові та практичні результати багаторічних досліджень наукового колективу відділу щодо ефективного використання генетичних ресурсів нових господарсько-цінних пряноароматичних, овочевих, ефіроносних рослин. Слухачі були ознайомлені з новинками колекційного фонду відділу, що становить національне надбання України, і є перспективною сировиною для використання в інноваційних технологіях виробництва харчових продуктів, зокрема, в технологіях продукції ресторанного господарства, дієтичних та аюрведичних харчових продуктах.

Обговорення матеріалів семінару продовжили у лабораторіях біохімії, фітотехнології та інновацій.

Науковий захід відбувся завдяки співпраці кафедри, зокрема завідувачки кафедри, професорки Олександри Нєміріч і доцентки Ірини Корецької з відділом культурної флори Національного ботанічного саду імені М.М. Гришка НАНУ та його керівником, професором Джамалом Рахметовим.

Опубліковано 10.06.2024

Майстер-клас від міжнародних інструкторів з йоги

Наприкінці навчального року практичне заняття з дисципліни «Оздоровче харчування» для здобувачів ОС «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» ОПП «Технології харчування» відбулося у форматі майстер-класу на тему: «Управління стресом на основі релаксації та медитації». Спікери заходу – міжнародні сертифіковані інструктори з йоги Арнаб Ройчураймоні та Василь Шевня. 

На заході також були присутні здобувачі ОС «Магістр» ОПП «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції», ОПП «Технології в ресторанному господарстві» та викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції проф. Наталія Фролова, доценти Наталія Ющенко, Ірина Силка та Аліна Наконечна. 

Слухачі ознайомилися з дихальними вправами, прийомами релаксації та медитації за простою та дієвою системою Heartfulness, якою можна легко оволодіти та використовувати на здоров’я.

На початку зустрічі Арнаб Ройчураймоні наголосив, що володіння технікою релаксації та медитації вкрай необхідно в умовах сучасного урбанізованого суспільства, прискореного ритму життя та емоційного виснаження.

Спікер зазначив, що в Україні проведені перші дослідження впливу релаксації та медитації на емоційний стан людини. Наукове дослідження було проведено у групі медичних працівників, отримані результати дозволяють зробити висновки, що заняття за технікою Heartfulness позитивно впливає на емоційний стан, допомагає впоратися з професійним вигоранням, знижує рівень агресії, тривожності та страху, покращує якість сну, а також сприяє підвищенню працездатності, розвиває терпимість і впевненість.

Василь Шевня познайомив аудиторію з прийомами релаксації для зняття напруги та звільнення від надлишку накопичених емоцій.

Інструктор Арнаб Ройчураймоні продемонстрував найбільш прості дихальні вправи (Пранаяма) та наголосив, що дихальна система – це сукупність органів, що передусім забезпечують організм киснем і звільняють його від вуглекислого газу. При цьому задіюється ціла система дихальних м’язів, для забезпечення нормальної роботи якої потрібно навчитись подавати правильні імпульси. Саме цьому і вчить йога – знімати тягар емоційних навантажень, вміти урівноважуватись та прагматично підходити до вирішення життєвих ситуацій.

Наприкінці заходу спікери висловили сподівання, що отримані навички стануть у нагоді здобувачам та допоможуть скласти сесію на відмінно. 

При підведенні підсумків зустрічі було обговорено подальші кроки майбутньої співпраці між організацією Heartfulness та кафедрою технології ресторанної і аюрведичної продукції. 

Здобувачі та викладачі кафедри ТРАП щиро вдячні Арнабу Ройчураймоні та Василю Шевні за цікаву, змістовну та корисну зустріч!

Опубліковано 13.06.2024

Викладачі кафедри технології ресторанної та аюрведичної продукції – учасники Міжнародного дня Йоги

З 21 по 23 червня в Києві за підтримки Посольства Індії в Україніпроводяться заходи з нагоди святкування Міжнародного дня йоги. Цьогорічне свято – ювілейне, оскільки 21 червня одностайно оголошено Міжнародним днем йоги усіма країнами-учасницями ООН у 2014 році.

Організатори пропонують насичену та цікаву програму – від занять йогою для новачків під пильним оком інструкторів до різноманітних заходів, що будуть проводитись на мальовничих схилах Національного ботанічного саду ім. М. М. Гришка.

