ハンバーグ

料理研究家のコウケンテツの料理レシピは参考にしています。

YouTubeにハンバーグ、飛び出す肉汁！柔らか極旨ジューシーなハンバーグの作り方を見て作ってみました。

▼材料（2個分）

• 合挽肉：300g

• 玉ねぎ：1/2個

• 溶き卵：1/2個

• パン粉：20g

• 牛乳：大さじ2

• 塩：小さじ1/3

• ウスターソース：大さじ1

• サラダ油：適宜

• 水：大さじ3

ソース

• ウスターソース：大さじ3

• トマトケチャップ：大さじ2

• 酒：大さじ2

• バター：10g

• 玉ねぎ（少しとっておいたもの）

▼作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにして、そこにサラダ油を大さじ１を回しかけラップをかけて電子レンジで600ｗ2分かける。

2. ラップ外して再加熱して水分を飛ばして旨味を凝縮する。（少しソース用に取り分けておく＿

3. 玉ねぎを早く冷ますため牛乳とパン粉、溶きたまごも入れるを混ぜる。

4. ひき肉は混ぜる直前まで冷蔵庫に

5. ひき肉に　塩、こしょう、ウースターソースで下味をつける。

6. ひき肉に3.を入れて手で絞るように手早く混ぜる（手の熱がひき肉に伝わらないように）

7. 手油をして、空気を抜きながら丸く成形する（表面がつるっとなるように、まん中はへこませない）

8. フライパンに油をひかないでのせて中火で焼き色がついたらひっくり返して焼く。

9. 蒸し焼きにする、水大さじ３、弱火で5分、火を止めて余熱で1分

10. フライパンからハンバーグを取り出して冷めないようにラップをかけて置く

11. フライパンをそのまま使ってソースの材料をつくる。