肉じゃが

肉じゃが　豚バラ肉、玉ネギ、人参、じゃがいも、いんげん、しらたき　　ごはん　味噌汁（レタス、溶き卵）　

【材料】(4人分)

• 豚バラ肉　200g

• じゃがいも　3コ（400g）

• たまねぎ　2コ（400g）

• 人参　1本

• ねぎ　1本

• しらたき　約200g

【煮汁】

• しょうゆ　大さじ3弱

【A】

• 酒　カップ1/2

• 砂糖　大さじ5

• サラダ油　大さじ1

【作り方】

1. 豚肉は食べやすく切る。たまねぎは芯を残して4～6等分のくし形に、じゃがいもは2～3等分、人参は乱切りにする。

2. しらたきは食べやすく切って熱湯でゆでる。ざるに上げて水にとり、水けをよくきる。

3. 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。少し焦げるくらいに焼き色がついたら、じゃがいもを加え、油がなじむまで炒める。

4. たまねぎ、しらたきを加え、残りの豚肉を軽くほぐしてのせる。鍋はある程度きちんとふたのできるものを。弱火で蒸し煮にしていくと、野菜から水分が出てくる。

5. じゃがいもに火が通ったら、しょうゆを回し入れ、さらに約5分間、ふたをして煮る。いちばん火の通りにくいじゃがいもに串を刺して、煮え加減を確かめる。ここでおおよそ火が通っているが、さらに5分間ほど煮ると柔らかくなる。

6. ねぎを入れ、再びふたをして、さらに2～3分間煮て火を止める。