きのこそば
きのこそば
季節のきのこをたっぷり使ってヘルシーな温かいそばを作りましょう。
▲材料(4人前)
そば・・・400g
甘汁・・・1200㎖
豚ばら肉・・・250g
油揚げ・・・2枚
きのこ・・・椎茸、エリンギ、舞茸、シメジなど、各50g
三つ葉・・・適宜
人参・・・色取り
▲作り方
きのこ類は適当な大きさに切る。
フライパンにサラダ油をひいて、豚ばら肉を軽く炒める。
油揚げも軽く火を通しておく。
甘汁を温めておいて1.2.3.を入れる。
そばを茹でる。
そばを水洗いして、どんぶりに振り分ける。
どんぶりの麺をすくいざるに移し、どんぶりにお湯を取り、ざるの麺を温めて、どんぶりに戻す。
甘汁をついで、軽く湯を通した三つ葉を添えて出来上がり。
▲コメント
甘汁の作り方・・・1.5リットル(1.8リットルの水に、こんぶを入れ、煮立つ前にとり、そこにかつをぶしを45g入れ、ぐつぐつと煮、濾して、薄口返しを120㎖を加えるたもの)
甘汁が面倒な方は市販の「そばつゆ」でOKです。