張貼日期：Jun 15, 2015 1:20:33 AM
一輩子的保健之道－(11)
9 焦慮時吃一根香蕉
據著名醫學雜誌The New England Journal of Medicine的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機率大大降低 40％。如果跟蘋果比較，香蕉多4倍蛋白質、多2倍碳水化合物、多3倍磷質、多5倍維生素A和鐵質、多2倍其他維生素和礦物質。
香蕉富含鉀和纖維質。可是如果算每卡路里的鉀質含量，香蕉還是比不上菠菜和花椰菜，也輸給 1 杯豆科植物、番茄汁、甜瓜或是2個奇異果。
但是香蕉有一項不為人知的好處，就是含有果寡糖 (FOS)，這個成分基本上就是要滋養腸道裡的益菌。要維持最佳的健康狀態，必須使益菌保持活力並得到滋養，而益菌最愛吃的就是 FOS，香蕉就是它很好的補充來源。
《農業與食物化學期刊》的研究指出，香蕉是果寡糖含量最多的水果（菊芋是蔬菜中果寡糖含量最高的，第二名是洋蔥），最能活化體內益菌，所以香蕉（和米）一直都是治療腸胃不適，特別是腹瀉的傳統藥方。香蕉中所含的血清素 (serotonin)、正腎上腺素 (noradrenaline) 及多巴胺 (dopamin)，為腦中神經傳遞物質，具有改善情緒、抗憂鬱的作用，使人產生平靜愉快的感覺。
雖然香蕉擁有以上的優點，但是 3 歲以下的嬰幼兒腸胃機能仍不夠強健，並不適合吃太多香蕉。對於急性或慢性腎炎、腎功能不全者，也不適宜吃香蕉，因為香蕉中豐富的鉀，會使腎臟病患無法順利排泄體內多餘的鉀，將加重病情。
10 生的、乾的都是好葡萄
葡萄子及皮內含丹寧酸和兒茶素、多酸、花青素（原花青素低聚物，OPC），是人體內不能自己合成的天然物質，效用可抵 20 倍的維他命C、50 倍的維他命E，葡萄皮內含量尤豐。葡萄成品中均含有多酚，能除去致癌因素，對體內正常細胞的老化、動脈血管硬化等，可產生抗氧化效應而使細胞強化，不致癌化和老化。葡萄皮內含有白藜蘆醇（resveratrol，又名逆轉醇），可抑制癌細胞成長，促進癌細胞凋亡。
葡萄酒提供了完整、有益健康的營養素，其中很多都有延年益壽的功效。以白藜蘆醇為例，這是紅酒的成分之一（正是使紅酒享有健康美名的大功臣），在葡萄皮裡也有。至於腸胃較弱，或如乳腺癌、結腸癌、直腸癌與高危險群等，有醫囑禁酒等，可讓酒精揮發後再喝，減少疾病及復發。
白藜蘆醇屬於植物抗毒素化合物，是植物自行產生，以便抵禦病原性微生物的化學物質。不過，白藜蘆醇的功能不是只有保護植物而已，在人身上，高劑量的白藜蘆醇能夠降低心血管疾病的發生率以及罹癌風險。
位於芝加哥的伊利諾伊藥學院 (Illinois College of Pharmacy) 的科學家發現，白藜蘆醇在腫瘤形成的三個主要階段，都能產生保護預防的功能。白藜蘆醇也是可以抑制突變細胞、避免癌症生長的抗突變劑，它同時是強效的抗氧化劑，保護細胞，不讓會傷害 DNA 的自由基進行破壞。
喝紅葡萄酒，低密度膽固醇可降低轉換成高密度膽固醇，控制基因避免動脈硬化。老年人不忌酒者，每餐睡前一小杯紅葡萄酒，可改善食慾、減緩細胞老化。減肥者別忘用餐前酒防止食慾過大、胃口太好。葡萄乾因含糖分高，血糖高者應控制攝取量；葡萄內含鐵、高鉀 和稀有元素，可促進血液循環和養分供給。在歐洲流行葡萄療法，除防癌外尚可治消化不良、促進食慾，防止發燒、 肝病、腎病（鉀）、肺結核、骨結核、痔瘡、靜脈曲張、骨髓炎、壞疽病等，因所含多種酚類的複合體，有抗血小板凝集作 用而可防止血栓形成，改善中風型血流和血管痙孿。 葡萄籽中含有的花青素具有抗自由基、保護心血管、調節血脂、預防高血壓等作用。
葡萄籽中的營養很豐富，葡萄籽中含有一種十分豐富的抗氧化、抗衰老的物質— OPC。OPC 的功效比維生素 C、E 高數十倍，而且當葡萄籽進入人體後，容易被吸收，在人體內有 85％的生物利用性，增強人體免疫力和延緩皮膚衰老。 葡萄籽最好咬碎後再吞下，抗氧化的營養素更能讓身體吸收。由於葡萄籽有著厚厚的細胞壁，必須將葡萄籽弄碎才能釋出營養，如果不咬碎就吞，消化過程腸胃還來不及吸收到抗氧化的物質，就排泄出來了。最好的吃法就是將整顆葡萄放到果汁機打，既吃到新鮮葡萄，也不須用力咬葡萄籽，及忍受苦味。不過，打果汁之前，葡萄可先用粗鹽浸泡幾分鐘，用手稍微搓揉一 下葡萄，再用流動的水沖洗幾分鐘，把粗鹽沖乾淨，也可直接用流動的水沖洗，但要沖洗較長時間，至少 5 分鐘以上。
葡萄乾裡豐富的酚類成分，已經一再被證實會產生抗氧化活性，預防體內細胞不受自由基分子的攻擊。史克蘭登大學 (University of Scranton) 的科學家發現，葡萄乾（還有洋李乾、杏乾與 蔓越莓乾）的酚類成分甚至比新鮮水果時還高（紅棗和無花果乾燥後則比較低）。
葡萄乾也是重要的類黃酮素供應來源，其中之一為楊梅素 (myricetin)，這是美式飲食中最普遍的一種類黃酮素。楊梅素會產生抗氧化活性，試管研究也顯示出抗腫瘤和抗氧化功效，還會抑制澱粉狀纖維 (amyloid fibril) 的聚集生成，阻止阿茲海默症發生。正是控制血糖、要少吃碳水化合物，那葡萄乾就不是最佳選擇。美國曾有針對一群老年人統計出，吃葡萄乾與降低癌症死亡 率有關（丹寧酸可使染色體不變型，並維持細胞良性成長）。