Rollito de carne

Ingredientes:

(Para 2 raciones)

• 200 gr. Carne picada de ternera (o mixta de cerco y ternera)
• 160 gr. Bacon en lonchas finas (o unas 16 lonchas)
• 60 gr. Jamón dulce
• 1 loncha de Queso tipo tranchete
• 4 cucharadas soperas de Queso rallado (surtido de tres quesos)
• 60 gramos de Queso tipo manchego.
• 1 Huevo

Proceso:

Podemos variar el proceso en función de nuestra organización, pero para ensuciar los mínimos cacharros posibles, lo haremos de la siguiente manera:

Empezaremos batiendo un huevo y una pizca de sal en un recipiente grande, o mediano.

Quizás el mayor problema de este plato sea acertar en la cantidad de sal. Así que os diré mi truco, que no es nada más que ir salando las cosas como si fueran por separado. Así que al huevo, antes de batirlo, le pondremos sal como para una tortilla de un huevo. Ojo!!!! Si el bacon que le ponéis es ahumado potencia el sabor así que poned menos sal. Os recomiendo el bacon normal.

Añadimos la carne picada (y sal como si fuera un bistec) y removemos bien para que se mezcle con el huevo.

Añadimos el queso rallado, el jamón dulce y el tranchete a trocitos y removemos para que quede todo bien mezclado. Separamos la cantidad en dos, que serán los rollitos que tenemos que hacer (1 por persona).

Nota: Podemos hacerlo todo en un mismo rollito, como mi amiga Rosa, en lugar de hacer uno por persona, esto ya es como vosotr@s prefiráis. Únicamente tendréis que tener en cuenta los tiempos de cocción.

Ahora viene el paso más elaborado e importante.

Ponemos papel de aluminio, como unos 60 -70 cm. aprox. lo estiramos todo, y trabajaremos solo con la mitad, pero nooooo lo rompáis!!! Todo de una pieza.

En la mitad, dejando unos 3 dedos de margen de los laterales (izquierda y derecha), empezaremos a hacer una cama de bacon. Las tiras deben solaparte un poquito entre ellas.

Pondremos un poquito de la mezcla de carne picada, encima un trocito de queso manchego y taparemos con más mezcla de carne picada. Procurad que quede todo envuelto de carne picada, que no se vea el queso manchego. Moldeamos con las manos.

Una vez tenemos una forma más o menos igualada, cogemos una tira de bacon y taparemos los extremos de la izquierda y derecha, rodeando la carne.

Ahora con cuidado e intentando que quede todo cerradito, taparemos la carne con el bacon, primero de un lado y después del otro.