Ingredientes:
(para 4-6 raciones)
Proceso:
Primero de todo cocemos las espinacas, ya sean frescas (bien lavadas que no tengan tierra) o congeladas.
Mientras van cociendo ponemos en una cazuela o sartén profunda, un chorrito de aceite para rehogar la cebolla, yo la pongo triturada, pero la podéis pochar a cuadritos pequeños.
Una vez tenemos las acelgas cocidas las escurrimos muy muy muy muy bien!!!! y las añadimos a la cebolla.
Las rehogamos también para que se absorba el agua que les haya quedado.
Una vez ya las tenemos bien sequitas y rehogadas, añadimos el queso, removemos hasta obtener una masa cremosa y homogénea. Removemos constantemente para que no se nos pegue.
Una vez ya tengamos las espinacas listas, las retiramos del fuego. Batimos los huevos y lo mezclamos todo bien!!!!
Si veis que os queda una mezcla muy espesa podéis añadir más huevos, esto va a gustos.
Pues nada, ahora con el fuego lento y con paciencia cuajaremos la tortilla :) y mientras... me preparo mis rebanadas de pan con tomate y aceite!!!
Una vez esté doradita por ambos lados y cuajadita por dentro, ya la tendremos lista!!! Ahora va a gustos si comerla fría o caliente!!! A mí me gusta de las dos maneras!!