Uke 22
CO2 som årsak til feilernæring
Boka "Primate Change" av Vybarr Cregan-Reid har gjort meg oppmerksom på et fenomen som angår mengden av CO2 i atmosfæren:
Irakli Loladze har studert fenomenet lenge og grundig, og jeg forstår det slik:
Grønne planter og andre fotosyntetiske organismer er verdens karbohydratfabrikker.
De omdanner CO2 og H2O til gigatonn glukose hvert år (6CO2 + 6H2O = C6H12O6 + 6O2). Siden den industrielle revolusjon, har vi stadig matet dem mer CO2.
Planter reagerer ved å bygge mer karbohydrater, og mindre proteiner. Det gir et høyere forhold mellom karbohydrater og protein i planter, inkludert nøkkelavlinger som hvete, ris og potet.
Her finnes en dobbel trussel: proteinmangel for de fattige, og enda mer karbohydrater for de fete.
Dette er ikke den eneste forringelse av ernæringen:
Plantene fanger opp CO2 gjennom stomater (porer) i bladene. Stomatene slipper inn CO2, men slipper vann ut; planten kompenserer ved å suge mer fuktighet fra jorda.
Transpirasjonen er en viktig hydrologisk kraft. Den flytter mineraler nærmere røttene, gir næring til plantene og etterhvert til planteetere og til oss (mineralene er viktige for livet).
Planter reagerer på høy CO2 ved å knipe sammen stomata for å miste mindre vann. Strømmen av næringsstoffer til røttene reduseres. Mindre mineraler, men flere karbohydrater, skaper et høyere karbohydrat-til-mineralforhold i avlinger og mat.
I en verden med overflod av CO2 vil hver porsjon av brød, pasta, frukt og grønnsaker inneholde mer stivelse og sukker, men mindre kalsium, magnesium, kalium, sink, protein og andre viktige næringsstoffer.
Noen sentrale fagområder for Irakli Loladze har jeg aldri hørt om: stoichiometry og ionomics …
Noen artikler:
What Are the Products of Photosynthesis?
Ionomics and the Study of the Plant Ionome
Rising atmospheric CO2 and human nutrition: toward globally imbalanced plant stoichiometry?