◆酸度の測定
日本酒の酸は乳酸、コハク酸、クエン酸、リンゴ酸などから成っており、これらを合算して酸度として表します。
味や旨さは、甘い、辛い、の日本酒度に加えて、酸度も関係しています。
国税庁所定分析法には清酒の酸度測定について記載されています。
市販の測定機器に、ＡＴＡＧＯの「PAL-BX|ACID121」があります。
所定分析法とは測定原理が異なりますが、同じ酸度値が測定表示されます。
持ち運びもできて、現場で手軽に測定できるので便利です。
ポケット糖酸度計(日本酒) PAL-BX|ACID121 マスターキット ￥80,303 ちょい高なので個人購入は？
◆実験器具
アズワン 磁製蒸発皿 (丸皿) 50ml 6-558-02 1 個478円
アルコK2【燃料用アルコール 500ml】432円
鉄製三脚 アルコールランプ用496円
アルコールランプ 容量70mL ブラウンタイプ 【アズワン】470円
新潟精機 BeHAUS セラミック金網 18cm SN-2￥510
スマートウォーターバス TB-1用 フタ /1-6111-13 ￥7,401
ECウォーターバス アズワン EW-100R 1個￥26,892
極東産機 潜水ヒーター 13-6124 ￥8,640
試験管
試験管立
ガラス棒
駒込ピペット
ゴム栓
洗浄ビン
洗浄ブラシ
カプロン酸(ヘキサン酸)25mL 1,500 円
イソアミルアルコール(3-メチル-1-ブタノール) 500mL 2,200円
エタノール(95%) 林純薬工業 1本(500mL) ￥1,717
酢酸(研究実験用) 010-00125 林純薬工業 1本(500mL)￥895