Hígado de ternera encebollado

Ingredientes:

(Para dos raciones)

• 240-250gr. Hígado de ternera.
• 2 Cebollas grandes.
• Cayena o pimienta (opcional)

Proceso:

Aunque el protagonista de nuestra receta es el hígado, vamos a empezar por las cebollas. Las pelamos y cortamos en juliana.

En un cazo, sartén o cazuela ponemos un poquito de aceite para cocinar la cebolla. Aquí viene vuestra primera decisión:

• Si es un plato calórico pondremos un chorreón de aceite, para a fuego medio ir pochando y dorando la cebolla.
• Si es un plato light, pondremos una cucharadita (de café) de aceite, o sin aceite y sustituyendo la grasa por un par de cucharadas de agua.

En ambos casos pondremos un poquito de sal y taparemos para que la cebolla se haga más rápido. Cuando ya esté "blandita" solo nos quedará darle el colorcito dorado.

Nota: Si queremos podemos poner en el aceitito o junto la cebolla un diente de cayena (pequeño) para que le dé un poco de carácter al plato.

Una vez tenemos la cebollita lista, únicamente nos queda hacer el hígado. Que nuevamente tenemos dos opciones:

• Si es un plato calórico ponemos un chorritín de aceite en una plancha o sartén y pasamos el hígado (la sal se la pondremos una vez hecho).
• Si es un plato light sin nada en la plancha o sartén o con una gotita de aceite (o con un spray pulverizamos un poquito de aceite) y pasamos el hígado (la sal la pondremos una vez hecho).

Y bueno, le añadimos un poquito de sal al hígado (a poder ser sal gorda) y nuestra receta ya estaría lista para emplatar!!!Sobretodo que no se nos enfríe el hígado porque se endurece y ya no es lo mismo.