Учасниками цих заходів стали викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Наталія Фролова та Наталія Ющенко.

Святкова програма розпочалась у залі Mercure Kyiv Congress Centre традиційним запалюванням свічок та вітальними словом посла Індії в Україні пана Харш Кумар Джайна. Усі охочі приєднались до занять з йоги, де досвідчені інструктори демонстрували базові асани та пранаяму, а також навчали основам медитації. Наприкінці учасникам запропонували вегетаріанські страви, приготовані за традиціями індійської кухні.

Йога – стародавня практика, призначенням якої є пізнання матеріального та духовного, знаходження балансу між людським тілом, розумом та почуттями, що є вкрай необхідним у сучасному суспільстві, допомагаючи подолати стрес, зосередитись та позбутись надмірного емоційного навантаження.

Під час святкування Дня Йоги відвідувачі зможуть познайомитись з різними течіями цієї практики - Раджа йога, Кундаліні йога, Арома йога, Хатха йога, з психо-фізіологічними та енергетичними основами медитації тощо. Окрім того, організатори пропонують зануритись у світ стародавньої індійської культури, а також оволодіти мистецтвом танцю.

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції щиро вдячні посольству Індії в Україні та пану Арнабу Роучарамоні за запрошення прийняти участь у святкуванні Дня Йоги та висловлюють сподівання на подальшу плідну співпрацю у підготовці висококваліфікованих фахівців за магістерською програмою університету «Технології дієтичної та аюрведичої харчової продукції».

Опубліковано 23.06.2024

Успішне завершення практик здобувачів

Успішно пройшли практичну підготовку на базі кращих закладів ресторанного господарства України здобувачі ІІІ-го курсу ОС «Бакалавр» ОПП «Технології харчування» та І-го курсу ОС «Магістр» ОПП «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» і «Технології в ресторанному господарстві». 

Відповідно до календарного плану проходження практик здобувачі ознайомились зі структурою управління та роботою підрозділів закладів ресторанного господарства, а також здійснювати безпосередньо практичну діяльність у різних відділах та цехах. Слід зазначити, під час практики здобувачі мали змогу реалізувати свої вміння, отримати досвід виробничої діяльності та здійснити апробацію результатів науково-дослідної роботи у виробничих умовах, що засвідчено відповідними протоколами дегустацій та актами промислової апробації.

Майбутні фахівці –технологи поглибили теоретичні знання з організації та технології обслуговування, ознайомилися зі сучасним обладнанням, методами та формами здійснення технологічних процесів, опанували професійні вміння і навички в умовах функціонування господарства харчування під час воєнного стану.

У своїх звітах практиканти охарактеризували функціональні групи приміщень (доготівельні, холодні, борошняні та гарячі цехи, приймально-вестибюльну, адміністративну, службово-побутову, господарську та інші групи приміщень), проаналізували роботу закладів ресторанного господарства щодо надання послуг харчування.

Важливо, що і в умовах сьогодення співпраця між кафедрою технології ресторанної і аюрведичної продукції та підприємствами галузі є тісною, а навчання залишається практико-орієнтованим.

Колектив випускової кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції вдячний відповідальній від кафедри доцентці Олені Павлюченко та доцентці Наталії Ющенко за організацію практичної підготовки, керівникам практики від університету професорам Олегу Кузьміну, Наталії Фроловій і доцентам кафедри Ірині Силці, Ірині Корецький, Ользі Коваль, Володимиру Захарову, Людмилі Мамченко, Зоряні Романовій та Наталії Стукальскій, старшій викладачці Раїсі Матюшенко, керівникам від закладів ресторанного господарства – за підтримку здобувачів під час проходження практики, контроль за виконанням програм практик і своєчасним написанням звітів.

Практична підготовка є невід’ємною складовою освітнього процесу підготовки як бакалаврів, так і магістрів, оскільки сприяє підготовці конкурентоспроможних на українському та європейському ринках праці амбітних фахівців, здатних вирішувати практичні проблеми та складні спеціалізовані задачі, що характеризуються комплексністю та невизначеністю умов у сфері професійного харчування.

Опубліковано 27.06.2024