昔懐かしい幼稚園のドーナッツ
昔懐かしい幼稚園のドーナツ
▼ 材料 (20コ分*半量でつくってもよい)
【A】
・薄力粉400g
・ベーキングパウダー 大さじ3(20g)
・砂糖 160g
・卵 1コ
・塩 少々
・牛乳 140ml
・サラダ油大さじ1(15g)
【B】
・砂糖 100g
・シナモン (粉)小さじ 1/2
・薄力粉 (打ち粉用)
・揚げ油
・砂糖
▼ つくり方
【A】の粉類は合わせて2回ふるっておく。ボウルに砂糖と卵、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
全体が白っぽくなり、泡立て器を持ち上げると、生地の跡がうっすら残るくらいになればOK。
牛乳とサラダ油を加えて混ぜ、全体をよくなじませる。
ふるった【A】を3に加え、木べらで上下を返すようにサックリと混ぜる。粉がほぼ見えなくなって、全体がだいたいまとまったらOK。(ポイント)できれば、ラップをして常温で20~30分間ねかせる。
台に薄力粉をふり、生地を手で厚めに押し広げる。2~3回、半分に折りたたむようにして、生地をざっとまとめる。
麺棒にも打ち粉をふって、生地の中心から外側に向かって1cm厚さにのばす。
ドーナツの抜き型の断面に薄力粉をつけ、生地を抜く。抜いた残りの生地もまとめて、同様に型で抜く。
揚げ油を170℃に熱し、ドーナツの穴を軽く広げながら、鍋の縁からすべらせるようにして入れる。
すぐに菜箸を穴に差し、クルクルと回してドーナツの形を整える。
表面がふっくらして、香ばしい揚げ色がついたら裏返す。
両面がこんがりカラリとなったら、ざるに上げて軽く油をきる。
ボウルに【B】を混ぜ(砂糖が薄茶色になるくらいが目安)、ドーナツが熱いうちに全体にまぶす。