Rulo de espinacas

Ingredientes:

(para 6-8 raciones)

• 1 kg Espinacas frescas (= 500 gr cocidas)
• 4 Huevos
• 350-400gr. Queso crema
• 300 gr. Jamón Serrano
• Pimienta al gusto

Proceso:

Ponemos a cocer las espinacas frescas, en agua ya hirviendo, durante 5 minutos. Si son congeladas, podéis seguir las introducciones de la bolsa o simplemente cocerlas como soléis hacerlo.

Mientras tanto, picamos el jamón un poco pero sin pasarnos!!! Y lo salteamos en una sartén. Este paso os lo podéis saltar, es decir, podéis picar el jamón y ponerlo "crudo" o sustituirlo por lonchas de jamón (u otra cosa,claro), pero en mi caso he preferido saltear el jamón para potenciar su sabor.

Una vez tenemos las espinacas cocidas, las escurrimos muy muy muy bien!!!! Con paciencia, y como si la vida se nos fuera en ello, jajajajaja, yo me ayudo con una cuchara y voy apretando las espinacas contra los laterales del escurridor. Las dejo, me voy, vuelvo, aprieto, y así hasta que me aburro o hasta que ya veo que apenas sueltan agua.

Es momento de ponerlo en la picadora, junto con un poquito de sal (si no hemos cocido las espinacas con agua y sal) y pimienta, del tipo que queráis y más os guste. Este es el momento de improvisar, también le podéis añadir ajo, cebolla, otros aromáticos, lo que os guste!!!

Añadimos los huevos y lo trituramos todo bien!!! Debe quedar una pasta.

Preparamos una bandeja rectangular grandecita, de unos 50/60 centímetros de largo por 25/35 de ancho, con papel de horno. No os volváis loc@s midiendo!!!!!! Es una referencia, lo importante es que cuando extendáis las espinacas quede como un dedo de grosor. Si es más pequeña la bandeja, no pasa nada, quedará más gordito. No os preocupéis!!!

Una vez tenemos todo bien lisito, y hemos intentado extenderlo lo más regular posible, es momento de hornear. Con el horno precalentado, metemos nuestra bandeja unos 25/30 minutos a 190º