3　生物

微生物

【サイエンス チャンネル】微生物はすごい！ （１１）微生物が地球をつくった

（独）科学技術振興機構

【サイエンス チャンネル】微生物はすごい！ （５）微生物が食べ物をつくる

（独）科学技術振興機構

発酵

酵母

論文「なぜ清酒酵母はアルコール発酵力が高いのか？」 独立行政法人 酒類総合研究所

論文「アルコール耐性清酒酵母の耐性機構の解明」 独立行政法人 酒類総合研究所

論文「論文酵母の死滅に関与する要因」 国税庁醸造試験所

酒蔵 志太泉の酵母

協会 本会で頒布している、きょうかい酵母《清酒用》 日本醸造協会

完全発酵 Wikipedia

日本酒の成分 第２章 炭水化物 岩田知栄子 国税庁醸造試験所

醸造のふしぎ

酵母の分子生物学

■ 協会７号酵母のゲノム情報

■ 清酒酵母ゲノム解析

■ 清酒酵母ゲノム解析の現状と今後の応用

■ ゲノムから見た清酒酵母の特徴

■ 新政駄文 酵母に思う

■ ゲノムから見た清酒酵母の進化と醸造特性の解析

■ ゲノムから見た清酒酵母の 系統分化と育種への新たな視点