きのこそば

きのこそば

季節のきのこをたっぷり使ってヘルシーな温かいそばを作りましょう。

▲材料（４人前）　

• そば・・・400ｇ

• 甘汁・・・1200㎖

• 豚ばら肉・・・250g

• 油揚げ・・・2枚

• きのこ・・・椎茸、エリンギ、舞茸、シメジなど、各50ｇ

• 三つ葉・・・適宜

• 人参・・・色取り

▲作り方

1. きのこ類は適当な大きさに切る。

2. フライパンにサラダ油をひいて、豚ばら肉を軽く炒める。

3. 油揚げも軽く火を通しておく。

4. 甘汁を温めておいて1.2.3.を入れる。

5. そばを茹でる。

6. そばを水洗いして、どんぶりに振り分ける。

7. どんぶりの麺をすくいざるに移し、どんぶりにお湯を取り、ざるの麺を温めて、どんぶりに戻す。

8. 甘汁をついで、軽く湯を通した三つ葉を添えて出来上がり。

▲コメント

甘汁の作り方・・・1.5リットル（1.8リットルの水に、こんぶを入れ、煮立つ前にとり、そこにかつをぶしを45ｇ入れ、ぐつぐつと煮、濾して、薄口返しを120㎖を加えるたもの）

甘汁が面倒な方は市販の「そばつゆ」でOKです。