張貼日期：Dec 20, 2012 10:17:15 AM
叛變的荷爾蒙(1) --環境影響了你的健康
叛變的荷爾蒙 - 環境影響了你的健康〈一〉
過去70 年，隨著社會和工業化到來，我們的身體已經遭受了前所未有的環境荷爾蒙的毒害。在不到100 年間，我們的飲食習慣從蔬菜、水果轉變為速食食品和加工食品。過去，牛是在草地吃天然有機牧草、飼料，雞也是天然放養的，這和當今商業化養殖場大部分時間將牛和家禽關在籠子裡形成了鮮明對比。更糟糕的是，飼料伴隨著農藥和激素等類似雌激素的物質，從動物、家禽傳遞給人類。
●12種最常見雌激素失衡的原因
1.家畜類的商業化養殖
商業化養殖的牛和家禽都是用含有類雌激素(estrogen-like hormones)和生長激素(growth hormone) 的飼料進行餵養的，這些激素最終會轉移給人類。60 磅的糧食、飼料和乾草能產生一磅的食用牛肉。另一方面，僅僅需要一磅的飼料就能養出重一磅的食用魚。深海魚如大比目魚、沙丁魚、鱈魚、鯖魚更容易消耗飼料。存活時間短的魚比存活時間長的，小型魚比大型魚如鯊魚、旗魚等所受環境汙染的影響小。要避免一切汙染物含量較高的沿海魚類和貝類。
就荷爾蒙負荷來說，魚所含的激素遠遠少於牛肉或雞肉。在美國有一半的抗生素用於牲畜飼養，每年消耗的抗生素達2,500 萬磅。這些抗生素有助於荷爾蒙干擾物(hormone disruptor) 暴露。抗生素普遍使用於家禽養殖場，一隻雞只需要6 個星期就能長成（在1940 年代則需要4 個月）。每座倉庫可以包裝高達8 萬多隻的雞。餵養的飼料中含有許多擾亂人體荷爾蒙的毒素，包括殺蟲劑、抗生素和預防家禽生病的藥物等。
2 .含農藥的水果和蔬菜
無論你在任何發達國家用餐，都會攝入水果和蔬菜中所含有的農藥，其中許多是已知的荷爾蒙干擾物。每年大約有五億英鎊的殺蟲劑、除草劑、殺菌劑和其他生物性農藥被投放到全世界各個角落。在過去的100 年，數千億英鎊的農藥已被釋放到環境中。
在美國禁用的一些農藥，如DDT，在另外一些國家則可以自由使用。一些法律禁用的農藥正用於我們每天進食的農作物的栽培中。據估計，如果按照美國農業部建議的每天五份水果和蔬菜的攝取量，而且這些蔬菜和水果是從正規超市購買的，那麼一個人一年所食進的非法藥物含量將是其水果和蔬菜攝取量的75 倍。
在這些農藥殘留物中，含有一些化學結構類似於雌激素的物質，這些物質最終都轉移給了人類。根據農藥殘留購物指南(A Shopper’s Guide to Pesticides in Produce) 指出，在一些蔬菜和水果的生產中含有大量的農藥殘留，其中包括草莓（含乙烯菌核利vinclozolin，一個已知的內分泌干擾物）、甜椒、桃子、蘋果、杏和菠菜。農藥殘留量最少的蔬果生產則包含酪梨、玉米、洋蔥、紅薯、香蕉、蔥、椰菜和花椰菜。如果你是吃非有機水果和蔬菜，最好剝皮和用稀釋的醋洗淨，這將有助於減少蔬菜和水果表面的農藥殘留。
但毫無疑問，這無助於擺脫蔬果內部的農藥殘留。盡量不要食用葉菜類蔬菜的外葉。
本文摘自博思智庫出版，歐忠儒博士著【管好荷爾蒙不生病—找對方法、身體自然好！】一書。