肉じゃが
肉じゃが 豚バラ肉、玉ネギ、人参、じゃがいも、いんげん、しらたき ごはん 味噌汁(レタス、溶き卵)
【材料】(4人分)
豚バラ肉 200g
じゃがいも 3コ(400g)
たまねぎ 2コ(400g)
人参 1本
ねぎ 1本
しらたき 約200g
【煮汁】
しょうゆ 大さじ3弱
【A】
酒 カップ1/2
砂糖 大さじ5
サラダ油 大さじ1
【作り方】
1. 豚肉は食べやすく切る。たまねぎは芯を残して4~6等分のくし形に、じゃがいもは2~3等分、人参は乱切りにする。
2. しらたきは食べやすく切って熱湯でゆでる。ざるに上げて水にとり、水けをよくきる。
3. 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。少し焦げるくらいに焼き色がついたら、じゃがいもを加え、油がなじむまで炒める。
4. たまねぎ、しらたきを加え、残りの豚肉を軽くほぐしてのせる。鍋はある程度きちんとふたのできるものを。弱火で蒸し煮にしていくと、野菜から水分が出てくる。
5. じゃがいもに火が通ったら、しょうゆを回し入れ、さらに約5分間、ふたをして煮る。いちばん火の通りにくいじゃがいもに串を刺して、煮え加減を確かめる。ここでおおよそ火が通っているが、さらに5分間ほど煮ると柔らかくなる。
6. ねぎを入れ、再びふたをして、さらに2~3分間煮て火を止める。