張貼日期：Jul 08, 2015 1:19:37 AM
養氣女人－(12)便祕
案例分享
田欣一家人是外公診所裡的老「客人」了，有個大病小痛的都習慣先來外公這裡拜訪一下，因此趁著休假過來給外公看看。
外公仔細診斷了她的脈搏，並無異狀，便對她說，可能因為工作忙碌，生活節奏一下子變得緊張，神經也緊繃著，所以干擾了正常的排便習慣；在外面孤身一人，飲食難免隨便，再加上應酬多，攝入的食物過於燥熱，對腸經無刺激作用，反而讓其更加乾澀，自然也就無法通暢排便。
聽到這裡，她趕忙請求外公推薦食譜。外公推薦一道「杏仁釀豆腐」，簡單又營養。說簡單是因為這道菜本質上就是混著杏仁末的煎豆腐，從原材料準備到製作烹飪上都不難，耗時短；說營養是因為杏仁可入大腸經，達到潤腸養陰的效果，加上豆腐利水清熱，二者相加生津潤燥，對田欣的症狀有緩解作用。
外公還建議，晨起時最好喝一杯溫開水，同時養成晨便的習慣，有利於大腸功能的恢復。聽從了外公的建議，田欣後來果然很少便秘了。
病理剖析
中醫記載，杏仁苦而性溫，味甘而辛，可入肺經，也可入大腸經。因此，杏仁對於肺熱、腸熱都有一定的緩解作用；前者常見於咳嗽、咽乾，而後者則常表現為便秘、大便乾澀等。
豆腐由黃豆磨成，也具有一定的益氣和中效果，可生津、潤燥，常用於清熱解毒。杏仁釀豆腐，杏仁可緩解豆腐的寒性，豆腐可解去杏仁的毒性，可謂相得益彰。若是怕上火，則可減去煎煮步驟，直接上鍋蒸煮也可，有美容潤膚、清新口氣的效果。
但是，杏仁釀豆腐不宜食用過於頻繁：一方面，杏仁有一定的毒性；另一方面，豆腐性寒而利水，雖然適當服用可潤燥生津，但過食則會加重臟器負擔。而陰虛咳嗽、大便溏稀者，則與杏仁、大豆性徵相反，不宜食用本方。
經典食療
杏仁釀豆腐
【食材】
杏仁四十克，豆腐六十克，白糖二十克，蜂蜜十克，其他調料根據個人口味酌量添加。
【做法】
第一步：將杏仁清洗乾淨，放入熱水中浸泡，然後去皮，用攪拌器磨碎後放置在一旁備用。
第二步：將新鮮的豆腐用清水濾過，在中間挖去一小塊，填入磨後的杏仁末，注入適量蜂蜜、白糖等，注意餡料不要撐破豆腐。
第三步：往鍋內倒入適當食用油，燒熱後將準備好的杏仁釀豆腐逐一下鍋，待煎至微黃時，翻另一面繼續煎煮。
第四步：往另外的湯鍋中加入適當湯水，加入味精、鹽等佐料，將煎煮好的豆腐放入湯中，煮開即成。