そばガレット

そばガレット（Galette） 

ガレット（galette 仏） 丸い生地の素材の上に肉や魚、野菜をのせたような、円形に形を整えた料理、またはブリニやクレープなど、せんべい状に焼いたもの。 フランスブルターニュ地方の伝統の郷土料理 

▲材料（４人前）　

・そば粉（並粉）１００ｇ　

・二番だし　１７０ｍｌ（なければ水）　

・とろけるチーズ（ピザ用のチーズがよい）適宜

・ピーマンの輪切り　少々

・玉ねぎの輪切り　少々

・ベーコン　適宜

・トマト・・・適宜

・無塩バター・・・ひとかけら

・塩　２ｇ（全量の０．８％）　　岩塩　少々

・オリーブオイル・・・適量

▲作り方

↓そば粉と２ｇの塩を二番だしで溶きタネを作る。

↓状態はホットケーキミックスより薄く、菜ばしからとろーりとしたたる程度になる。

↓口径２６ｃｍ位のフライパンを熱してオリーブ油（食用油でもOK)をひいて中火とする。

　 そして、レードルを使ってタネを真中に落とす。

↓玉ねぎ、ピーマン、チーズ、ベーコン、トマトの順で時計の文字盤のように並べていく。

↓並べ終わるころ適度に火が通っているので無塩バターをひとかけら（２．５ｇ位）中心にのせる。

↓火が通ったら熱々のところを提供する。

↓小皿に岩塩を添える。

▲コメント

・生地の底がきつね色にこんがり焼くとおいしい。

・彩りが大切で赤ピーマン、プチトマトなどもおもしろい。

・ピッツアのように切り込みをいれて、派手な大皿に盛ると豪華な雰囲気となる。