Panellets

Ingredientes:

Para la masa:

• 1kilo Almendra molida (polvo de almendra)
• 800 gr. Azúcar
• 300 gr. Patata cocida
• Ralladura de 1 limón
• 1 yema de huevo (opcional según la cantidad que hagas)

*ACLARACIONES:

Las medidas son en relación a 1 kilo de almendra, podéis modificar las cantidades en función delos Panellets que queráis hacer.

Yo solo he hecho masa a proporción de 200 gr. de almendra que salen unos 25-30, en función del tamaño del panellet.

Los ingredientes de la decoración y sabores va en función de las variedades que queramos hacer, por eso os los explicaré uno a uno.

Proceso para la masa:

Para hacer la masa de los panellets empezamos pelando y cociendo las patatas. Una vez cocidas las chafamos, con el tenedor, bien chafadas y le añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien todo hasta conseguir una masa compacta y un tanto pegajosa.

La dejamos reposa envuelta con papel transparente en la nevera, de un día para el otro (o como mínimo dos horas).

Después del reposo, simplemente tendríamos que hacer bolitas o la forma deseada (de unos 15 gr. aprox), pintarlas con la yema de un huevo y hornear a 180º unos 12 minutos (según el tamaño del panellet) hasta que se doraran, peeeeerooooooo, los vamos a decorar y hacer de distintos sabores:

Panellets de Piñones:

Para esta clase de panellets, hay muchas maneras de hacerlos y de decorarlos. He utilizado Nesquik y un poquito de esencia de vainilla, que podéis sustituir por azúcar avainillada por ejemplo. Para decorarlos, cómo siempre os digo, dejar volar vuestra imaginación. Eso sí la decoración siempre posterior a ser horneados y enfriados. Los del fondo de la foto, simplemente los he pasado por azúcar glas (como cuando enharinas algo, pero con azúcar). Para los rallados del primer plano, he utilizado chocolate blanco deshecho y con una cuchara des de una buena distancia del panellet he ido dejando caer el chocolate hasta conseguir esta decoración. Los podéis dejar tal cual como salen del horno, o decorarlos como más os guste, con virutas de chocolate, con cobertura de chocolate, con lacasitos, con lo que os apetezca!!!

La forma es lo de menos, yo he decidido darle forma cuadrada, pero podéis hacer bolitas, triángulos lo que queráis!!

Panellets de Fresa:

Normalmente para hacer los de fresa le pondría un poco de grosella a la masa, aunque no mucha porque si no queda muy líquida y se nos desharían los panellets al hornearlos, pero encontré en el súper este azúcar de fresa. Así que le he puesto dentro de la masa, como nesquik en los de chocolate. Y algunos de ellos los he decorado (una vez horneados y enfriados) con azúcar de fresa por fuera. Otros los he decorado (también una vez horneados y enfriados) con azúcar glas y otros los he dejado tal cual salieron del horno. Sobre todo no pongáis mermeladas ni compotas para la masa porque queda demasiado blanda/líquida.

Panellets de Naranja:

Para hacer estos panellets he añadido un poquito de zumo de naranja (ojo no pongáis demasiado para que no se ablande la masa) y también ralladura de naranja.Le he querido dar una forma diferente jugando con la geometría y los he decorado con un trocito de naranja confitada que venden en el súper. Este proceso, ponerle el trocito de naranja, lo podéis hacer antes o después de hornear, es indiferente. Una vez los sacamos del horno los dejamos enfriar y hacemos un poquito de cobertura de chocolate (amargo/negro) para bañar parcialmente el panellet (y dejamos enfriar en una rejilla). Una vez enfríe quedará el chocolate durito.A la hora de hornear los panellets (antes de algunas de las decoraciones) podemos hacerlo, todos juntos en la misma bandeja con papel de hornear en el fondo, no hay problemas porque sean diferentes. Aquí tenéis una de mis bandejas antes y después de ser horneados, recordad a 180º unos 12 minutos aproximadamente.