カレーライス
■ カレーライス 豚ロースブロック、玉ネギ、小麦粉、カレー粉、にんにく、しょうが ごはん
オニオンスープ(玉ねぎ、バター、コンソメ、コショー、パセリ)
【材料】(4人分)
豚小間肉250g
たまねぎ2コ(400g)
じゃがいも (小)3コ(250g)
にんじん1本(200g)
にんにく (すりおろす)1かけ分
しょうが (すりおろす)20g
カレー粉大さじ2
ご飯 (温かいもの)適量
塩
サラダ油
バター
小麦粉
【作り方】
1. たまねぎは縦半分に切り、薄切りにする。じゃがいもとにんじんは食べやすい大きさに切る。
2. 豚小間肉は塩、こしょうをふっておく。
3. 鍋にサラダ油大さじ1、バター30gを溶かし、たまねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒める。鍋についた焼き色 をたまねぎでこそげるようにして、きつね色になるまで8分間ほど炒める。
4. 鍋に小麦粉大さじ4をふり入れ、少し火を弱めて炒める。鍋にできた小麦粉の膜をこそげるようにしてよく火を通す。カレー粉を加えてさらに炒める。
5. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2の豚小間肉両面に焼き色をつける。4の鍋に加え、炒めてなじませる。同じフライパンをきれいにし、サラダ油少々を熱して、じゃがいもとにんじんも焼きつけるようにして炒める
6. 鍋に水カップ5を数回に分けて加え、水を加えるたびに鍋底をこそげるようにしてなじませる。これを繰り返し、水が半分ほど入ったら鍋にじゃがいもとにんじんを加えて混ぜ、残りの水を数回に分けて加える
7. 塩小さじ1/3を加え、時々混ぜながら、にんじんとじゃがいもに火が通り、少しとろみがつくまで22分間ほど煮る。途中で味をみて、足りなければ塩適量を加える。ご飯と一緒に器に盛りつける。