Pompoensoep

Bereidingswijze

• • verhit de olie in de soeppan en fruit ui, knoflook en peper in 5 minuten op een laag vuur goudgeel

  • voeg 700 ml heet water, de pompoen, de aardappelen, het bouillonblokje, de tijm en het pekelvlees toe

  • kook het mengsel in ca. 30 minuten gaar

  • neem het pekelvlees uit de pan en verdeel het in stukjes

  • pureer de soep met een staafmixer

  • verwarm de soep met crème fraîche al roerend op een laag vuur

  • schep de soep in borden en verdeel het pekelvlees erover

  • geef de crijo-jo er apart bij