張貼日期：Jun 09, 2015 1:27:14 AM
一輩子的保健之道－(7)
2 喝一碗洋蔥湯
洋蔥不但能有效地抗氧化，也是抗發炎、抗菌、抗病毒的聖品。除此之外，洋蔥裡的槲皮素，有益於癌症或心臟病等慢性疾病。槲皮素是類黃酮素的一種，具有抗過敏的功效，當營養學家選擇以天然方法治療過敏時，也常會使用槲皮素。
槲皮素會阻隔大部分的氣管發炎反應，對紓緩氣喘與花粉症有所幫助。洋蔥跟大蒜一樣也含有可降低血脂與血壓的硫化物。《農業與食品化學期刊》 (Journal of Agricultureand Food Chemistry) 的研究結果發現，洋蔥內含的某種成分會抑制蝕骨細胞 (osteoclast) 的活動。
洋蔥跟蒜苗、大蒜和青蔥一樣，同為蔥屬植物，內含多項健康成分，包括硫代亞硫酸鹽、硫化物、硫氧化物以及其他硫化合物。強烈的氣味代表它含有豐富的有機硫化合物，即是使洋蔥散發強烈氣味的成分營養素，所以味道越強，好處越多。《歐洲臨床營養學刊》 (European Journal of Clinical Nutrition )刊登的一篇研究報告指出，洋蔥是少數可降低冠狀心臟疾病死亡率的食物組合（包括綠花椰菜、茶和蘋果）其中之一，降幅達 20％。這是因為槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白膽固醇 (LDL) 的氧化，對於動脈粥樣硬化提供重要的保護作用。
而洋蔥所富含的黃酮槲皮素 (flavonoid quercetin)，如與薑黃素 （curcumin，存在於以薑黃做成的咖哩中的一種成分）結合，可以幫助一些有遺傳性大腸瘜肉症（familial adenomatous polyposis，簡稱 FAP）的人，降低瘜肉的數目。因為這些瘜肉是轉變成大腸癌的前奏，所以洋蔥是 FAP 的好食材。洋蔥對預防食道癌、攝護腺癌、卵巢、腎、口腔癌方面的保護作用，也有不錯的成效。
針對患有糖尿病的動物，使其服用萃取自洋蔥的硫氨基酸，證實可以有效控制及降低其血榶和血脂的含量。這種防護作用，對於有極大機率罹患心血管疾病的糖尿病患者而言，有相當大的助益。洋蔥不僅營養成分很高，除了可以強身的黃酮及含硫化合物外，洋蔥還內含鉀、維生素 C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營 養素。此外，洋蔥是無脂肪、無膽固醇，而且低鈉的好食材。
3 學兔子吃胡蘿蔔
胡蘿蔔真的對眼睛很好，因為它提供了葉黃素和玉米黃素兩種類胡蘿蔔素，當它們同時作用時，不但可以保護眼睛，還可以預防罹患視網膜黃斑部退化和白內障。-胡蘿蔔素和-胡蘿蔔素都會在體內轉化成維生素 A。維生素 A 不但是絕佳的抗氧化物、免疫系統增強劑，更會強力促成眼睛產生「視紫質」(rhodopsin)， 這是眼睛適應微弱光線所需要的紫色素，具有提高視網膜感光區敏感度的作用。如果缺乏維生素 A，最後則會導致夜盲症。
胡蘿蔔除了 - 胡蘿蔔素外，有些研究指出，其他的類胡蘿蔔素也許更值得注意。例如罹患膀胱、子宮頸、攝護腺、大腸、喉嚨和食道等部位的癌症風險降低五成，和更年期乳癌風險降低兩成，都被認為跟大量攝取類胡蘿蔔素有關。
另外，胡蘿蔔也被推薦是有效的解毒食物，它與體內的汞離 子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可清除導致人體衰老的自由基，女性進食胡蘿蔔，其中所含的維生素 B 群和維生素 C 等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用！
因為類胡蘿蔔素和維生素 A 都是脂溶性，而且溶於油脂之後較好吸收，所以把胡蘿蔔搭配一點油脂來食用，可以讓你吸收到 效益最高的類胡蘿蔔素。日本京都府立醫科大學的 Michiaki Murakoshi 博士，他在美國國家癌症研究所的《癌症週報》 ( N C I C a n c e r We e k l y ) 中發表報告，聲稱 - 胡蘿蔔素在抑制腫瘤生長方面，比-胡蘿蔔素表現更好，所以學兔子吃胡蘿蔔準沒錯。