特別純米酒　國香　中汲み無濾過生原酒　雅の粋

特別純米酒 國香 中汲み無濾過生原酒 雅の粋 [國香酒造]

私の好きな國香シリーズ

参考までに解説

【特別純米酒とは】

酒類業組合法の定める特定名称では、原料や精米歩合・製造方法によって8つにわけられおり、

特別純米とは、原料として「米・米麹」、精米歩合が60％以下、または特別な醸造方法と

なっています。

味は、特別なだけに、純米よりもさらに米を磨いた、雑味の少ないスッキリとした香味を目指して

造られるものが多く、製造方法も各蔵の裁量に任されているようです。

【中汲み無濾過生原酒とは】

醪（もろみ）を汲み出して、昔ながらの槽（ふね）（大きな四角い 箱のような物）による搾りの方法です。

國香の場合、約2000Lのもろみを 10Ｌくらいずつ酒袋に詰めて、槽に交互に積み重ねていきます。

この間に最初に出てくる白く濁った清酒を「荒走り」（あらばしり）といいます。

さらに酒袋を積み上げていきますと自らの重さで、清酒が自然の圧力によって 出てきます。

このお酒を中汲み・中取り・中垂れ（なかだれ）と言います。

香り・味とも繊細かつ上品な非常にぜいたくなお酒です。

生原酒ですので、火入れや加水はしてありせん。