Trombine is een enzym dat van belang is bij de bloedstolling. Het enzym ontstaat uit protrombine en tromboplastine en zet onder andere fibrinogeen in fibrine om. Fibrine is het basisbestanddeel van een stolsel.
Trombine wordt ook gebruikt in de levensmiddelenindustrie. Hierbij worden kleine stukjes vlees aan elkaar geplakt om grotere stukken vlees te creëren. De vleeslijm is niet onomstreden. Hoewel in Nederland toegelaten, besloot het Europees Parlement in mei 2010 om de vleeslijm niet automatisch in de hele Europese Unie toe te staan. wikipedia: trombine.
Tags: vlees